édes krém mascarponekrém

Mascarponekrém narancsraguval és karamellel

Szabó Richárd

10adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mascarpone krém

50 dkg mascarpone
3 db tojássárgája
2.5 dl növényi habtejszín
1 csomag vaníliás cukor
2 ek méz
4 db babapiskóta
1 púpozott ek cukor

Tejkaramell

5 dl habtejszín
30 dkg cukor

Narancsragu

2 közepes db narancs
5 dkg cukor
2.5 dl víz
1 evőkanál étkezési keményítő
1 dl narancslé

632

Kalória

Fehérje

54.9g

Szénhidrát

43.4g

Zsír

102.6g

Víz

121.1g

Koleszterin

Élelmi rost

50.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír

Mascarpone krém

50g mascarpone

202 kcal
6g tojássárgája

19 kcal
25g növényi habtejszín

63 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
5g méz

15 kcal
3g babapiskóta

11 kcal
2g cukor

8 kcal

Tejkaramell

50g habtejszín

146 kcal
30g cukor

116 kcal

Narancsragu

52g narancs

18 kcal
5g cukor

19 kcal
25g víz

0 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
10g narancslé

5 kcal

Összesen 632 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír

Mascarpone krém

500g mascarpone

2020 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
250g növényi habtejszín

628 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g méz

152 kcal
28g babapiskóta

105 kcal
20g cukor

77 kcal

Tejkaramell

500g habtejszín

1460 kcal
300g cukor

1161 kcal

Narancsragu

520g narancs

178 kcal
50g cukor

194 kcal
250g víz

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
100g narancslé

47 kcal

Összesen 6311 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír

Mascarpone krém

18.8g mascarpone

76 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
9.4g növényi habtejszín

24 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
1.9g méz

6 kcal
1.1g babapiskóta

4 kcal
0.8g cukor

3 kcal

Tejkaramell

18.8g habtejszín

55 kcal
11.3g cukor

44 kcal

Narancsragu

19.6g narancs

7 kcal
1.9g cukor

7 kcal
9.4g víz

0 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
3.8g narancslé

2 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
43.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
173.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
60 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
54.9 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
102.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 632 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
69.5 g

Zsír

Összesen
434.4 g
Telített zsírsav
172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1211 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1739 g
Cink
3 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
599 mg
Vas
3 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
613 mg
Nátrium
390 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
548.9 g
Cukor
501 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1025.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1674 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
235 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
246 micro
Kolin:
615 mg
Retinol - A vitamin:
1593 micro
α-karotin
70 micro
β-karotin
651 micro
β-crypt
608 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1261 micro

Összesen 6311 kcal

3% Fehérje
26% Szénhidrát
21% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
65.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.7 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

Mascarpone krém

A tojássárgáját verjük habosra, majd adjuk hozzá a mascarponét. Keverjük simára.
Ízesítjük mézzel, cukorral, vaníliás cukorral.
A babapiskótákat majd az elkészült cukorszirupba mártsuk bele picit,de csak annyira, hogy ne legyenek kemények, majd daraboljuk fel őket, és keverjük bele a krémbe.
A hulalát verjük kemény habbá, majd a felét tegyük félre. Másik felét lazán keverjük a krémbe, erre azért van szükség, mert az alapkrém intenzívebb ízű, a tejszíntől selymesebb lesz, könnyedebb.
Tegyük letakarva a hűtőbe a kész krémet.

Tejkaramell

A cukort karamellizáljuk szárazon.
Ha elérte a kívánt színt, akkor öntsük hozzá a felforralt tejszínt!
Óvatosan kevergetjük, amíg a hirtelen megkeményedett karamell el nem olvad. Ha rotyogott 2 percet, akkor hűtsük le, ettől besűrűsödik, mártásos lesz.

Narancsragu

A narancsokat tisztítsuk meg, filézzük ki őket, és daraboljuk nagyobb kockákra.
A cukrot a vízzel felforraljuk, ha forrt kb. 2 percet, akkor teszünk hozzá egy kis narancslét, de csak annyit, hogy éppen, hogy hígítsunk rajta! Majd adjuk hozzá a narancsokat, ha szirupos állaga kezd lenni, akkor kevés vízzel kikevert keményítőt adjunk hozzá, amint felforrt, tegyük félre, és hűtsük le, akár hűtőfürdővel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p

Szeretek hasonló módon tálalni egy desszertet, letisztultabb formák, mégis rusztikus... a tányért megkentem egy kis gyümölcsöntet levével ecsettel, és arra tálaltam.