Malakoff torta 3. - epres

Name: Malakoff torta 3. - epres
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 4 ek Porcukor; 3 evőkanál Rétesliszt; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 0 csomag Sütőpor; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 25 dkg Eper; 5 dkg Porcukor; 1 fél citromból nyert Citromlé; 20 g Zselatin; 0 dl Víz; 4 dl Növényi tejszín; forró 2 dl Víz; 5 dkg Porcukor; 50 ml Rum; 40 dkg Babapiskóta; 1 ek Csokoládéforgács; 3 dkg Eper

Pecci

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

4 db tojás
4 ek porcukor
3 evőkanál rétesliszt
2 evőkanál étkezési keményítő
0.5 csomag sütőpor
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A krémhez

25 dkg eper
5 dkg porcukor
1 fél citromból nyert citromlé
20 g zselatin
0.5 dl víz
4 dl növényi tejszín

A sziruphoz

2 dl víz
5 dkg porcukor
50 ml rum

A díszítéshez

gyors
magyar

491

Kalória

11.7g

Fehérje

71.8g

Szénhidrát

15.9g

Zsír

87.1g

Víz

91.1g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

40.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
4g porcukor

14 kcal
6g rétesliszt

20 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
1g sütőpor

0 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

31g eper

9 kcal
6g porcukor

24 kcal
3g citromlé

1 kcal
3g zselatin

8 kcal
6g víz

0 kcal
50g növényi tejszín

126 kcal

A sziruphoz

25g víz

0 kcal
6g porcukor

24 kcal
6g rum

14 kcal

A díszítéshez

50g babapiskóta

188 kcal
1g csokoládéforgács

5 kcal
4g eper

1 kcal

Összesen 491 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

220g tojás

277 kcal
28g porcukor

108 kcal
45g rétesliszt

164 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
6g sütőpor

3 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

250g eper

75 kcal
50g porcukor

194 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g zselatin

67 kcal
50g víz

0 kcal
400g növényi tejszín

1004 kcal

A sziruphoz

200g víz

0 kcal
50g porcukor

194 kcal
50g rum

116 kcal

A díszítéshez

400g babapiskóta

1504 kcal
7g csokoládéforgács

38 kcal
30g eper

9 kcal

Összesen 3933 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A piskótához

11.7g tojás

15 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
2.4g rétesliszt

9 kcal
1.6g étkezési keményítő

6 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.5g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

13.3g eper

4 kcal
2.7g porcukor

10 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
2.7g víz

0 kcal
21.3g növényi tejszín

54 kcal

A sziruphoz

10.7g víz

0 kcal
2.7g porcukor

10 kcal
2.7g rum

6 kcal

A díszítéshez

21.3g babapiskóta

80 kcal
0.4g csokoládéforgács

2 kcal
1.6g eper

0 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
416.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
161 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
71.8 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
87.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 491 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
93.8 g

Zsír

Összesen
127.3 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
729 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3331.4 g
Cink
4 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
627 mg
Vas
8 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
1186 mg
Nátrium
1291 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
574.2 g
Cukor
327 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
696.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
163 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
591 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1059 micro

Összesen 3933 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.6 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
37.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A piskótához

A 4 tojás fehérjéket a 4 evőkanál porcukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá felverjük, majd ebbe forgatjuk bele óvatosan a tojások felvert sárgáját, a réteslisztet, a sütőport, az étkezési keményítőt, a natúr kakaóport és egy csipet sót. Óvatosan dolgozunk, hogy ne törjük össze a felvert fehérjét.
Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük (én a piskóta kikeverése előtt egyből bekapcsolom), majd közepes lángon megsütjük.
Sütőben hagyjuk kicsit kihűlni. Majd kivesszük a formából, és ha teljesen kihűlt, 2 részre vágjuk. Ehhez a tortához 2 vékony szelet piskótára van szükség.
A jól megmosott epret a cukorral, és citromlével leturmixoljuk, és lassú tűzön felforraljuk (erre akkor van szükség, ha olyan kisgyerek is eszik a tortából, aki még soha nem evett epret, nehogy allergiás legyen rá), majd hagyjuk kicsit kihűlni.
A zselatint a leírtak szerint elkészítjük a vízzel, és ha már nem forró, folyamatos kevergetés mellett az eperpüréhez adjuk. Kihűlésig keverjük, nehogy összehúzza az epret.
Ha már teljesen kihűlt, óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert Hulala tejszínbe (tejszínből a díszítéshez teszek félre).
Összeállítjuk a tortát. A tortaforma aljába teszünk egy kakaós piskótalapot, majd az epres krém 1/3-t.
Erre teszünk 1 sor szirupba áztatott babapiskótát, majd megkenjük a krém 1/3-val, és erre jöhet a kakaós piskóta másik fele. Kicsit lenyomkodjuk.
A tetejét megkenjük a krém maradék 1/3-ával, annyi krémet hagyunk, hogy az oldalára, és díszítéhez maradjon egy kevés.
Leszedjük a kapcsos formát, és a krémmel megkenjük a torta oldalát, majd szorosan babapiskótával körberakjuk.
Díszítés következik: Attól függően mennyi tejszínhab és krém maradt, habzsákba töltjük, és tetszés szerint díszítjük a torta tetejét. Eperszemekkel még mutatósabb, és tehetünk még rá csokireszeléket, rokokkót.
Minimum 2-3 órát jó, ha hűtőben van tálalás előtt, de a legjobb egy éjszakára hagyni.