Lasagne olasz mártással

Name: Lasagne olasz mártással
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 dl Olívaolaj vagy amennyi jól esik; 500 g Darált marhahús lehet sertés is; 4 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 kis db Sárgarépa vagy egy csipet cukor; 4 közepes db Paradicsom érett legyen lehetőleg; 400 g Konzerv paradicsom; 1 marék Bazsalikom ideális esetben friss, vagy majdnem egy csomag szárított; 3 ek Rozmaring; 4 ek Provence-i fűszerkeverék; 1 teáskanál Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 60 g Teavaj vagy amennyi jól esik; 3 púpozott ek Finomliszt vagy amennyit felvesz; 5 dl Tej vagy amennyivel a krémes állagot elérjük; 1 kk Fehér bors; 1 kk Szerecsendió; 300 g Lasagne tészta; 150 g Trappista sajt cheddar eredetileg; 100 g Mozzarella

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

LilySun

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

150perc

Sütés

40perc

Összesen

210perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír

Bolognai ragu

21g olívaolaj

188 kcal
83g darált marhahús

118 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
7g sárgarépa

2 kcal
67g paradicsom

12 kcal
67g konzerv paradicsom

11 kcal
2g bazsalikom

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Besamelmártás

10g teavaj

72 kcal
10g finomliszt

36 kcal
83g tej

47 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

50g lasagne tészta

186 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
17g mozzarella

50 kcal

Összesen 836 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír

Bolognai ragu

128g olívaolaj

1127 kcal
500g darált marhahús

710 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
400g paradicsom

72 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
9g rozmaring

12 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Besamelmártás

60g teavaj

430 kcal
60g finomliszt

218 kcal
500g tej

280 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

300g lasagne tészta

1113 kcal
150g trappista sajt

528 kcal
100g mozzarella

299 kcal

Összesen 5014 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír

Bolognai ragu

4.2g olívaolaj

37 kcal
16.5g darált marhahús

23 kcal
11.9g vöröshagyma

4 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
1.3g sárgarépa

0 kcal
13.2g paradicsom

2 kcal
13.2g konzerv paradicsom

2 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Besamelmártás

2g teavaj

14 kcal
2g finomliszt

7 kcal
16.5g tej

9 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összeállítás

9.9g lasagne tészta

37 kcal
5g trappista sajt

17 kcal
3.3g mozzarella

10 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
39.7 g

Zsír

Összesen
47.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1388.5 g
Cink
6 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
414 mg
Vas
5 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
482 mg
Nátrium
330 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
271.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
277 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
274 micro
β-karotin
1064 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3545 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 836 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
238.4 g

Zsír

Összesen
286.2 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
141 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
698 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8330.8 g
Cink
33 mg
Szelén
416 mg
Kálcium
2486 mg
Vas
30 mg
Magnézium
488 mg
Foszfor
2892 mg
Nátrium
1977 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
361.4 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
1628 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1660 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
972 micro
Kolin:
620 mg
Retinol - A vitamin:
1046 micro
α-karotin
1642 micro
β-karotin
6381 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
21272 micro
Lut-zea
1680 micro

Összesen 5014 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
703 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 162 kcal

Hozzávalók

Bolognai ragu

1.5 dl olívaolaj (vagy amennyi jól esik)
500 g darált marhahús (lehet sertés is)
4 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kis db sárgarépa (vagy egy csipet cukor)
4 közepes db paradicsom (érett legyen lehetőleg)
400 g konzerv paradicsom
1 marék bazsalikom (ideális esetben friss, vagy majdnem egy csomag szárított)
3 ek rozmaring
4 ek provence-i fűszerkeverék
1 teáskanál fekete bors
só ízlés szerint

Besamelmártás

60 g teavaj (vagy amennyi jól esik)
3 púpozott ek finomliszt (vagy amennyit felvesz )
5 dl tej (vagy amennyivel a krémes állagot elérjük)
1 kk fehér bors
1 kk szerecsendió

