Jack Daniel's csirke sajtos burgonyapürével
"A BBQ szósz titka: a hús minősége, valamint a tűzhely és hőmérséklet mellett a szószoké a meghatározó szerepet a BBQ-rítusban. Az USA-ban a grillezők 90%-a használ valamilyen BBQ szószt a marináláshoz, grillezéshez magában, vagy a marinád részeként, illetve az elkészült hús mellé. A szószok régiónként is eltérnek egymástól. Kansas Cityben a szósz sűrű, paradicsom alapú, édes és csípős. Texasban szintén paradicsom alapú, ám vékonyabb, melaszt és Worcestershire szószt is tartalmaz. A Kentucky fekete szósz Worcestershire szószból és ecetből készül. Georgia államban mustárból, paradicsomból és ecetből készítenek vékony szószt, és még lehetne folytatni. A szószoknak a húsok sütés közbeni kenegetése az első számú felhasználási módja, de a paradicsom és cukortartalmú készítmények könnyen megbarnulnak, ezért csak a legvégén használjuk, illetve vékonyítsuk vízzel, almalével, sörrel, vagy fehérborral. Ne barnítsuk, mert keserű lesz az íze, csak szárítsuk ki." A BBQ szószok elkészítésének alapjait vettem figyelembe, egy kis kutatás és kísérletezés után elkészítettem a számomra ideális - és most veletek is megosztott - "titkos" receptet. Télen ugyanúgy el lehet készíteni a grillhúsokat, grillapos serpenyővel, vagy elektromos grillezővel, de persze a szabadban, faszénen, vagy tűzön az igazi!
