torta lúdláb torta

Lúdláb torta Évi nénitől

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Évi néni

9adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

18g tojás

23 kcal
7g rétesliszt

24 kcal
3g cukor

13 kcal
1g citruspor

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

11g étcsokoládé

61 kcal
11g habtejszín

32 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
2g cukor

9 kcal
17g vaj

120 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g meggy

8 kcal

A mázhoz és a rózsához

11g étcsokoládé

61 kcal
1g szőlőmagolaj

10 kcal
2g marcipán

10 kcal
0g marcipán

1 kcal

Összesen 377 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

165g tojás

208 kcal
60g rétesliszt

218 kcal
30g cukor

116 kcal
5g citruspor

0 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

100g étcsokoládé

546 kcal
100g habtejszín

292 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
20g cukor

77 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g fahéj

0 kcal
150g meggy

68 kcal

A mázhoz és a rózsához

100g étcsokoládé

546 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal
20g marcipán

92 kcal
1g marcipán

5 kcal

Összesen 3379 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

17.7g tojás

22 kcal
6.4g rétesliszt

23 kcal
3.2g cukor

12 kcal
0.5g citruspor

0 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

10.7g étcsokoládé

59 kcal
10.7g habtejszín

31 kcal
2.1g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
2.1g cukor

8 kcal
16.1g vaj

115 kcal
0g fahéj

0 kcal
16.1g meggy

7 kcal

A mázhoz és a rózsához

10.7g étcsokoládé

59 kcal
1.1g szőlőmagolaj

9 kcal
2.1g marcipán

10 kcal
0.1g marcipán

0 kcal

Összesen 360 kcal

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
28% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
279 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
36 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
154 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 377 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
28% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
44.4 g

Zsír

Összesen
247.1 g
Telített zsírsav
140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
990 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2511.2 g
Cink
8 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
429 mg
Vas
23 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
1128 mg
Nátrium
396 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
262.4 g
Cukor
172 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
324.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1628 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
488 mg
Retinol - A vitamin:
1513 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
1389 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
926 micro

Összesen 3379 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
28% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
34.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
162 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
149 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 360 kcal

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás (nagyobb)
3 púpozott ek rétesliszt
3 ek cukor
0.5 ek citruspor
0.5 tk sütőpor

A töltelékhez

10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek cukor
15 dkg vaj
1 tk fahéj (csapott)
15 dkg meggy (magozott)

A mázhoz és a rózsához

10 dkg étcsokoládé
1 ek szőlőmagolaj
2 dkg marcipán (piros)
0.1 dkg marcipán (zöld)

Elkészítés

A tésztához

A tojásokat ketté választjuk. A fehérjéből közepesen kemény habot verünk, amihez kanalanként adagoljuk a cukrot, míg kemény és fényes nem lesz. Ugyanígy darabonként adjuk hozzá a tojásfehérjét folyamatos keverés közben. A sütőporral, citrusporral elkevert lisztet is kanalanként adjuk hozzá, de most már spatulával keverve, hogy ne törjön össze a hab.
Egy 16 cm-es átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A forma oldalát nem kenjük ki semmivel, mert akkor nem tud felemelkedni a tészta.
Előmelegített, 160 fokos sütőben hőlégkeverésen fél óra alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, addig nem nyitjuk ki a sütőajtót.
A tortát a formában hűtjük ki, majd az oldalát késsel meglazítva kivesszük a formából. Középen vízszintesen kettévágjuk.
Egy edényben megmelegítjük a tejszínt, hozzáadva az étcsokoládét, és addig keverjük, míg teljesen elolvad. Hűtőben lehűtjük, míg megdermed. A meghűlt ganache-t robotgéppel felverjük. Kanalanként hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, fahéjat és a kockákra vágott vajat.
A csokoládékrémet a tortára kenjük, majd a krémbe nyomkodjuk a kimagozott meggyet, majd a meggy fölé is kenünk krémet, és elsimítjuk. A felső tortalappal borítjuk.
Vízgőz felett megolvasztunk 10 dkg csokoládét 1 ek szőlőmagolajjal. Ezzel az olvadt masszával borítjuk be a torta tetejét, oldalát. A tetejére meggyszemeket tehetünk díszítésként.
A rózsához a piros marcipánt kinyújtjuk kb. 2 mm vékony lappá. Pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk ki belőle. Az első kört összesodorjuk, majd a többi kört mindig félig fedve az előzőt tekerjük körbe vele. 5-6 szirmot tekerünk így fel. Az alját összenyomjuk, elkerekítjük, a tetejét széthajlítjuk, szirmot formálva belőle. Kevés zöld marcipánból levélcsészét hajlítunk a virág alja köré. A virágot egy fogvájó segítségével rögzítjük a tortához.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 16
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 52
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 20659
Feltöltés dátuma: 2013. március 14.