Hús töltve hússal

Name: Hús töltve hússal
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Pulykamell; 30 dkg Csirkemellfilé; bébi 20 dkg Spenót; nagy 1 db Tojás; házi 1 szelet Kenyér; 1 csokor Petrezselyem; 7 dkg Parmezán sajt; 4 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 fej Fokhagyma; 20 dkg Bacon szeletelt; 2 dl Fehérbor; 2 dl Csirkealaplé; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 3 közepes szár Halványító zeller

Évi néni

8adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pulykamell
30 dkg csirkemellfilé
20 dkg spenót
1 db tojás
1 szelet kenyér
1 csokor petrezselyem
7 dkg parmezán sajt
4 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 fej fokhagyma
20 dkg bacon (szeletelt)
2 dl fehérbor
2 dl csirkealaplé
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
3 közepes szár halványító zeller

484

Kalória

45.1g

Fehérje

9.9g

Szénhidrát

26.3g

Zsír

217.5g

Víz

153.6g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

125g pulykamell

196 kcal
38g csirkemellfilé

45 kcal
25g spenót

4 kcal
7g tojás

9 kcal
6g kenyér

17 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
9g parmezán sajt

34 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
25g bacon

98 kcal
25g fehérbor

21 kcal
25g csirkealaplé

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g fehérrépa

7 kcal
15g halványító zeller

2 kcal

Összesen 484 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

1000g pulykamell

1570 kcal
300g csirkemellfilé

360 kcal
200g spenót

33 kcal
55g tojás

69 kcal
50g kenyér

137 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
200g bacon

786 kcal
200g fehérbor

164 kcal
200g csirkealaplé

14 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
120g halványító zeller

15 kcal

Összesen 3876 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír

36.3g pulykamell

57 kcal
10.9g csirkemellfilé

13 kcal
7.3g spenót

1 kcal
2g tojás

3 kcal
1.8g kenyér

5 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
2.5g parmezán sajt

10 kcal
1.2g olívaolaj

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
7.3g bacon

29 kcal
7.3g fehérbor

6 kcal
7.3g csirkealaplé

1 kcal
5.8g sárgarépa

2 kcal
3.3g fehérrépa

2 kcal
4.4g halványító zeller

1 kcal

Összesen 142 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
45.1 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1331.1 g
Cink
3 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
183 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
473 mg
Nátrium
543 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
217.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
296 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
2814 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2626 micro

Összesen 484 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
360.5 g

Zsír

Összesen
210.5 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
1229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10648.9 g
Cink
26 mg
Szelén
385 mg
Kálcium
1465 mg
Vas
26 mg
Magnézium
621 mg
Foszfor
3781 mg
Nátrium
4340 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
79.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1740.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2369 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
1525 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
96 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
634 micro
Kolin:
572 mg
Retinol - A vitamin:
287 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
22510 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
21004 micro

Összesen 3876 kcal

15% Fehérje
3% Szénhidrát
9% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
387 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
180 micro
β-karotin
818 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
763 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A pulykamellet "kinyitjuk" úgy, hogy egy éles késsel jobbról az egyharmad vastagságánál vízszintesen szeljük, majd a másik irányba is így teszünk. A húst szétnyitjuk, és ha 1 cm-nél vastagabb, akkor óvatosan folpack alatt kiklopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A csirkemellet durvára daráljuk vagy vágjuk. Két kanál olajon elkezdjük pirítani, miközben sózzuk, borsozzuk. Hozzáadhatunk még egy fél citrom reszelt héját. Fehéredésig jól átforgatjuk, fakanállal szétnyomkodjuk, hogy mindenütt átsüljön a külseje. Ekkor rádobjuk a megmosott, megszárított bébispenótot és a fél fej reszelt fokhagymát. Átforgatjuk, míg megfonnyad.
Késes aprítóba beletesszük a szelet kenyeret, egy csokor petrezselymet felaprítva, sót, borsot ízlés szerint, 7 dkg parmezánt frissen reszelve, valamint 2 ek olívaolajat, és összevágjuk nem túl finomra (ez Buddy Valastro panír morzsája).
A keveréket elegyítjük a csirkés spenóttal. Ráütünk egy tojást is.
A kiterített pulykamellet egyenletesen beterítjük ezzel a töltelékkel, majd szépen feltekerjük. Hústűvel rögzítjük. Teljesen beborítjuk bacon szalonnával.
A tűzhelyen mindkét oldalát mély serpenyőben megkapatjuk, majd felöntjük a fehérborral. Kicsit forraljuk, míg elpárolog az alkoholtartalma, aztán hozzátöltjük a csirkelevest, körberakjuk a megtisztított, felszeletelt zöldségekkel, lefedjük.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük lefedve, így sütjük egy órát, majd a tetőt levéve 10-15 perc alatt megpirítjuk a külsejét.
A húst kb. 10 percig pihentetjük, mielőtt felvágnánk.
A zöldségekből és a megmaradt pecsenyeléből finom szószt készíthetünk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x27

Minden reggel úgy készülök el a munkába, hogy még maradjon 25 percem Buddy Valastro főzős műsorát megnézni. Ő egy New Jersey-i olasz cukrász, nagy családdal, akiknek szívesen főz is. Aztán jön a nagy falatozás. Mindezt jó kis déli temperamentummal. Szeretem azt a konyhát, amit bemutat. Édesanyjától tanult főzni, és megőrizte azokat a hagyományokat, melyeket kisfiúként ellesett a konyhában. Én itt annyit változtattam, hogy ő a töltelékbe kolbászhúst tett (sertést), és bőrös pulykamellből készítette a sültet. Ezt pótoltam én a bacon-nel.