levesek különleges levesek

Kukó leves avagy mancsleves

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

50perc

Összesen

70perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

67g sárgarépa

24 kcal
43g zeller

16 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
250g víz

0 kcal

A kukóhoz

110g tojás

138 kcal
83g darált sertéshús

152 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
3g kukoricadara

9 kcal
18g rizs

66 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
9g tojás

12 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 494 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

400g sárgarépa

146 kcal
260g zeller

94 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
1500g víz

0 kcal

A kukóhoz

660g tojás

831 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g kukoricadara

54 kcal
110g rizs

394 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
55g tojás

69 kcal
24g víz

0 kcal

Összesen 2966 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

10.2g sárgarépa

4 kcal
6.6g zeller

2 kcal
4.6g fehérrépa

3 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
38.2g víz

0 kcal

A kukóhoz

16.8g tojás

21 kcal
12.7g darált sertéshús

23 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g kukoricadara

1 kcal
2.8g rizs

10 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
1.4g tojás

2 kcal
0.6g víz

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.3 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
443 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1067 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
133 mg
Vas
4 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
502 mg
Nátrium
305 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
525.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
683 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
377 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
2065 micro
β-karotin
5108 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
923 micro

Összesen 494 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
199.6 g

Zsír

Összesen
148.4 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
2656 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6402.2 g
Cink
21 mg
Szelén
316 mg
Kálcium
798 mg
Vas
25 mg
Magnézium
394 mg
Foszfor
3015 mg
Nátrium
1829 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
201.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
3151.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4101 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
606 micro
K vitamin:
546 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
805 micro
Kolin:
2264 mg
Retinol - A vitamin:
1032 micro
α-karotin
12388 micro
β-karotin
30648 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
5539 micro

Összesen 2966 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
80.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
315 micro
β-karotin
780 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 75 kcal

Hozzávalók

A leveshez

400 g sárgarépa
1 db zeller
1 nagy db fehérrépa
0.5 csokor petrezselyem
3 ek napraforgó olaj
1.5 l víz

A kukóhoz

12 db tojás (kuko, tojáshéj)
500 g darált sertéshús
1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágott)
15 g kukoricadara
110 g rizs (B típusú)
1 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)
1 teáskanál bors (őrölt)
só ízlés szerint (bőven)
1 ek napraforgó olaj
1 db tojás (felvert)
3 evőkanál víz

Elkészítés

A leveshez

A kukónak való anyagot jól összekeverjük, és kóstolgatjuk, hogy jóval sósabb legyen ízlésünknél, hiszen a rizs és hús elillantja fővésében egyhamar a só ízét.
Állni hagyjuk a tölteléket bő fél órát, majd óvatosan megtöltjük a kukokat, hogy a széleiből ne töredezzen a töltelékbe; s a kukókat nem töltjük teljesen meg, hiszen ki fog dagadni fővéskor.
A megmaradt anyagból kicsi, apró labdácskákat készítünk, és ezt is hozzáadjuk a fővő leveshez, de majd később (a gombócoknak kevesebb idő kell, mint a kukóknak).
A leveshez való gyökereket megtisztítjuk, felaprítjuk-kockázzuk, reszeljük... mindenki saját tetszése szerint, s ezeket megpároljuk egy nagyobb edényben, az olajban, fedő alatt, lassú tűzön. A répa színe elváltozásakor (nem kell sütni, csak párolni!) feltöltjük 1 csésze vízzel.
Megízesítjük kedvünk szerint: ételízesítő, só... és 15-20 percet főzzük, függ attól is, milyen friss a gyökér, amit felhasználtunk.Ekkor annyi vizet adunk hozzá, hogy majd a kukóknak is hely maradhasson az edényben (kb. 4 ujjnyi hely kell neki).
Ha felfőtt, a tüzet kisebbre vesszük, és a kukót evőkanálba téve, engedjük lassan bele a levesbe, hogy nehogy összekoccanjanak-repedjenek. Mikor mindegyik sikeresen elsüllyedt, enyhén nagyobbra vesszük a tüzet, de csak addig, míg a leves fővésnek indul.
A tüzet visszaállítjuk, és fövéstől számítva kb. 40 percutánadjuk hozzá a kis gombócokat.
Ha megfőttek (ugyanolyan lassú tűzön hagyjuk a kukók miatt), gyermekeim kedvenc pillanata következik, hogy kipróbáljunk egy kukót, lássuk túléli-e a kóstolópróbát? Az első kóstolás után eldöntjük, mennyit hagyjuk tűzön (+10-20 perc), és elzárás után fedő alatt hagyjuk csendesedni.

Receptkönyvben: 43
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 17
Össznézettség: 27360
Feltöltés dátuma: 2011. május 25.

Ajánló

A tojást megmossuk és keskeny részénél megtörve folyatjuk ki, amit óvatosan kimosunk, és szárítunk, akár napokkal előtte is. Tálaláshoz tejfelt is szoktam újabban felszolgálni, hisz nagyon ízletes ebben az összhangban, de nem kötelező. Az eredeti tejfel nélküli. S következhet a mancsolás! A házigazda dönti el, hogy ezt a vendégre-családtagra bízza, vagy vállalja önmaga. Mi így hagyjuk kerek-perec, ugyanis ettől olyan érdekes az egész. Kis tányérokat készítünk terítéskor, amibe mindenki saját kukóját megtisztíthatja a tojás héjától, bőségesen terítek szalvétából is, de hallottam, hogy van aki nedves szalvétával látta el az aszatalhoz ülőket. Jó étvágyat és kedves csodálkozást - mancsolást! :P Ajánlom elsősorban nővéremnek; Jutinak Ceglédre, aki által sok-sok jó receptre találhattam itt...köszönöm neki(tek) és sok sikert!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - különleges levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Édesanyám húsvét másodnapján tálalta fel ezt a fajta levest...ő is otthonról, Mezőbajról hozta magával nemcsak ízének emlékét. Férjhez menésem óta nem ettem kukólevest, de mióta gyermekeim vannak, megfordult a fejemben, hogy meg kellene próbalni. Idén nyélbe ütöttem a dolgot, és 2 fiammal kipróbáltuk. Mit mondjak? Férjem volt az első, aki rajongását fejezte ki újdonsült (főtt) levesünkről, ami engem jólesően lepett meg. Ezentúl a mi családunkban is mancsolhatnak az asztalnál, nemcsak húsvét másodnapján, de csak ennél az egyfajta ételnél! :P :-))