adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 7% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 10% Zsír
A kocsonyához
-
188g sertésköröm282 kcal
-
25g sertésfarok66 kcal
-
94g sertésbőrke614 kcal
-
250g sertéscsülök347 kcal
-
4g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
2g fokhagyma3 kcal
-
3 kcal
-
1 kcal
-
625g víz0 kcal
A díszítéshez
-
0 kcal
Összesen
1316
kcal
- 7% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 10% Zsír
A kocsonyához
-
1500g sertésköröm2258 kcal
-
200g sertésfarok529 kcal
-
750g sertésbőrke4913 kcal
-
2000g sertéscsülök2779 kcal
-
35g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
18g fokhagyma24 kcal
-
108g hegyes erős paprika24 kcal
-
5 kcal
-
5000g víz0 kcal
A díszítéshez
-
0 kcal
Összesen
10532
kcal
- 7% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 10% Zsír
A kocsonyához
-
15.6g sertésköröm23 kcal
-
2.1g sertésfarok5 kcal
-
7.8g sertésbőrke51 kcal
-
20.7g sertéscsülök29 kcal
-
0.4g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0.2g fokhagyma0 kcal
-
1.1g hegyes erős paprika0 kcal
-
0.3g cseresznyepaprika0 kcal
-
51.9g víz0 kcal
A díszítéshez
-
0 kcal
Összesen
108
kcal
- 7% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 76 g
Zsír
-
Összesen 109.5 g
-
Telített zsírsav 38 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 51 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 14 g
-
Koleszterin 339 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 2927.5 g
-
Cink 6 mg
-
Szelén 68 mg
-
Kálcium 147 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 55 mg
-
Foszfor 564 mg
-
Nátrium 2084 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1.4 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 875.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 16 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 12 mg
-
D vitamin: 36 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 17 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 19 micro
-
Kolin: 124 mg
-
Retinol - A vitamin: 14 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 27 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 11 micro
Összesen
1316
kcal
- 7% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 608.2 g
Zsír
-
Összesen 875.8 g
-
Telített zsírsav 301 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 409 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 113 g
-
Koleszterin 2713 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 23420.3 g
-
Cink 48 mg
-
Szelén 547 mg
-
Kálcium 1176 mg
-
Vas 22 mg
-
Magnézium 443 mg
-
Foszfor 4509 mg
-
Nátrium 16671 mg
-
Réz 4 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 11.2 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 7006.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 128 micro
-
B6 vitamin: 9 mg
-
B12 Vitamin: 21 micro
-
E vitamin: 8 mg
-
C vitamin: 98 mg
-
D vitamin: 288 micro
-
K vitamin: 11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 10 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 8 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 133 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 150 micro
-
Kolin: 994 mg
-
Retinol - A vitamin: 109 micro
-
α-karotin 40 micro
-
β-karotin 215 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 86 micro
Összesen
10532
kcal
- 7% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 82% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 6.3 g
Zsír
-
Összesen 9.1 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 28 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 242.9 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 6 mg
-
Kálcium 12 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 5 mg
-
Foszfor 47 mg
-
Nátrium 173 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 0.1 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 72.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 2 micro
-
Kolin: 10 mg
-
Retinol - A vitamin: 1 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 2 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1 micro
Összesen
108
kcal
Hozzávalók
A kocsonyához
-
20 dkg sertésfarok
-
75 dkg sertésbőrke
-
5 tk só
-
6 gerezd fokhagyma
-
1 db cseresznyepaprika
-
5 l víz
A díszítéshez
-
1 teáskanál fűszerpaprika
Elkészítés
A kocsonyához
- A hozzávalókat megtisztítjuk, ha kell a szőrt leborotváljuk vagy leperzseljük.
- Egy nagy fazékba 5 liter hideg vízbe feltesszük a húsokat, időnként lehabozzuk. Lassú tűzön főzzük, ha már nem képződik hab, beletesszük a fűszereket és kb. 5 órát főzzük. Akkor van készen, ha a csontról könnyen lejön a hús.
- Leszűrjük a levét egy külön fazékba és félórás pihentetés után leszedjük a zsírt a tetejéről. A zsír nagyját kanállal, a maradékot itatós papírral szedjük le.
- A csülköt, a körmöket és a farkat kicsontozzuk, tálakba elosztjuk, ha valaki szereti, bőrt is tehet bele. (A felesleges bőrt kidobjuk.)
- A zsírtalanított levet elosztjuk a tálakba.
- A tálakat hűvös helyen (pl. hideg kamrában) tároljuk, hogy jól megdermedjen a kocsonyánk.
- A dermedés után őrőlt paprikával díszítjük.
- Elkészítettem: 45 alkalommal
- Receptkönyvben: 326
- Tegnapi nézettség: 21
- 7 napos nézettség: 215
- Össznézettség: 293735
- Feltöltés dátuma: 2009. február 10.
Ajánló
Ízlés szerint fogyasztható citromlével, ecetes tormával vagy ecettel.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- Speciális étrendek:
Klári
74 recept
Kocsonyát csak nagy mennyiségben lehet jót főzni, de ez nem okoz gondot, mert a családon kívül a barátainknak is juttatunk egy-egy tállal, aminek mindig nagyon örülnek.