kuglóf hagyományos kuglóf

Mazsolás kuglóf 2.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

50perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
19g cukor

73 kcal
3g élesztő

3 kcal
50g tej

28 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
19g vaj

134 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
19g mazsola

56 kcal
2g vaj

13 kcal
1g zsemlemorzsa

5 kcal

A csokimázhoz

6g vaj

45 kcal
3g cukor

10 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
6g víz

0 kcal

A cukormázhoz

5g tojásfehérje

3 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 642 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
150g cukor

581 kcal
20g élesztő

21 kcal
400g tej

224 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g mazsola

449 kcal
14g vaj

100 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

A csokimázhoz

50g vaj

359 kcal
20g cukor

77 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
50g víz

0 kcal

A cukormázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 5119 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

30.2g finomliszt

110 kcal
9g cukor

35 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
24.1g tej

14 kcal
4.8g tojássárgája

16 kcal
9g vaj

65 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
9g mazsola

27 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.6g zsemlemorzsa

2 kcal

A csokimázhoz

3g vaj

22 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
3g víz

0 kcal

A cukormázhoz

2.4g tojásfehérje

1 kcal
0.8g porcukor

3 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.6 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
101 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
90.6 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
221 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
51 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 642 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
90.5 g

Zsír

Összesen
209.1 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2853.2 g
Cink
8 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
807 mg
Vas
12 mg
Magnézium
189 mg
Foszfor
1140 mg
Nátrium
460 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
724.6 g
Cukor
310 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
258.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1769 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
430 micro
Kolin:
773 mg
Retinol - A vitamin:
1733 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
409 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
965 micro

Összesen 5119 kcal

7% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.1 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 309 kcal

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
15 dkg cukor
2 dkg élesztő
4 dl tej
4 db tojássárgája
15 dkg vaj (lágy)
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor (vagy vanília kikapart belseje)
15 dkg mazsola
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a forma kikenéséhez)

A csokimázhoz

5 dkg vaj
2 ek cukor
3 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
0.5 dl víz

A cukormázhoz

1 db tojásfehérje
2 ek porcukor

Elkészítés

A tésztához

A tésztához az élesztőt 2 dl langyos tejben 1ek cukorral meleg helyen felfuttatjuk. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot és a vaníliát. Ezt jól elkeverjük. Ezután hozzáöntjük az élesztős keveréket, majd a lisztet és a maradék tejet. Miután simára kavartuk, beleöntjük a megmosott mazsolát, és összekeverjük vele.
A formát kivajazzuk/ zsírozzuk, és megszórjuk zsemlemorzsával. Beleöntjük a masszát, és hagyjuk pihenni fél órát (letakarjuk kendővel addig). Előmelegített sütőben ( 200 fokon) 10 percig sütjük, majd lejjebb húzzuk a hőfokot, és még 30-40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Kivesszük, és kiborítjuk, megvárjuk, hogy hűljön egy kicsit, addig elkészítjük a cukor- és csokimázat. Előbb a cukormázat rakjuk rá, és rögtön be a hűtőbe, hogy megszikkadjon. Majd rá a csokimázat. És már lehet is tálalni.
A cukormázhoz a tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd beletesszük a porcukrot, és azzal is verjük, és kész is.
A csokimázhoz a hozzávalókat egy kistálba öntjük, és összeolvasztjuk.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 20
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 13789
Feltöltés dátuma: 2010. május 19.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kuglóf
- kategória:
  - hagyományos kuglóf

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

A cukormáznál ügyeljünk, hogy jó kemény legyen, ha kell, több porcukrot rakjunk bele. A csokimáz ne legyen meleg, amikor rárakjuk, és a cukormáz is már rá legyen dermedve.