húsételek kínai ételek

Karamellizált császárhús

Dávid

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Dávid

4adag

Idő

225perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 g cukor
80 dkg sertéshús (császárhús)
3 ek napraforgó olaj
5 cm gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 db fahéj
2 db csillagánizs
4 db szegfűszeg
1 teáskanál bors
chili ízlés szerint
3 ek szójaszósz
1 ek halszósz
12 db fürjtojás
50 g sült hagyma
2 közepes db újhagyma zöldje
2 teáskanál szezámmag

622

Kalória

48.6g

Fehérje

33.9g

Szénhidrátok

31.7g

Zsír

188.6g

Víz

360.9g

Koleszterin

906mg

Rost

27.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

25g cukor

97 kcal
200g sertéshús

332 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
8g gyömbér

6 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g fahéj

1 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
8g szójaszósz

5 kcal
3g halszósz

1 kcal
30g fürjtojás

44 kcal
13g sült hagyma

70 kcal
15g újhagyma zöldje

4 kcal
1g szezámmag

6 kcal

Összesen 622 kcal

16% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

100g cukor

387 kcal
800g sertéshús

1328 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
30g gyömbér

24 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
2g fahéj

5 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
10g halszósz

4 kcal
120g fürjtojás

174 kcal
50g sült hagyma

282 kcal
60g újhagyma zöldje

16 kcal
4g szezámmag

23 kcal

Összesen 2485 kcal

16% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

8.1g cukor

31 kcal
64.6g sertéshús

107 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
2.4g gyömbér

2 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.2g fahéj

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.4g szójaszósz

1 kcal
0.8g halszósz

0 kcal
9.7g fürjtojás

14 kcal
4g sült hagyma

23 kcal
4.8g újhagyma zöldje

1 kcal
0.3g szezámmag

2 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.6 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
361 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1661 g
Cink
4 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
62 mg
Vas
3 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
940 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
188.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
364 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
232 micro

Összesen 622 kcal

16% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
194.2 g

Zsír

Összesen
127 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1444 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6643.8 g
Cink
16 mg
Szelén
252 mg
Kálcium
248 mg
Vas
10 mg
Magnézium
276 mg
Foszfor
2081 mg
Nátrium
3758 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
135.5 g
Cukor
110 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
754.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
309 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
776 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1455 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
928 micro

Összesen 2485 kcal

16% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.7 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
536.2 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
168 mg
Nátrium
303 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
60.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

A cukrot keverjük össze két evőkanál vízzel, majd alacsony lángon addig főzzük, amíg teljesen fel nem olvad. Ekkor vegyük nagyobbra a lángot, és karamellizáljuk borostyánszínűre. Óvatosan öntsünk hozzá 150 ml vizet, majd addig főzzük tovább, amíg elkezd besűrűsödni.
A húst vágjuk négycentis darabokra, tegyük egy edénybe, és öntsünk rá annyi hideg vizet, ami pont ellepi. Közepes lángon forraljuk fel, majd főzzük további 5 percig, végül csepegtessük le.
Az olajat egy edényben forrósítsuk fel, és adjuk hozzá a már száraz húst, nagy lángon pirítsuk meg. Adjuk hozzá a gyufaszál vékonyra vágott gyömbért és fokhagymát, valamint a fűszereket, és pirítsuk tovább 1-2 percig.
Adjuk hozzá a karamellszószt, a szójaszószt és halszószt, valamint annyi vizet, hogy a húst teljesen ellepje.
Alacsony lángon körübelül két órát főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul.
A fürjtojásokat 2 percre lobogó, forró vízbe tesszük, majd lehűtjük, megpucoljuk, és a már kész ételbe forgatjuk. A húst pirított hagymával, újhagyma aprított zöldjével és pirított szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 200 perc

Semmi kétség, hogy ez az egyik kedvenc ételem. A hús ízletesre, ugyanakkor bámulatosan omlósra fő a szószban, ahol az édes-fűszeres ízek tökéletes kombinációt alkotnak. Vietnami fogás (erős kínai hatással), így az elsők között kóstoltam meg, amikor Vietnamban jártam.