Összeállítás

300 g lasagne tészta
150 g trappista sajt (cheddar eredetileg)
100 g mozzarella

Elkészítés

Bolognai ragu

Az összevágott hagymát, a picire vágott (nem tört) fokhagymával és a lereszelt répával némi olajon megdinszteljük egy lefedhető serpenyőben.
Egy edényben vizet forralunk, belehajigáljuk a paradicsomokat, 10-15 másodperc múlva kihalásszuk őket, hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a héjukat. Késsel kivájjuk a közepüket felül, csak a húsára és a levére lesz szükségünk. Feldaraboljuk őket.
Amint a hagyma már áttetsző, de még nem pirul, áttehetjük egy közepes edénybe alacsony tűzön (a serpenyőt el ne mosd még), hozzáadhatjuk a feldarabolt paradicsomokat, a konzervparadicsomot szószostul (de lehet csak friss paradicsom vagy csak konzerv is, ahogy esik) és a fűszereket. Borzasztó sok fűszer kell bele, nem kell megijedni a megadott mennyiségektől. :)
Az eredetileg hagymás serpenyőbe megy a husi, nem kell alá semmi zsiradék. Hagyjuk elfőni a levét, aztán kevés olívaolajon tovább kavargatjuk. Ha kifehéredett (max.10 perc), borítsuk bele a paradicsomos szószba.
Adjuk hozzá a maradék olívaolajat (kb. 1 dl), és a legalacsonyabb tűzön, lefedve, hagyjuk rotyogni vagy két órát. Vagy nyolcat. Komolyan, az olasz nagyi szerint nyolc az irányadó. Mindenki tegyen belátása szerint...:)

Besamelmártás

Vajat felhevítjük, lisztet belelökjük, folytonosan kevergetjük, ha krémszínű lesz (ami már eddig is volt a vaj miatt, de mindegy), hozzáadjuk a meleg tejet lassan, kevergetve, igyekszünk csomómentességet tartani. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrűbb palacsintatészta jellegű legyen, aztán só, fehér bors és szerecsendió mehet bele. Utóbbival óvatosan, nagyon karakteres az íze!

Összeállítás

Rétegezzük a tepsibe az alábbi sorrendben: - olívaolaj - besamel - tésztalapok (formára törhetjük) - ragu - sajt - besamel - tésztalapok - ragu - tésztalapok - összeöntött besamel és ragu mind a tetejére.
Alufóliával letakarjuk, sütőben 180 fokon 40 percig sütjük. Vagy amíg a villa könnyen át nem szalad a tésztán, nekem éppen tovább sült a durumtésztám.
Amikor már úgy tűnik (majdnem) kész, rászórjuk a reszelt sajtot és a mozzarellát, és visszaküldjük a sütőbe, amíg szépen rá nem olvad/meg nem pirul.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30*20*8
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1537
Feltöltés dátuma: 2016. november 02.

Ajánló

A párom családja valamiért sült krumplival fogyasztaná, de nekem a paradicsomsaláta jobban tetszik elé/mellé (felkarikázott paradicsom, rájuk egy-egy szelet kis mozzarella, rá egy levélke vagy egy csipet bazsalikom, olívaolajjal meghintve). Vörösbort tessék mellé önteni boldog-boldogtalannak!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - lasagne

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

LilySun 4 recept

A lasagne nekem olyan étel, aminek a hallatától is felgyorsul a szívverésem... Most úgy döntöttem, elkészítem a páromnak eredetiben, mert a bolti mártásos lasagne-tól égnek áll a hajam, ezt a szószt pedig már egyébként is évek óta szerettem volna elkészíteni. Hét éve már annak, hogy a paradicsomos ragu receptjét az első CouchSurferem (egy francia improvizációs színész) Yves megtanította nekem, őt pedig anno az olasz nagymamája avatta be, úgyhogy hatalmas izgalommal figyeltem és jegyzeteltem az elkészítés csínját-bínját. Eredetileg gnocchihoz társult a szósz, de én átemeltem a lasagne-ba, és milyen jól tettem!