fánk farsangi fánk

Klasszikus farsangi fánk

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

NapsütötteVidékünkön

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

25perc

Összesen

65perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
17g cukor

65 kcal
2g só

0 kcal
27g tojássárgája

86 kcal
1g citromhéj

0 kcal
33g vaj

239 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
83g tej

47 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
10g rum

23 kcal
8g pálinka

19 kcal
33g sárgabaracklekvár

93 kcal
250g napraforgó olaj

553 kcal

Összesen 1760 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
100g cukor

387 kcal
10g só

0 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g vaj

1434 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
500g tej

280 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
60g rum

139 kcal
50g pálinka

116 kcal
200g sárgabaracklekvár

556 kcal
1500g napraforgó olaj

3315 kcal

Összesen 10554 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír

25.9g finomliszt

94 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.3g só

0 kcal
4.1g tojássárgája

13 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
5.2g vaj

37 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
12.9g tej

7 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
1.6g rum

4 kcal
1.3g pálinka

3 kcal
5.2g sárgabaracklekvár

14 kcal
38.8g napraforgó olaj

86 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.1 g

Zsír

Összesen
100.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
361 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1345.1 g
Cink
3 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
173 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
327 mg
Nátrium
721 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
177.8 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
68.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
330 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
323 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
322 micro

Összesen 1760 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
150.4 g

Zsír

Összesen
600.6 g
Telített zsírsav
172 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
240 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
153 g
Koleszterin
2166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8070.8 g
Cink
16 mg
Szelén
439 mg
Kálcium
1036 mg
Vas
19 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
1964 mg
Nátrium
4326 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
1066.7 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
34 mg

VÍZ

Összesen
408.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1978 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
164 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
349 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
915 micro
Kolin:
1491 mg
Retinol - A vitamin:
1936 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
457 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1931 micro

Összesen 10554 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
27% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
208.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
10.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 272 kcal

Hozzávalók

1000 g finomliszt (plusz a szóráshoz)
100 g cukor
10 g só
8 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
200 g vaj
50 g friss élesztő
500 ml tej
30 g vaníliás cukor
60 ml rum
50 ml pálinka
200 g sárgabaracklekvár
1500 ml napraforgó olaj

Elkészítés

Elkészítjük a kovászt. A tejből elveszünk kb. egy dl-t és meglangyosítjuk. Adunk hozzá egy teáskanál cukrot, a lisztből 1 evőkanállal, belemorzsoljuk az élesztőt, végül elkeverjük. Vékonyan lisztet szitálunk rá, majd meleg helyen érleljük, kelesztjük. Ennek az ideje kb. 20 perc. Ha a kovász állománya rugalmas, enyhén nyúlékony, és a lisztréteg finoman repedezett, a kovász felhasználható.
A többi tejben feloldjuk a cukrot és a sót. A tojásokat szétválasztjuk. A vajat langyosra olvasztjuk.
Egy megfelelő méretű tálba öntjük a (lehetőleg meleg) lisztet. Közepébe mélyedést készítünk, amibe beleöntjük a kovászt. Hozzáadjuk a citrom héját, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot. A tésztát lassan összedolgozzuk, közben apránként hozzáöntjük a cukros tejet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg hólyagos lesz és elválik a tál falától. Ekkor hozzáadjuk a vajat és a rumot, és egyneműre gyúrjuk.
A tésztát vékonyan lisztezett deszkán kigömbölyítjük. Egy vékonyan kiolajozott kelesztőtálba helyezzük, majd meleg helyen kb. 40 percig kelesztjük. Ezalatt a tészta a kétszeresére is nőhet.
A tésztát lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk, majd tetszés szerinti méretű (nem túl nagy) fánkszaggatóval fánkokat szaggatunk. Ezt a műveletet gyorsan, hirtelen mozdulattal végezzük. Ha nem így járunk el, a fánkoknak nem lesz "vágott széle", amin kialakul a szalag, hanem zsemle formájú lesz. A kiszaggatott fánkokat egy konyharuhával fedett, liszttel megszórt tálcára helyezzük kellő távolságra egymástól. A fánkokat letakarjuk, majd ismét kelesztjük 30-40 percig.
Az olajat közepes hőmérsékletűre forrósítjuk. A fánkokat óvatosan a bal kezünkbe vesszük, és a jobb hüvelyk- vagy mutatóujjunkkal mélyedést alakítunk ki a közepükbe az alját nem átszúrva. Ennél a műveletnél ügyelni kell arra, hogy a fánkok vágott széle ne sérüljön meg.
A fánkokat az olajba helyezzük a mélyedéssel lefelé, rá fedőt teszünk, és félig megsütjük. A fánkokat megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább. A kétütemű, tehát fedő nélküli és fedővel történő sütéssel érhető el a szalag kialakulása. Az olajba egyszerre csak kevés fánkot teszünk, hiszen a sütés hatására növekedni fognak. A fánkokat csepegtetőrácson csepegtetjük le.
A fánkok mélyedését barackpálinkával vagy rummal elkevert lekvárral töltjük meg, miután megszórtuk porcukorral.

Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 233
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 8
Össznézettség: 40133
Feltöltés dátuma: 2020. január 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - farsangi fánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - farsang

NapsütötteVidékünkön 175 recept

A recept Turós Emil régi szakácskönyvéből való, és a mai háziasszony konyhájában is tökéletesen megállja a helyét. Könnyed, puha tészta, enyhén édes íz, finom baracklekvárral koronázva.