Halragu leveles tésztában

Name: Halragu leveles tésztában
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: vajas 0 kg Leveles tészta; 1 db Tojás; 2 ek Mandulapehely; 4 szem Bors a hal szeméhez; 0 kg Pangasius halfilé; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 ízlés szerint Hal fűszerkeverék; 2 evőkanál Finomliszt; 1 ek Vaj; 1 dl Főzőtejszín; 25 dkg Spenót; 3 ek Vaj; 3 evőkanál Finomliszt; 2 dl Tej; 1 ml Habtejszín; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só

Nosalty

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

4adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

0.5 kg leveles tészta
1 db tojás
2 ek mandulapehely
4 szem bors (a hal szeméhez)

A halraguhoz

0.5 kg pangasius (halfilé)
1 fél citromból nyert citromlé
hal fűszerkeverék ízlés szerint
2 evőkanál finomliszt
1 ek vaj
1.5 dl főzőtejszín

A spenótkrémhez

25 dkg spenót
3 ek vaj
3 evőkanál finomliszt
2 dl tej
1.5 ml habtejszín
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint

909

Kalória

34.9g

Fehérje

64.6g

Szénhidrátok

56.3g

Zsír

189.3g

Víz

157.4g

Koleszterin

3.1g

Rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

125g leveles tészta

464 kcal
14g tojás

17 kcal
4g mandulapehely

21 kcal
0g bors

0 kcal

A halraguhoz

125g pangasius

149 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
4g vaj

25 kcal
38g főzőtejszín

49 kcal

A spenótkrémhez

63g spenót

10 kcal
11g vaj

75 kcal
11g finomliszt

41 kcal
50g tej

28 kcal
0g habtejszín

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 909 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

500g leveles tészta

1855 kcal
55g tojás

69 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
0g bors

0 kcal

A halraguhoz

500g pangasius

595 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
14g vaj

100 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal

A spenótkrémhez

250g spenót

41 kcal
42g vaj

301 kcal
45g finomliszt

164 kcal
200g tej

112 kcal
2g habtejszín

4 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3638 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

27.4g leveles tészta

102 kcal
3g tojás

4 kcal
0.8g mandulapehely

5 kcal
0g bors

0 kcal

A halraguhoz

27.4g pangasius

33 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0g hal fűszerkeverék

0 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal
0.8g vaj

6 kcal
8.2g főzőtejszín

11 kcal

A spenótkrémhez

13.7g spenót

2 kcal
2.3g vaj

17 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
11g tej

6 kcal
0.1g habtejszín

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 201 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
56.3 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1134.8 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
175 mg
Vas
2 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
379 mg
Nátrium
476 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
189.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
364 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
222 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
150 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2563 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5554 micro

Összesen 909 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
139.6 g

Zsír

Összesen
225.3 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
630 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4539.2 g
Cink
6 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
699 mg
Vas
8 mg
Magnézium
315 mg
Foszfor
1515 mg
Nátrium
1904 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
258.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
757.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1454 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
886 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
459 micro
Kolin:
558 mg
Retinol - A vitamin:
600 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10250 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22217 micro

Összesen 3638 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
16% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
38 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
562 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1218 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

A tésztához

Papíron megrajzolunk 2 egyenlő nagyságú halsablont(kb. 15 cm), és kivágjuk őket. Az egyiknek a közepét is, hogy csak egy ujjnyi vastag keret maradjon.
Kinyújtjuk a tésztát, és kiszaggatjuk belőle a halformákat. 1 hal elkészítéséhez 3 formára lesz szükségünk, 1-1 egészre, ami a hal alját és tetejét képezi, és egy peremre középen, ami megakadályozza majd, hogy a ragu kifolyjon.
Mindegyik formát megkenjük tojással. Az alsó formára "ráragasztjuk" a lukas közepűt, és 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. negyed órát sütjük.
Eközben a tetejét megmintázzuk: mandulából kirakjuk a pikkejeit, egész borsból a szemét, és villával megcsíkozzuk az uszonyait. Ha kész,ezeket is betesszük a sütőbe, és kicsit kevesebb ideig, 10-12 perc alatt készre sütjük.
A halat felkockázzuk, ízesítjük a halfűszerrel és a citromlével, majd megszórjuk liszttel. Vajon megpirítjuk,felöntjük tejszínnel, és összeforraljuk.
Vajon megfuttatjuk a lisztet, felöntjük tejjel, és hozzáadjuk a spenótot. Fűszerezzük sóval, borssal és fokhagymával, majd a tejszínnel krémes állagúra keverjük.
Tányérra kanalazzuk a spenótot, ráfektetjük a tésztaalsó részét, a mélyedésbe merünk egy kis halragut, majd rátesszük a hal tetejét. Petrezselyemmel, snidlinggel és citrommal tálaljuk.