Halászlé 5.

Name: Halászlé 5.
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kárász; 1 kg Keszeg; 50 dkg Pontyfej és pontyfarok; 4 nagy fej Vöröshagyma; 1 ek Sertészsír; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Paradicsom; 2 db Zöldpaprika ha lehet, csípős; 2 db Babérlevél; 1 kk Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 9 l Víz; 3 kg Ponty szeletek; 5 db Cseresznyepaprika ez nem hagyható ki, és nem is helyettesíthető mással!; 2 db Halászlékocka vagy fagyasztott sűrítmény; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor; 4 ek Fűszerpaprika

Tábori József

6adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az alapléhez

1 kg kárász
1 kg keszeg
50 dkg pontyfej (és pontyfarok)
4 nagy fej vöröshagyma
1 ek sertészsír
4 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
2 db zöldpaprika (ha lehet, csípős)
2 db babérlevél
1 kk fűszerpaprika
só ízlés szerint
9 l víz

A halászléhez

3 kg ponty (szeletek)
5 db cseresznyepaprika (ez nem hagyható ki, és nem is helyettesíthető mással!)
2 db halászlékocka (vagy fagyasztott sűrítmény)
só ízlés szerint
1 csipet cukor
4 ek fűszerpaprika

737

Kalória

91.8g

Fehérje

15.1g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

2034g

Víz

332.4g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Az alapléhez

167g kárász

127 kcal
167g keszeg

127 kcal
83g pontyfej

0 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
3g sertészsír

23 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
1500g víz

0 kcal

A halászléhez

500g ponty

381 kcal
25g cseresznyepaprika

4 kcal
3g halászlékocka

15 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal

Összesen 737 kcal

4% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Az alapléhez

1000g kárász

762 kcal
1000g keszeg

762 kcal
500g pontyfej

0 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
15g sertészsír

135 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
9000g víz

0 kcal

A halászléhez

3000g ponty

2286 kcal
150g cseresznyepaprika

25 kcal
20g halászlékocka

88 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal

Összesen 4418 kcal

4% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír

Az alapléhez

6.4g kárász

5 kcal
6.4g keszeg

5 kcal
3.2g pontyfej

0 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.1g sertészsír

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.6g paradicsom

0 kcal
1.3g zöldpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
57.4g víz

0 kcal

A halászléhez

19.1g ponty

15 kcal
1g cseresznyepaprika

0 kcal
0.1g halászlékocka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 29 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
D vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
91.8 g

Zsír

Összesen
32.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
332 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3314.9 g
Cink
8 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
290 mg
Vas
7 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
2130 mg
Nátrium
634 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
2034 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
4943 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
338 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
43 micro
β-karotin
873 micro
β-crypt
168 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
693 micro

Összesen 737 kcal

4% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
D vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
550.6 g

Zsír

Összesen
193 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
77 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19889.6 g
Cink
48 mg
Szelén
384 mg
Kálcium
1737 mg
Vas
43 mg
Magnézium
1093 mg
Foszfor
12778 mg
Nátrium
3801 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
90.8 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
12203.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
758 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
46 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
342 mg
D vitamin:
29655 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
619 micro
Kolin:
2028 mg
Retinol - A vitamin:
270 micro
α-karotin
256 micro
β-karotin
5239 micro
β-crypt
1010 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
4159 micro

Összesen 4418 kcal

4% Fehérje
1% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
D vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
77.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
189 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
16 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 29 kcal

Elkészítés

Az alapléhez

Alaplé készítése:
A hagymát kockára vágjuk (nem fontos egyenlő méretre), 1 ek zsíron megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, belerakjuk az alaplének való halat (a ponty fejét-farkát, a kárászt-keszeget), és felöntjük a teljes vízmennyiséggel, 7-9 l. Belekerül a paradicsom és a zöldpaprika is, sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és egy mk őrölt paprikát.
Addig főzzük, amíg teljesen leválik a csontról (kb. 2 óra), azután passzírozzuk a halat. (Passzírozáskor is csak a saját levét öntjük alá, és így passzírozzuk át.)
Halászlé készítése:
Az alaplét fölrakjuk főni, és amikor felforrt, akkor adjuk hozzá a halszeletet. A szelet elhűti, de amikor újra felforrt, hozzáadjuk a cseresznyepaprikát és 1 ek őrölt paprikát. Csak annyira szabad főzni, épp hogy "peszeregjen". 1-1 1/2 óra alatt fő készre.
A fennmaradó paprikát a szelet forrásától számított 3/4 órával később kell hozzáadni. A sósságát a paprika belerakása után nézzük.