torta máktorta

Mákosguba-torta sült tojáshabbal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Gerzsenyi Flóra

12adag

Előkészítés

90perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír

Mákos guba alap

33g kifli

93 kcal
17g mák

88 kcal
4g vaj

30 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
1g citromhéj

0 kcal
33g tej

19 kcal
17g habtejszín

49 kcal
8g cukor

32 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

Vajas vaníliakrém

50g tej

28 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
6g étkezési keményítő

22 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g vanília

0 kcal
21g vaj

149 kcal
8g porcukor

32 kcal

Tojáshab

13g tojásfehérje

7 kcal
8g cukor

32 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 683 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír

Mákos guba alap

400g kifli

1116 kcal
200g mák

1050 kcal
50g vaj

359 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
12g citromhéj

6 kcal
400g tej

224 kcal
200g habtejszín

584 kcal
100g cukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Vajas vaníliakrém

600g tej

336 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
70g étkezési keményítő

267 kcal
150g cukor

581 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g vanília

0 kcal
250g vaj

1793 kcal
100g porcukor

387 kcal

Tojáshab

160g tojásfehérje

83 kcal
100g cukor

387 kcal
30g víz

0 kcal

Összesen 8218 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír

Mákos guba alap

13.2g kifli

37 kcal
6.6g mák

35 kcal
1.7g vaj

12 kcal
2.6g tojássárgája

9 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
13.2g tej

7 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
3.3g cukor

13 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Vajas vaníliakrém

19.9g tej

11 kcal
3.3g tojássárgája

11 kcal
2.3g étkezési keményítő

9 kcal
5g cukor

19 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0g vanília

0 kcal
8.3g vaj

59 kcal
3.3g porcukor

13 kcal

Tojáshab

5.3g tojásfehérje

3 kcal
3.3g cukor

13 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
39.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1027.8 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
422 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
256 mg
Nátrium
249 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.5 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
284 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 683 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
158.3 g

Zsír

Összesen
472 g
Telített zsírsav
230 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
83 g
Koleszterin
2820 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12333.7 g
Cink
24 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
5068 mg
Vas
39 mg
Magnézium
837 mg
Foszfor
3075 mg
Nátrium
2994 mg
Réz
4 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
846.2 g
Cukor
553 mg
Élelmi rost
48 mg

VÍZ

Összesen
604.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3412 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
438 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
828 micro
Kolin:
1645 mg
Retinol - A vitamin:
3345 micro
α-karotin
69 micro
β-karotin
781 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1995 micro

Összesen 8218 kcal

8% Fehérje
41% Szénhidrát
23% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
168 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 272 kcal

Kiemelt recept
2021
Heti menü – a legszebb, legszívmelengetőbb ünnepi fogások

2021
Heti Menü – retró karácsonyi ételek modern köntösben

Hozzávalók

Mákos guba alap

8 db kifli
200 g mák (darált)
50 g vaj
4 db tojássárgája ((fehérje mehet majd habcsóknak))
2 citromból nyert citromhéj
4 dl tej
2 dl habtejszín
100 g cukor
1 csomag vaníliás cukor

Vajas vaníliakrém

6 dl tej
5 db tojássárgája
70 g étkezési keményítő
150 g cukor
1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 ek vanília kivonat)
1 db vanília
250 g vaj
100 g porcukor

Tojáshab

4 db tojásfehérje (kb. 120g, szobahőmérsékletű)
100 g cukor
30 ml víz

Elkészítés

Mákos guba alap

A kifliket érdemes előző nap megvásárolni, hogy egy kicsit megszikkadjanak. Ujjnyi vastag karikákra vágjuk őket. A tojássárgájákat összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. A tejet a vajjal és a tejszínnel összemelegítjük, majd hozzáadjuk a kikevert tojássárgáját, és lassú tűzön főzzük, folyamatosan kevergetve, míg kissé besűrűsödik. Két citrom héját belereszeljük, majd levesszük a tűzről.
A darált mákot a tejes keverékhez adjuk, és turmixgépben összeturmixoljuk. Ettől még krémesebb lesz. Ezt ráöntjük a kiflikarikákra, és megvárjuk, míg jól magába szívja. Egy 24-26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk, belehalmozzuk a mákos-kiflis keveréket, és elegyengetve lenyomkodjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük. Miután elkészült, hagyjuk teljesen kihülni.

Vajas vaníliakrém

Egy lábasban elkezdjük melegíteni a tej 3/4-ét.
A maradékot keverőtálba öntjük, és csomómentesre keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, egy vaníliás rúd kikapart belsejével, a tojások sárgájával és a keményítővel (vagy vaníliáspudinggal).
Dobjuk bele a tejbe a kikapart vaníliarudat. Miután a tej enyhén felforrt, apránként hozzáöntjük a tojásos keverékhez, így hőkiegyenlítést végezve a krémen.
Majd az egészet visszaöntjük a lábasba, visszatesszük a tűzhelyre, és sűrű vaníliakrémet főzünk belőle.
Folyamatosan kevergessük, figyelve rá, hogy ne égjen le az alja (a cukor miatt), illetve hogy ne csomósodjon be.
Pár perc után hirtelen besűrűsödik, és el is készül. Ekkor tegyük át egy közepes keverőtálba, majd fedjük le fóliával, így nem bőrösödik meg a teteje. Hűtsük ki teljesen!
A vajat a porcukorral jó alaposan habosítsuk ki.
A kihűlt vaníliakrémet robotgépben kezdjük el keverni, majd apránként adjuk hozzá a cukros-vajas keveréket.
Egy nagyon selymes, habos krémet kell kapnunk, amit a kihűlt gubaalapra kanalazunk, és spatulával elsimítjuk a tetején.
Tegyük hűtőbe dermedni 4-5 órára, de egy egész éjszakát is állhat.

Tojáshab

A cukor feléből és a vízből szirupot főzünk (ez akkor jó, ha már hólyagosan, sűrűn bugyog). Ezzel hőkezeljük a tojást, hogy ne teljesen legyen nyers.
Eközben a tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd mikor már félkemény a habunk, hozzáadjuk a cukor másik felét, és egészen addig verjük, amíg sűrű, habcsókállagú masszát kapunk. Ekkorra a cukor is teljesen elolvad.
Miután elkészült a szirup, a kemény habba folyamatos keverés mellett óvatosan, vékony sugárban belecsurgatjuk. A végeredmény egy masszív és fényes hab lesz.
Ezzel a habbal díszítjük a torta tetejét. Lehet rusztikusan vagy habzsákból kinyomkodva, a fantáziánkra van bízva. Lehetőség szerint szakácsfáklyával (konyhai sárkány) kicsit karamellizáljuk meg a fehérjehabot, ettől még finomabb és szebb lesz.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 35 alkalommal
Receptkönyvben: 499
Tegnapi nézettség: 16
7 napos nézettség: 196
Össznézettség: 57822
Feltöltés dátuma: 2021. december 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - máktorta

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi sütemények

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - hanuka ,
  - buli receptek

Gerzsenyi Flóra 415 recept

Mákimádók, figyelem! Egy olyan tortát hoztunk nektek, amit ha egyszer elkészítetek, biztosan kötelezően felveszitek a karácsonyi repertoárotokba. A mákos guba az egyik nagy kedvencünk, de ez a torta felülmúlja minden elképzelésünket: szaftos, mákos alapon kényeztetően lágy és selymes vaníliakrém. Látványra csodálatos, elmondhatatlanul finom, és elkészíteni sem bonyolult. Garantáltan sikerünk lesz vele!