Lengyel szilvatorta - pychotka - a királynő süteménye

Name: Lengyel szilvatorta - pychotka - a királynő süteménye
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: lengyel
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 8 dkg Porcukor; 0 csomag Sütőpor; 15 dkg Vaj; 40 g Tejföl; 3 db Tojássárgája; 5 ek Szilvalekvár; 7 dkg Dió; 4 db Tojásfehérje; 20 dkg Cukor; 5 dl Tej; 0 db Vanília; 5 db Tojássárgája; 10 dkg Cukor; 10 g Kukoricakeményítő; 300 ml Habtejszín; 10 g Zselatin; 70 ml Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

thebest

Lengyel szilvatorta - pychotka - a királynő süteménye

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

25g finomliszt

91 kcal
7g porcukor

26 kcal
1g sütőpor

0 kcal
13g vaj

90 kcal
3g tejföl

7 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
8g szilvalekvár

13 kcal
6g dió

38 kcal

Tojáshab

13g tojásfehérje

7 kcal
17g cukor

65 kcal

Krém

42g tej

23 kcal
0g vanília

0 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
8g cukor

32 kcal
1g kukoricakeményítő

3 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g zselatin

3 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 514 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
80g porcukor

310 kcal
6g sütőpor

3 kcal
150g vaj

1076 kcal
40g tejföl

79 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal
70g dió

458 kcal

Tojáshab

160g tojásfehérje

83 kcal
200g cukor

774 kcal

Krém

500g tej

280 kcal
0g vanília

0 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
100g cukor

387 kcal
10g kukoricakeményítő

38 kcal
300g habtejszín

876 kcal
10g zselatin

34 kcal
70g víz

0 kcal

Összesen 6160 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

Tészta

13.3g finomliszt

48 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
6.6g vaj

48 kcal
1.8g tejföl

4 kcal
2.7g tojássárgája

9 kcal
4.4g szilvalekvár

7 kcal
3.1g dió

20 kcal

Tojáshab

7.1g tojásfehérje

4 kcal
8.9g cukor

34 kcal

Krém

22.2g tej

12 kcal
0g vanília

0 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
4.4g cukor

17 kcal
0.4g kukoricakeményítő

2 kcal
13.3g habtejszín

39 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
3.1g víz

0 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
449.8 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
136 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 514 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
116.6 g

Zsír

Összesen
323.5 g
Telített zsírsav
163 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
2415 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5398.2 g
Cink
9 mg
Szelén
234 mg
Kálcium
1633 mg
Vas
11 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
2060 mg
Nátrium
1212 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
703.8 g
Cukor
414 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
577.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2523 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
418 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
406 micro
Kolin:
1459 mg
Retinol - A vitamin:
2471 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
576 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1812 micro

Összesen 6160 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
72 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
25.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 273 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

Tészta

Zselatin: 10 g marhazselatinhoz keverünk 70 g vizet, és hűtőbe tesszük.
Krém (cukrászkrém): a tejet (egy pár kanállal kiveszünk) a vaníliával felforraljuk, a tojássárgáját, cukor, keményítőt összekeverjük a pár kanál tejjel (ez lesz a sűrítőanyag), ha felforrt a tej, hőkiegyenlítünk, azaz a meleg tejből átteszünk egy keveset a sűrítőhöz, és ezután öntjük a forró tejbe, majd addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik, azaz nem buggyan 2-3-at. Kihűtjük teljesen.
Tészta: Robotgépbe tesszük a lisztet, porcukrot, sütőport és a vajat. Addig kevertetjük, amíg a vaj el nem morzsolódik. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojássárgáját, és egy kész gombóccá gyúrjuk. 2 részre vesszük (nem kell pihentetni, azonnal nyújtható), kinyújtjuk 2 db 26 cm-es kapcsos tortaforma aljába.
Ha megvan a tészta, megkenjük szilvalekvárral és megszórjuk durvára tört dióval. Erre fog jönni a tojáshab.
Tojáshab: a tojásfehérjét és a cukrot robotgépbe tesszük, kemény habbá verjük, majd ezután rákenjük a diós szilvás rétegre, és rászórunk újabb adag diót. Ezután betesszük a kb. 170 fokos sütőbe, és úgy 30 percet sütjük, akkor jó, ha a hab kezd megkeményedni, az alja meg kezd megbarnulni (egy fém eszköz segítségével alá lehet nyúlni megnézni, mennyire barnul). Így kapjuk meg a torta tetejét és alját, ami közé jön a krém.
Ha kihűlt a cukrászkrém, 300 ml habtejszínt felverünk és összedolgozzuk vele. A zselatint pár másodpercre mikróba tesszük, ha túl forró lesz, összerántja a krémet!!, egy picit átkanalazunk a krémből a zselatinba (hőkiegyenlítés), és ezután óvatosan hozzákeverjük a krémhez. Ha egyáltalán nem szeretnénk zselatint használni, helyettesíthetjük 2 csomag zselatinfixszel, amit a tejszínhabba kell keverni, mielőtt felvernénk.
Az egyik tésztalapot felvágjuk 14 részre, hogy könnyebb legyen szelni, de nem muszáj. A torta úgy néz ki hogy: az alja a tésztás szilvás réteg, aztán a tejszínes cukrászkrém, és rajta megint a tésztás réteg. És kész is!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 2459
Feltöltés dátuma: 2020. május 23.