muffin répás muffin

Lajos Mari répatortamuffinja

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Nosalty

6adag

Előkészítés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A süteményhez

28g citrom

4 kcal
43g narancs

15 kcal
37g sárgarépa

13 kcal
33g finomliszt

121 kcal
33g törökmogyoró

210 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal
33g porcukor

129 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
22g napraforgó olaj

192 kcal

A mázhoz

17g marcipán

77 kcal
8g marcipán

39 kcal
17g porcukor

65 kcal
5g citromlé

1 kcal

Összesen 907 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A süteményhez

170g citrom

26 kcal
260g narancs

89 kcal
220g sárgarépa

80 kcal
200g finomliszt

728 kcal
200g törökmogyoró

1258 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
200g porcukor

774 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
130g napraforgó olaj

1149 kcal

A mázhoz

100g marcipán

462 kcal
50g marcipán

231 kcal
100g porcukor

387 kcal
32g citromlé

7 kcal

Összesen 5439 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír

A süteményhez

9.2g citrom

1 kcal
14.1g narancs

5 kcal
12g sárgarépa

4 kcal
10.9g finomliszt

40 kcal
10.9g törökmogyoró

68 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
9g tojás

11 kcal
0g só

0 kcal
10.9g porcukor

42 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
7.1g napraforgó olaj

62 kcal

A mázhoz

5.4g marcipán

25 kcal
2.7g marcipán

13 kcal
5.4g porcukor

21 kcal
1.7g citromlé

0 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
50.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
548.9 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
121 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
87 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.9 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
98.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
316 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
1139 micro
β-karotin
2734 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
255 micro

Összesen 907 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.5 g

Zsír

Összesen
300.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
162 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3293.1 g
Cink
8 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
726 mg
Vas
13 mg
Magnézium
434 mg
Foszfor
1434 mg
Nátrium
523 mg
Réz
4 mg
Mangán
27 mg

Szénhidrátok

Összesen
635.2 g
Cukor
427 mg
Élelmi rost
45 mg

VÍZ

Összesen
593.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1893 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
92 mg
C vitamin:
177 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
387 micro
Kolin:
487 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
6834 micro
β-karotin
16406 micro
β-crypt
253 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1527 micro

Összesen 5439 kcal

5% Fehérje
39% Szénhidrát
19% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
179.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
372 micro
β-karotin
892 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 294 kcal

Hozzávalók

A süteményhez

1 db citrom
1 db narancs
220 g sárgarépa
200 g finomliszt
200 g törökmogyoró (hámozott, darált)
1 kk sütőpor
1 kávéskanál fahéj (csapott)
3 db tojás
1 csipet só
200 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor (bourbon)
130 ml napraforgó olaj

A mázhoz

100 g marcipán (narancssárga)
50 g marcipán (zöld)
100 g porcukor
4 ek citromlé

Elkészítés

A süteményhez

Papírkapszlikkal kibélelünk egy 12 csészés muffinformát. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A citromot és a narancsot forró, folyó víz alatt gondosan megmossuk, szárazra töröljük. A sárgarépát meghámozzuk és finomra reszeljük. Összeszitáljuk a lisztet a sütőporral és a fahéjjal, aztán hozzákeverjük a mogyorót.
A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd 100 g apránként hozzáadott porcukorral félkemény habbá verjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék 100 g porcukorral és a vaníliás cukorral, aztán a vékony sugárban hozzáöntött olajjal, végül belereszeljük a citrom és narancs héját. Először lazán beleforgatjuk a hab 1/3-át, aztán több részletben, felváltva a maradék habot és a mogyorós lisztet, végül a sárgarépát.
Arányosan elosztva, fagylaltadagolóval vagy két evőkanállal a muffinformába szedjük a masszát, és középső bordamagasságon 25-30 percig sütjük (tűpróba!). A sütőből kivéve 15 percig pihentetjük a muffinokat, aztán óvatosan lehántjuk róluk a papírtálkákat (hogy a máz majd csinosan lecsoroghasson az oldalukon), és rácsra sorakoztatjuk öket.

A mázhoz

Miközben a muffin sül, a díszítéshez erőteljesen átgyúrjuk a kétféle marcipánt (kezünk melegétől jól formálhatóvá válnak). A narancssárgából ujjnyi vastag rudat sodunk, 12 db 1 cm vastag szeletkét vágunk belőle, majd tenyerünk-ujjaink között, egyik végén elkeskenyedő répaformára sodorjuk, és villával berovátkázzuk őket. A zöld marcipánt vékony lapra nyújtjuk, porcukorba mártogatott almalyukasztóval (vagy gyűszűvel) 24 pici korongot szúrunk ki belőle, aztán levélkéket formázva összecsippentjük őket.
. A mázhoz a citromot kettévágjuk, levét kinyomjuk, átszűrjük. 3-4 ek. citromlét és a porcukrot sűrű krémmé keverjük, „fejjel lefelé” belemártogatjuk a muffinokat, és visszatesszük őket a rácsra. Mielőtt a máz teljesen megkötne, mindegyik muffin tetejére 1 marcipánrépát és két levélkét illesztünk. Hűvös, levegős helyen 2-3 órán át száradni hagyjuk. Lapos tálra sorakoztatva tálaljuk; tejszínhabot kínálhatunk mellé. Jól záródó dobozban sokáig frissen maradó, finom sütemény, amelyet kávé, tea mellé kínálhatunk. Mélyhűthető!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 80
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 17
Össznézettség: 11472
Feltöltés dátuma: 2019. április 12.

Ajánló

Citrommáz helyett bevonhatjuk a tetejét (100 g) fehér csokoládéval is, amelyet meleg vízfürdőbe állított lábaskában felolvasztunk, és simára keverünk 1-2 ek. napraforgóolajjal.  