halételek halas különlegességek

Kecsege fekete rizottóval és pirított tintahalkockákkal

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Gréti

Kecsege fekete rizottóval és pirított tintahalkockákkal

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

50perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

4g olívaolaj

35 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
75g rizottó rizs

269 kcal
100g fehérbor

82 kcal
150g csirke alaplé

11 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g vaj

90 kcal
1g tintahal tinta

0 kcal

A halakhoz

163g kecsege

111 kcal
13g vaj

90 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
63g tintahal

58 kcal
3g szőlőmagolaj

22 kcal

A tálaláshoz

0g citromhéj

0 kcal
8g újhagyma zöldje

2 kcal

Összesen 780 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

16g olívaolaj

141 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
300g rizottó rizs

1074 kcal
400g fehérbor

328 kcal
600g csirke alaplé

42 kcal
0g só

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g vaj

359 kcal
5g tintahal tinta

0 kcal

A halakhoz

650g kecsege

444 kcal
50g vaj

359 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g tintahal

230 kcal
10g szőlőmagolaj

88 kcal

A tálaláshoz

2g citromhéj

1 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal

Összesen 3116 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

0.7g olívaolaj

6 kcal
2.3g salottahagyma

2 kcal
12.4g rizottó rizs

44 kcal
16.5g fehérbor

14 kcal
24.7g csirke alaplé

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0.2g tintahal tinta

0 kcal

A halakhoz

26.8g kecsege

18 kcal
2.1g vaj

15 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.3g tintahal

9 kcal
0.4g szőlőmagolaj

4 kcal

A tálaláshoz

0.1g citromhéj

0 kcal
1.2g újhagyma zöldje

0 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
32.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
263 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1257.8 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
62 mg
Vas
5 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
467 mg
Nátrium
576 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
249.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
414 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
435 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
396 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
220 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 780 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
129.6 g

Zsír

Összesen
129.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1051 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5031.1 g
Cink
10 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
249 mg
Vas
19 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
1868 mg
Nátrium
2304 mg
Réz
6 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
267.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
996.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1656 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
1741 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
803 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
1583 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
880 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 3116 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
207.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
41.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 129 kcal

Hozzávalók

A rizottóhoz

2 ek olívaolaj
2 közepes db salottahagyma
30 dkg rizottó rizs
4 dl fehérbor
6 dl csirke alaplé
só ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromhéj
5 dkg vaj
5 g tintahal tinta (1,5 csomag)

A halakhoz

1 db kecsege (kb. 700 g)
5 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
25 dkg tintahal (2 db)
1 ek szőlőmagolaj

A tálaláshoz

0.3 citromból nyert citromhéj
1 közepes db újhagyma zöldje

Elkészítés

A rizottóhoz

Egy nagyobb, mély serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk rajta az aprított salottát.
Rászórjuk a rizst, átmelegítjük vele, majd felöntjük a bor egy részével. Ízlés szerint sózzuk, és egy fél citrom héját hozzáreszeljük.
Ezután felváltva bor és alaplé hozzáöntésével folyamatos keverés mellet készre főzzük.

A halakhoz

Közben a kecsegét tisztítjuk, bőrét lehúzzuk, 4 szeletbe vágjuk, mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk. A tintahalat kicsi kockákra vágjuk.
A tintahalat sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés szőlőmagolajon megpirítjuk, és félretesszük.
A kecsege szeleteket ugyanebben a serpenyőben, olvasztott vajon sütjük hirtelen. A vajba zúzott fokhagymát szórunk. A serpenyőt oldalra billentve a fűszeres vajjal locsoljuk a halszeleteket a 2-3-szori átforgatás közben.

A tálaláshoz

A kész rizottóhoz hozzákeverjük a tintát, és vajjal krémesítjük.
Tálalásnál minden tányérra csónakszerűen kanalazunk a rizottóból. A kupac tetejének felére pirított tintahal kockákat, másik felére frissen szelt újhagyma zöldjét szórunk. Vékonyan csíkozott citromhéjjal díszítjük.
A rizottó csónak mellé egy szelet kecsegét helyezünk, melyet fokhagymás vajjal locsolunk.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 2542
Feltöltés dátuma: 2016. április 20.

Ajánló

Ha még izgalmasabban szeretnétek tálalni ezt a fogást, akkor a tintahalat karikázhatjátok, és tempurában is kisüthetitek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - halas különlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Gréti 581 recept

A tökéletes alapanyagokat a Magyar Bocuse d'Or Akadémia arany fokozatú pártoló tagja és hivatalos alapanyag beszállítója, a METRO bocsátotta rendelkezésünkre. A kecsege és más hozzávalók mellé a METRO Gasztroakadémia egy receptet is írt, melyet mi egy kicsit átdolgoztunk. Készüljetek ezzel a recepttel ti is a hazánkban megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe 2016 május 10-11-i döntőjére! Szurkoljunk együtt a magyar csapatnak: Széll Tamás mesterszakácsnak és commisának, Szabó Kevinnek!