Húsos ravioli mascarponés paprikamártással

Name: Húsos ravioli mascarponés paprikamártással
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 3 db Tojás; 1 teáskanál Só; 0 dl Víz; 1 ek Olívaolaj; 1 db Tojás a kenéshez; 30 dkg Darált sertéshús vagy marhahús; 1 db Vöröshagyma; 10 dkg Mascarpone; 1 bögre Parmezán sajt a töltelékhez és a tálaláshoz; 4 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 csokor Petrezselyem; 15 dkg Mascarpone; 1 db Kápia paprika; 1 dl Főzőtejszín; 2 ek Paprikakrém; 3 gerezd Fokhagyma; 3 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 csokor Petrezselyem

Sylvia Gasztro Angyal

4,0

1 ÉRTÉKELÉS•

Sylvia Gasztro Angyal

Húsos ravioli mascarponés paprikamártással

4adag

Idő

64perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Ravioli tészta

40 dkg finomliszt
3 db tojás
1 teáskanál só
0.5 dl víz
1 ek olívaolaj
1 db tojás (a kenéshez)

Töltelék

30 dkg darált sertéshús (vagy marhahús)
1 db vöröshagyma
10 dkg mascarpone
1 bögre parmezán sajt (a töltelékhez és a tálaláshoz)
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor petrezselyem

Paprikamártás

15 dkg mascarpone
1 db kápia paprika
1.5 dl főzőtejszín
2 ek paprikakrém
3 gerezd fokhagyma
3 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor petrezselyem

1133

Kalória

47g

Fehérje

83.9g

Szénhidrátok

65.9g

Zsír

202.4g

Víz

257.4g

Koleszterin

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

Ravioli tészta

100g finomliszt

364 kcal
41g tojás

52 kcal
2g só

0 kcal
13g víz

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
14g tojás

17 kcal

Töltelék

75g darált sertéshús

137 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g mascarpone

101 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Paprikamártás

38g mascarpone

152 kcal
30g kápia paprika

6 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal
3g paprikakrém

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Összesen 1133 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

Ravioli tészta

400g finomliszt

1456 kcal
165g tojás

208 kcal
6g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
55g tojás

69 kcal

Töltelék

300g darált sertéshús

546 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g mascarpone

404 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Paprikamártás

150g mascarpone

606 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
10g paprikakrém

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 4531 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír

Ravioli tészta

22.1g finomliszt

80 kcal
9.1g tojás

11 kcal
0.3g só

0 kcal
2.8g víz

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
3g tojás

4 kcal

Töltelék

16.5g darált sertéshús

30 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
5.5g mascarpone

22 kcal
5.5g parmezán sajt

22 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal

Paprikamártás

8.3g mascarpone

33 kcal
6.6g kápia paprika

1 kcal
8.3g főzőtejszín

11 kcal
0.6g paprikakrém

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
47 g

Zsír

Összesen
65.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2191 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
414 mg
Vas
4 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
597 mg
Nátrium
1032 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
202.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
220 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
993 micro
β-crypt
125 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
901 micro

Összesen 1133 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
188.1 g

Zsír

Összesen
263.7 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1030 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8763.9 g
Cink
15 mg
Szelén
283 mg
Kálcium
1654 mg
Vas
14 mg
Magnézium
275 mg
Foszfor
2388 mg
Nátrium
4130 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
335.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
809.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1021 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
235 micro
K vitamin:
757 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
336 micro
Kolin:
881 mg
Retinol - A vitamin:
668 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
3973 micro
β-crypt
500 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3603 micro

Összesen 4531 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
17% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
91 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
228 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
219 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

Ravioli tészta

A lisztet mérjük ki, majd tegyük egy nyújtódeszkára. Közepére üssük a tojásokat, és egy villa segítségével keverjük el a liszttel. Beleszórunk egy teáskanál sót, és az olívaolajat is hozzáadjuk. Amikor villával már nehéz dolgozni, akkor kézzel kezdjük összegyúrni. Csak annyi vizet tegyünk hozzá, hogy segítsen az összeállításban. Keményebb tésztát kell kapjunk.
Szobahőmérsékleten, letakarva hagyjuk a tésztát pihenni kb. 1 órán át.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A tésztát négy részre osztjuk.
Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy van otthon tésztanyújtó gépünk (nekem nincs :( ), akkor lehet abban is vágni. Az egyes részekből kis golyókat gyúrunk, és amennyire csak tudjuk, annyira vékonyra nyújtjuk őket. Az imént említett gép nélkül kissé erőt próbáló feladat, de semmiképpen sem lehetetlen. Gondoljunk csak a nagymamánkra, neki sem volt mása, csak a sodrófája! Szóval két tésztacsíkot egymással párhuzamosan lefektetünk egy lisztezett felületre.
Egy-egy teáskanál tölteléket ráhalmozunk az egyik tésztalapra úgy, hogy közben hagyjunk kb. 5 centiméteres távolságot a halmok között.
Az üres, töltelék nélküli részeket a felvert tojással lekenjük. Befedjük az üresen maradt tésztával, lenyomkodjuk, és kiszúróval kiszaggatjuk. (Ha tartunk attól, hogy a töltelék ki ne folyjon, akkor a körök széleit villával nyomkodjuk le.) Ezt a folyamatot a másik két tésztalappal ugyanígy megcsináljuk.
Forrásban lévő sós vízbe rakjuk, kifőzzük, leszűrjük.
Elkészítjük a mascarponés paprikamártást hozzá.
A frissen kifőzött házi raviolinkat bőségesen meglocsoljuk a mártással, és aki szereti, parmezánnal megszórva fogyaszthatja.

Töltelék

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és az olajon üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Kb. 15 perc alatt összesütjük, majd félrehúzzuk a tűzről, és kihűtjük. Ezután belekeverjük a reszelt parmezánt, a mascarponét és az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Paprikamártás

Az olajon átfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát.
Az apró kockára vágott kápia paprikát hozzáadjuk, és összesütjük. A mascarponéval elkeverjük, és ízesítjük sóval, borssal, paprikakrémmel.
Felöntjük a tejszínnel, és pár perc alatt összeforraljuk. A végén friss, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 14 perc
Sütés ideje: 20 perc

A ravioli egy olasz tészta kedvenc! De ma már nem csak ők, mi is nagyon szeretjük az olasz tésztákat: spagettit, pennét, makarónit és a raviolit is. Kipróbálhatjuk otthon is elkészíteni, nem olyan bonyolult. Egy ízletes töltelék és egy finom mártás szükséges hozzá, és készen is van egy fenséges fogás.