palacsinta húsos palacsinta

Hortobágyi húsos palacsinta hobbi séf módra

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Hortobágyi húsos palacsinta hobbi séf módra

5adag

Előkészítés

20perc

Főzés

85perc

Sütés

50perc

Összesen

155perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír

A palacsintához

40g finomliszt

146 kcal
60g tej

34 kcal
22g tojás

28 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
30g szódavíz

0 kcal
5g napraforgó olaj

42 kcal

A töltelékhez

23g csirkemellfilé

27 kcal
100g csirkecomb

111 kcal
107g csirkeszárny

127 kcal
20g paradicsom

4 kcal
10g paprika

2 kcal
54g vöröshagyma

20 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g fűszerpaprika

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
30g tejföl

59 kcal
6g finomliszt

22 kcal
30g sajt

106 kcal
34g napraforgó olaj

301 kcal

Összesen 1038 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír

A palacsintához

200g finomliszt

728 kcal
300g tej

168 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
150g szódavíz

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A töltelékhez

113g csirkemellfilé

135 kcal
500g csirkecomb

556 kcal
535g csirkeszárny

634 kcal
100g paradicsom

18 kcal
50g paprika

8 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
10g paprikakrém

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
150g tejföl

297 kcal
30g finomliszt

109 kcal
150g sajt

528 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 5175 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír

A palacsintához

6.9g finomliszt

25 kcal
10.4g tej

6 kcal
3.8g tojás

5 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
5.2g szódavíz

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

A töltelékhez

3.9g csirkemellfilé

5 kcal
17.3g csirkecomb

19 kcal
18.5g csirkeszárny

22 kcal
3.5g paradicsom

1 kcal
1.7g paprika

0 kcal
9.4g vöröshagyma

3 kcal
0.3g paprikakrém

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5.2g tejföl

10 kcal
1g finomliszt

4 kcal
5.2g sajt

18 kcal
5.9g napraforgó olaj

52 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.2 g

Zsír

Összesen
74.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
265 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1271.9 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
348 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
459 mg
Nátrium
343 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
255.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
235 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
184 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
542 micro
β-crypt
102 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
512 micro

Összesen 1038 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
216.2 g

Zsír

Összesen
371.4 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
150 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
94 g
Koleszterin
1325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6359.3 g
Cink
17 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
1741 mg
Vas
12 mg
Magnézium
306 mg
Foszfor
2294 mg
Nátrium
1717 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
234 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
1277.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1173 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
88 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
134 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
255 micro
Kolin:
864 mg
Retinol - A vitamin:
919 micro
α-karotin
157 micro
β-karotin
2711 micro
β-crypt
508 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
2561 micro

Összesen 5175 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
60 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
89 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 179 kcal

Hozzávalók

A palacsintához

20 dkg finomliszt
3 dl tej
2 db tojás
1 csipet só
1 csipet cukor
1.5 dl szódavíz
3 ek napraforgó olaj (a sütéshez)

A töltelékhez

0.5 db csirkemellfilé
2 db csirkecomb
5 db csirkeszárny
1 db paradicsom
0.5 db paprika
3 közepes fej vöröshagyma
2 ek paprikakrém
5 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1.5 dl tejföl
2 evőkanál finomliszt
15 dkg sajt
2 dl napraforgó olaj

Elkészítés

A palacsintához

A palacsintatésztához leírt alapanyagokat összekeverjük egy robotgép segítségével, majd hűtőbe tesszük.
A csirkehúsokat megmossuk, megpucoljuk. A combot és a csirkeszárnyakat kettévágjuk az ízületeknél. A csirkemellfilét három darabra vágjuk.
A vöröshagymát nagyon apróra felkockázzuk, majd olajon pároljuk, és üvegesre sütjük. Mikor már kellően megpuhult a hagyma, hozzáadunk 3 gerezd reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a 2 evőkanál pirospaprikát, hozzáadjuk az őrölt köményt és az apróra vágott paradicsomot, paprikát, majd egy nagy evőkanál paprikakrémet nyomunk bele, kicsit összefőzzük 4 dl hideg vízzel.
Az így elkészült alaplébe, belehelyezzük a csirkehúsokat. A csirkemell darabokat 20 perc főzési idő után tegyük bele, mert az úgy is gyorsan puhára fő. Az így kapott csirkepaprikást fedő alatt főzzük egy és negyed órát. Azért fedő alatt és bő lében, mert az öntethez a szaftját fogjuk később besűrűsíteni!
A hűtőből kivett palacsintatészta állagát megnézzük egy szedőkanál segítségével, ha nagyon besűrűsödött, akkor szódavízzel hígítsunk rajta. A tészta mennyiségéből süssünk tíz egyforma vastagságú palacsintát (kb. a vastagsága a hagyományos palacsinta kétszerese).
Miután a pörkölt elkészült szedjük ki a szaftból a csirkehúsokat, majd csontozzuk ki, és szedjük le a bőrét. Arra figyeljünk, hogy a töltelékbe csak húsdarabok kerüljenek. A húsdarabokat tegyük egy tálba, majd csorgassunk rá a paprikás szaftból 3-4 evőkanálnyit. Ezt alaposan nyomkodjuk össze, míg a hús szálaira nem válik szét.
A maradék szaftot visszatéve a gázra, reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát, és tegyünk bele 1 evőkanál paprikakrémet, hogy még intenzívebb legyen a szósz íze, szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Miután felforrt a szószunk, habarjuk be lisztes tejföllel, majd főzzük össze, míg be nem sűrűsödik (kb. 5 percig).
Egy jénai tálat kenjünk ki olajjal, majd helyezzünk bele kettő darab palacsintát, ezek után reszeljünk rá vékonyan sajtot, és tegyünk rá a töltelékünkből annyi húst, hogy egyforma arányban legyen elosztva az egész rétegezés művelete alatt. (tészta+sajt+hús+tészta)
Miután elfogytak az alapanyagok, az utolsó réteg tetejére tegyünk kb. 5 evőkanál szaftot, és kenjük el egyenletesen. Az így kapott rétegzett húsos palacsintánkat tegyük 180 Celsius fokos sütőbe 25 percre. (A sütőt nem kell előmelegíteni a jénai miatt.)
Az összesült húsos palacsintát a 25 perc sütés után egy tortaformára kiborítva (a húsos palacsintát körbelazítjuk, majd tetejére helyezzük a tortaformát, és hirtelen mozdulattal átfordítjuk) a tetejét szósszal leöntjük, és egyenletesen elterítjük.
Az így elkészült hortobágyi húsos palacsintánkat 20 percre visszatesszük a sütőbe, míg kellően meg nem pirul a külseje.
Jó étvágyat!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x25
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 5576
Feltöltés dátuma: 2013. február 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - palacsinta
- kategória:
  - húsos palacsinta

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17513 recept

Munkaszüneti ebédidőben a kollégám hortobágyi húsos palacsintájára tekintve megfogalmazódott bennem a számomra tökéletes húsos palacsinta receptje és elkészítési módja. Véleményem szerint ez egy kiváló recept és elkészítési mód, ahhoz hogy akár a vendégeinket is levegyük a lábukról. Sok sikert a recept elkészítéséhez mindenkinek.:)