húsételek ragu

Ír marhagulyás

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

8adag

Idő

230perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg marhahús (gulyáshús)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
2 ek finomliszt
2 nagy db vöröshagyma
4 közepes db sárgarépa
2 közepes db pasztinák
50 dkg burgonya (kicsi, kerek, sárga burgonya)
1 db póréhagyma
450 ml barna sör (Guinness stout )
4 teáskanál worcestershire-szósz
2 evőkanál melasz
2 ek barna cukor
2 ek sűrített paradicsom
3 dl marha alaplé
1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
4 db babérlevél

337

Kalória

24.5g

Fehérje

31.7g

Szénhidrátok

10.7g

Zsír

255g

Víz

68.5g

Koleszterin

3.8g

Rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

100g marhahús

142 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g vaj

25 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
4g finomliszt

14 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
18g pasztinák

11 kcal
63g burgonya

36 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
56g barna sör

24 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
5g melasz

15 kcal
3g barna cukor

10 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
38g marha alaplé

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 337 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

800g marhahús

1136 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g vaj

201 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
30g finomliszt

109 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
140g pasztinák

89 kcal
500g burgonya

289 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
450g barna sör

194 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
40g melasz

116 kcal
20g barna cukor

76 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
300g marha alaplé

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2687 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

24.7g marhahús

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
10.5g vöröshagyma

4 kcal
9.9g sárgarépa

4 kcal
4.3g pasztinák

3 kcal
15.5g burgonya

9 kcal
6.2g póréhagyma

2 kcal
13.9g barna sör

6 kcal
0.6g worcestershire-szósz

0 kcal
1.2g melasz

4 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
9.3g marha alaplé

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
607 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
63 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
295 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
255 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
1239 micro
β-karotin
3103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
308 micro

Összesen 337 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
196 g

Zsír

Összesen
85.4 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
548 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4855.9 g
Cink
35 mg
Szelén
287 mg
Kálcium
506 mg
Vas
32 mg
Magnézium
551 mg
Foszfor
2360 mg
Nátrium
1078 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
253.9 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
2039.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2668 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
394 micro
Kolin:
869 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
9912 micro
β-karotin
24824 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
9207 micro
Lut-zea
2462 micro

Összesen 2687 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
150.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
306 micro
β-karotin
767 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
285 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A húst a rostirányra merőlegesen nagyobb kockákba vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A zöldséget pucoljuk, és nagyobb kockákba, a répát és a pórét vastag karikákra vágjuk.
A húskockákat egy nagy vasedényben (ebben kerül majd a sütőbe is a ragu), több adagban (nem egyszerre, úgy hogy mindig legyen hely a kockák között, és valóban pirulni tudjanak a darabok), kevés vaj és olaj keverékén lepirítjuk minden oldalukon. Végül visszaöntjük az egészet, és liszttel megszórva átkeverjük.
Hozzádobjuk a zöldségkockákat, karikákat, leöntjük sörrel, melasszal, cukorral, worcestershire-szósszal, paradicsomsűrítménnyel, jól átkeverjük, és felöntjük alaplével.
A vasedényt a saját vas fedelével letakarjuk, és betesszük az előmelegített sütőbe, kb. 3-4 óra alatt puhára pároljuk. Menet közben ellenőrizzük az ízeket, sózzuk-borsozzuk, ha kell, és öntsük fel alaplével, ha elfőtte volna a levét. Ha nincs ilyen edényünk, akkor a tűzhelyen, egy nagy edényben, alacsony-közepes lángon is elkészíthetjük, csak keverjük át időről-időre, hogy ne égjen meg az alja!
Tálaljuk burgonyapürével és rusztikus ír barna kenyérrel. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 200 perc

Az ír marhagulyás egy leveszöldséges-húsos ragu. Sokkal sűrűbb, mint egy magyar gulyásleves, zöldségezik, tehát nem pörkölt, de mégis valahol a kettőnek egy szuper tömbösített, egytálételben megvalósuló elegye. Sok receptet találhatunk a neten. Vannak nagy gasztrooldalak, kisebb gasztroinfluenszerek és egyszerű ír édesanyák, akik megosztják személyes tapasztalataikat. Ebben a receptben próbáltam egyesíteni a sok tudományt, és a lehető legjobb ízeket kicsalni a fogásból. Kínáld rusztikus ír barna kenyérrel!