tapas sült sajt

Kecskesajt steak lilakáposztás toszkán lángoskákkal és narancsmártással Eke Angélától

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Nosalty

Kecskesajt steak lilakáposztás toszkán lángoskákkal és narancsmártással Eke Angélától

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A lángoshoz

125g finomliszt

455 kcal
100g tej

56 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g vörösborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
64g napraforgó olaj

141 kcal

A lilakáposztás feltéthez

188g vöröskáposzta

47 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g félszáraz fehérbor

21 kcal

A mártáshoz

13g vaj

90 kcal
65g narancs

22 kcal
45g narancslé

21 kcal
25g alaplé

2 kcal
0g rózsabors

0 kcal

A kecskesajthoz

100g kecskesajt

364 kcal

Összesen 1348 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A lángoshoz

500g finomliszt

1820 kcal
400g tej

224 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
255g napraforgó olaj

564 kcal

A lilakáposztás feltéthez

750g vöröskáposzta

186 kcal
40g barna cukor

152 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal

A mártáshoz

50g vaj

359 kcal
260g narancs

89 kcal
180g narancslé

85 kcal
100g alaplé

7 kcal
0g rózsabors

0 kcal

A kecskesajthoz

400g kecskesajt

1456 kcal

Összesen 5391 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A lángoshoz

15.7g finomliszt

57 kcal
12.6g tej

7 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
8g napraforgó olaj

18 kcal

A lilakáposztás feltéthez

23.6g vöröskáposzta

6 kcal
1.3g barna cukor

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
3.1g félszáraz fehérbor

3 kcal

A mártáshoz

1.6g vaj

11 kcal
8.2g narancs

3 kcal
5.7g narancslé

3 kcal
3.1g alaplé

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal

A kecskesajthoz

12.6g kecskesajt

46 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
41.7 g

Zsír

Összesen
67.7 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1889.3 g
Cink
2 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
541 mg
Vas
5 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
598 mg
Nátrium
597 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
135.5 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
320.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
586 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
485 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
1149 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
30 micro
Lut-zea
630 micro

Összesen 1348 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
166.6 g

Zsír

Összesen
270.8 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
424 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7557 g
Cink
9 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
2163 mg
Vas
18 mg
Magnézium
387 mg
Foszfor
2390 mg
Nátrium
2389 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
542.2 g
Cukor
123 mg
Élelmi rost
35 mg

VÍZ

Összesen
1280.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2343 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
503 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
250 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
575 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
1940 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
4595 micro
β-crypt
487 micro
Likopin
120 micro
Lut-zea
2519 micro

Összesen 5391 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
40.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
145 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 171 kcal

Hozzávalók

A lángoshoz

50 dkg finomliszt
4 dl tej
1 tasak instant élesztő
1 ek napraforgó olaj
1 ek vörösborecet
1 csipet só
1 teáskanál cukor
3 dl napraforgó olaj

A lilakáposztás feltéthez

0.5 db vöröskáposzta
4 ek barna cukor
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 csipet só
3 ek napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
1 dl félszáraz fehérbor

A mártáshoz

50 g vaj
1 db narancs
2 narancsból nyert narancslé
1 dl alaplé
1 ek rózsabors

A kecskesajthoz

400 g kecskesajt

Elkészítés

A lángoshoz

A tejet megmelegítjük, de csak, hogy épp langyos legyen. Beledobunk egy teáskanál cukrot és az instant élesztőt, majd kb. 10 perc alatt felfuttatjuk.
Egy nagy tálba lisztet szitálunk, és sorban, minden alapanyagot hozzákeverünk, majd gyúrni kezdjük. Akkor vagyunk készen, ha egy ruganyos és ragacsos tésztát kaptunk.
Letakarjuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
Kelesztés után a tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb 1 cm vastagságúra, és pizzavágóval szabályos háromszögeket, vagy rombuszokat vágunk belőle. Olajat hevítünk egy serpenyőben, és a lángoskákat belehelyezzük. (Kb. 3-4 db-ot egyszerre.) Sülés közben egy kanál segítségével locsolgatjuk azzal az olajjal, amiben sül.

A lilakáposztás feltéthez

A fél fej lila káposztát késes aprítóban felaprítjuk, vagy csak nagyon kicsi darabokra vágjuk. A vöröshagymát felkockázzuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Mikor megpirult, hozzádobjuk a lila káposztát. Hozzáadjuk a sót, cukrot és a köményt. Addig pirítjuk, míg a cukor kicsit rá nem karamellizálódik a káposztára. Ezután hozzáöntjük a bort, és közepes fokozaton puhára főzzük.

A mártáshoz

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, majd hozzáöntjük az egy deci alaplevet. Kicsit összeforraljuk, ezután jöhet bele egy narancsnak a húsa. Szépen lehártyázva apró darabokra vágva. Mehet bele a rózsabors, és utána két narancsnak a levével öntsük fel.
Az egészet forraljuk kicsit össze, majd apránként tegyük hozzá a maradék vajat. Érdemes kockákra vágni a hideg vajat, és kockánként hozzádobni a mártáshoz. Mikor már egy adag elolvadt, mehet bele a következő, és így tovább.

A kecskesajthoz

A kecskesajtból érdemes olyat venni, ami szeletelve van, tehát kicsit keményebb, és jól bírja a sütést, esetleg éppen grillezéshez készítették. Annyi szeletet, darabot vegyünk, ahány főnek készítjük az ételt. Ez a verzió, most négy fővel számol, így négyszer 100 g kecskesajtra van szükség.
Egy forró bordázott serpenyőt felhevítünk, és belehelyezzük a sajtot. Én korongokat vettem, remekül megsült. Mindkét oldalán pár perc alatt el is készül.
Tálalásnál a lángoskákból 3-4 darabot tegyünk egy tányérra, és halmozzunk rá a lila káposztából. Csorgassunk rá egy kis mártást, majd helyezzük rá a kecskesajtot. A sajtra is csorgassunk a mártásból, majd kanalazzunk pár darab narancsvelőt és rózsaborsot is a tányérra. Jó étvágyat!

Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 50
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 2108
Feltöltés dátuma: 2020. június 28.