húsételek májas húsételek

Körtés kacsamáj tésztakosárban

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

15perc

Sütés

25perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

190 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
15% Zsír

A kacsamájhoz

69g leveles tészta

255 kcal
50g kacsamáj

68 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
43g körte

22 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g tejföl

15 kcal
10g mandula

59 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

13g mazsola

37 kcal
8g vörösáfonya

3 kcal
38g száraz vörösbor

31 kcal
8g vaj

54 kcal
25g víz

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 654 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
15% Zsír

A kacsamájhoz

275g leveles tészta

1020 kcal
200g kacsamáj

272 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
170g körte

87 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g tejföl

59 kcal
40g mandula

236 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

50g mazsola

150 kcal
30g vörösáfonya

14 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
30g vaj

215 kcal
100g víz

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

Összesen 2615 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
15% Zsír

A kacsamájhoz

22g leveles tészta

82 kcal
16g kacsamáj

22 kcal
4g füstölt szalonna

26 kcal
13.6g körte

7 kcal
7.2g lilahagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.4g tejföl

5 kcal
3.2g mandula

19 kcal
0.5g kakukkfű

0 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

4g mazsola

12 kcal
2.4g vörösáfonya

1 kcal
12g száraz vörösbor

10 kcal
2.4g vaj

17 kcal
8g víz

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
41.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
344 mg

Ásványi anyagok

Összesen
655.8 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
71 mg
Vas
16 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
224 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
167.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6076 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
390 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
6070 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 654 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
164.4 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1374 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2623.4 g
Cink
9 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
285 mg
Vas
66 mg
Magnézium
212 mg
Foszfor
991 mg
Nátrium
896 mg
Réz
13 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
194 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
668.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24305 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
109 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1560 micro
Kolin:
218 mg
Retinol - A vitamin:
24281 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
279 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
319 micro

Összesen 2615 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
23 mg
Vas
5 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
72 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1946 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
1944 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 210 kcal

Hozzávalók

A kacsamájhoz

1 csomag leveles tészta
20 dkg kacsamáj
5 dkg füstölt szalonna
1 kis db körte
1 közepes fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1.5 ek tejföl
4 dkg mandula
2 szál kakukkfű (friss ágacska)
1 db tojássárgája
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

5 dkg mazsola
3 dkg vörösáfonya
1.5 dl száraz vörösbor (portói)
3 dkg vaj
1 dl víz
1 kk citromlé

Elkészítés

A kacsamájhoz

A füstölt szalonnát felszeletelve, serpenyőben, kisütjük a zsírját, majd kivesszük a szalonnadarabokat.
A zsírban elkezdjük pirítani a szeletelt lilahagymát és a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott kacsamájat, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadunk 2 evőkanál durvára tört mandulát, és így pirítjuk.
Mikor a máj minden oldala megsült, visszatesszük a kisütött szalonnát apróra vágva, hozzáadjuk az előzőleg meghámozott és felkockázott körtét, a kakukkfű leveleket, és így átforgatjuk a májjal, majd hozzáadjuk a tejfölt, és összeforraljuk.
A leveles tésztát lisztezett munkalapon, fél centi vastagra nyújtjuk, és egy müzlis tálka segítségével 4 egyforma, kerek formára vágjuk. Mindegyik közepébe elosztjuk a kacsamájas ragut úgy, hogy a széleken körbe 1 cm-es peremet hagyunk, és ezt a ragu szélén éles késsel körbe vágjuk úgy, hogy a kés pengéje csak félig vágja be a tésztát.
Ezt a peremet tojássárgájával körbe lekenjük, megszórjuk durvára aprított mandulával.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.
A mártáshoz a mazsolát és az aszalt vörösáfonyát víz és portói keverékében puhára főzzük, hozzáadunk egy kevés citromlevet, botmixerrel pépesítjük, majd átszűrjük. A sima mártáshoz hozzáadjuk a vajat, és az egészet beforraljuk.
A kacsamájas tésztakosár mellé tálaljuk.

Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 95
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 4896
Feltöltés dátuma: 2011. december 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - májas húsételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Ezt az pikáns ételt a karácsonyi menü előételeként tudnám ajánlani. Gazdag ízvilága kellőképp megmozgatja az ízlelőbimbóinkat a főfogás előtt. Nagyon finom étel, látványa pedig szemet gyönyörködtető.