húsételek marhasült

Marhafarok tejszínes gombamártással

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

60perc

Sütés

20perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

375g marhafarok

688 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

19g pecsenyezsír

169 kcal
125g gomba

27 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
115g újhagyma

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

150g kifliburgonya

87 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1167 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

1500g marhafarok

2751 kcal
200g fehérbor

164 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

75g pecsenyezsír

677 kcal
500g gomba

107 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
460g újhagyma

88 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

600g kifliburgonya

347 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4666 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

38.2g marhafarok

70 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.8g kacsazsír

0 kcal
5.1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

1.9g pecsenyezsír

17 kcal
12.7g gomba

3 kcal
6.4g főzőtejszín

8 kcal
11.7g újhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

15.3g kifliburgonya

9 kcal
1.5g bazsalikom

0 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 118 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
89 g

Zsír

Összesen
67.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
318 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1246.6 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
187 mg
Vas
4 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
281 mg
Nátrium
681 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
426 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
211 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
900 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1644 micro

Összesen 1167 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
355.9 g

Zsír

Összesen
270.7 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4986.4 g
Cink
7 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
748 mg
Vas
14 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
1123 mg
Nátrium
2722 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
142.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
1703.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
560 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
845 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
258 mg
Retinol - A vitamin:
238 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3599 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6576 micro

Összesen 4666 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
43.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 118 kcal

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg marhafarok
2 dl fehérbor (jó minőségű, száraz)
2 db babérlevél
1 kk fekete bors
5 gerezd fokhagyma
2 ek kacsazsír
2 dl víz
só ízlés szerint

A mártáshoz

5 ek pecsenyezsír (a húsból kisült pecsenyelét használjuk)
50 dkg gomba
2.5 dl főzőtejszín
5 közepes db újhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

60 dkg kifliburgonya
1 csokor bazsalikom
2 szál rozmaring
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint

Elkészítés

A húshoz

A darabolt marhafarkat leöblítjük, majd szárazra törölve egy nagyobb edényben 2 ek kacsazsíron minden oldalukon lepirítjuk, hozzáadva 5-6 gerezd fokhagymát összenyomva, a babérleveleket, a szemes borsot, és megsózzuk.
Miután minden oldalán szépen megpirult (pörzsanyag keletkezett), felöntjük 2 dl száraz fehérborral, megkevergetjük, majd 2 dl vizet hozzáadva fedő alatt puhára pároljuk.
Gyakran kevergetve ellenőrizzük a folyadékot alatta, ha kell, pótoljuk.
Mikor a marha megpuhult, kivesszük, és tűzálló tálba téve, letakarva melegen tartjuk, míg a mártást elkészítjük.
A pecsenyelevet átöntjük egy serpenyőbe, majd beletesszük a felkarikázott újhagymát és a vékonyan felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, mikor a gomba levet ereszt, felöntjük a főzőtejszínnel, hagyjuk felforrni, majd az egészet ráöntjük a marhadarabokra. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
Amíg a hús sül, addig elkészítjük a köretet, az előzőleg sós vízben, héjában megfőzőtt és meghámozott burgonyából.
Serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a burgonyákat, átforgatjuk, és hagyjuk őket pirulni, majd hozzáadunk egy-két gerezd, összenyomott fokhagymát és a rozmaringágakat.
Megsózzuk, és így pirítjuk tovább, vigyázva, hogy ne égjen meg a fokhagyma és a rozmaring.
Mikor kellően megpirultak a burgonyák, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk az aprított bazsalikomot, és átforgatjuk. A serpenyő hője elég ahhoz, hogy a bazsalikom aromája bevonja a burgonyákat.
Mikor elkészült a burgonya, tálaljuk a marhafarok mellé a gombamártással együtt.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 53
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 8145
Feltöltés dátuma: 2012. augusztus 01.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - marhasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A marhafarok (ököruszály) egy nagyon ízletes része a marhának, általában ízekre darabolva, lefaggyúzva árulják. Ha csak látok a hentesnél, mindig vásárolok belőle. Persze többet, hogy a fagyasztóba is kerüljön, ugyanis elég ritkán lehet hozzájutni. Általában isteni finom leves (aki már evett marhafarokból készült húslevest, az tudja, hogy mennyire ízletes) és pörkölt készül itthon belőle. De ebben a formában, ezzel a tejszínes gombamártással sütve is fenséges eledel.