kelt tészta aranygaluska

Mandulás aranygaluska bormártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

50perc

Összesen

110perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
34% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

31g tej

18 kcal
4g élesztő

5 kcal
3g porcukor

10 kcal
50g finomliszt

182 kcal
13g vaj

90 kcal
1g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g tojás

9 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
9g mazsola

26 kcal
3g rum

7 kcal

A rétegezéshez

19g vaj

134 kcal
19g mandula

111 kcal
19g cukor

73 kcal

A borhabhoz

63g fehérbor

51 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
5g cukor

19 kcal
28g tojás

35 kcal
1g finomliszt

5 kcal

Összesen 799 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

250g tej

140 kcal
35g élesztő

37 kcal
20g porcukor

77 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
100g vaj

717 kcal
4g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
55g tojás

69 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
70g mazsola

209 kcal
24g rum

55 kcal

A rétegezéshez

150g vaj

1076 kcal
150g mandula

885 kcal
150g cukor

581 kcal

A borhabhoz

500g fehérbor

410 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
40g cukor

155 kcal
220g tojás

277 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Összesen 6376 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

11.1g tej

6 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
0.9g porcukor

3 kcal
17.8g finomliszt

65 kcal
4.5g vaj

32 kcal
0.2g só

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
3.1g mazsola

9 kcal
1.1g rum

2 kcal

A rétegezéshez

6.7g vaj

48 kcal
6.7g mandula

39 kcal
6.7g cukor

26 kcal

A borhabhoz

22.3g fehérbor

18 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1.8g cukor

7 kcal
9.8g tojás

12 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal

Összesen 283 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
34% Szénhidrát
17% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
41.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
261 mg

Ásványi anyagok

Összesen
798.4 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
135 mg
Vas
2 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
277 mg
Nátrium
271 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.1 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
100.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
291 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
286 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
244 micro

Összesen 799 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
17% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.7 g

Zsír

Összesen
330.4 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
2089 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6387.4 g
Cink
16 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
1080 mg
Vas
20 mg
Magnézium
619 mg
Foszfor
2216 mg
Nátrium
2168 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
640.7 g
Cukor
280 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
801.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2326 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
46 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
329 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
673 micro
Kolin:
1412 mg
Retinol - A vitamin:
2287 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1950 micro

Összesen 6376 kcal

7% Fehérje
34% Szénhidrát
17% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.6 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
97 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
35.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 283 kcal

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dl tej
3.5 dkg élesztő
2 csapott ek porcukor
40 dkg finomliszt
10 dkg vaj (vagy sütőmargarin)
1 kk só
1 citromból nyert citromhéj (kisebb)
1 db tojás
3 db tojássárgája
7 dkg mazsola
3 ek rum

A rétegezéshez

15 dkg vaj (olvasztott, vagy margarin)
15 dkg mandula (darált)
15 dkg cukor

A borhabhoz

5 dl fehérbor (zamatos)
1 kávéskanál fahéj
3 db szegfűszeg
1 db citromhéj (kicsi)
4 ek cukor
4 db tojás
1 csapott ek finomliszt

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimérünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, kevés porcukrot hozzáadunk, és felfuttatjuk az előre melegített 50 fokos sütőben.
A lisztet a tálba szitáljuk, és az élesztővel, maradék tejjel, porcukorral, langyos vajjal, sóval, citromhéjjal és a tojások sárgájával, valamint az egész tojással hólyagosra dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától. (A tészta eleinte egy ragacsos massza, nem kell megijedni, kelesztés után még lisztezzük picit, és így lesz tökéletes!) Ezután 45-50 percig kelesztjük az 50 fokos sütőben.
A mazsolát beáztatjuk a rumba.
A sütőformát (pl. kapcsos tortaforma, de lehet kuglófforma is) kivajazzuk, lisztezzük.
A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapon a rumos mazsolát hozzáadva finoman átgyúrjuk, ha szükséges, még lisztezzük. Ujjnyira nyújtjuk a tésztát, és kb. 3-5 cm-es kerek kiszúróformával kiszaggatjuk. A leeső maradékokat is felhasználjuk!
A mandulát a cukorral összekeverjük. A vajat felolvasztjuk.
A pogácsákat a vajba mártjuk, utána a mandulás-cukros keverékbe, és rétegezve a sütőformába rakosgatjuk. Ha marad vaj, vagy mandula, a tetejére csorgatjuk, szórjuk.
Konyharuhával letakarva újabb 20 percig kelesztjük a langyos sütőben.
Ezután előmelegített sütőben megsütjük. Ha már elég barna a teteje takarjuk le alufóliával!
A formában hagyjuk kb. 20 perc alatt kicsit kihűlni, ezalatt elkészítjük a borhabot (csak frissen jó!!!).
A bort a fűszerekkel felforraljuk. A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet is. Ezután a bort kevergetve rászűrjük, és visszatéve a tűzre, állandó kevergetés mellett besűrítjük.
A tojásfehérjét habbá verjük, és a még forró krémhez keverjük.
Az aranygaluskát egy tálra borítjuk (vagy eltávolítjuk a kapcsos tortaformát - szerintem ez a legjobb!), kevés porcukorral meghintjük, a borhabot külön tálaljuk hozzá.
Nem kell szeletelni, mindenki "ízekre szedve" szedhet magának.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 55
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 5536
Feltöltés dátuma: 2012. március 25.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - aranygaluska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

NS 17513 recept

Egy újabb szülinap, újabb meglepetés készült. Hetekkel előtte keresgéltem már megint, hogy mi legyen az újdonság, amit elkészítek. A választásom erre a sütire esett, amit egy márciusi konyhamagazinban találtam. Az elkészítés elég macerás, kb. 3 órás procedúra, de a végeredmény miatt mindenképpen megéri! :) Aki nem kedveli a borhabot, híg vaníliapudinggal, vagy eredeti vaníliakrémmel is tálalhatja.