Hagyományos francia hagymaleves

Name: Hagyományos francia hagymaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 2 db Salottahagyma; 4 db Fehér hagyma; 40 g Vaj; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 szál Kakukkfű; 4 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 1 dl Félszáraz fehérbor; 2 ek Nádcukor; 2 ek Fehérborecet; 1 l Marha alaplé; 2 evőkanál Kukoricakeményítő; 50 dkg Bagett; 10 dkg Gruyére sajt; 10 dkg Sajt comté

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Nosalty

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

60perc

Összesen

80perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

9g salottahagyma

6 kcal
60g fehér hagyma

22 kcal
7g vaj

48 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g kakukkfű

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
17g félszáraz fehérbor

14 kcal
3g nádcukor

13 kcal
2g fehérborecet

0 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
5g kukoricakeményítő

19 kcal
83g bagett

228 kcal
17g gruyére sajt

69 kcal
17g sajt

59 kcal

Összesen 509 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

56g salottahagyma

37 kcal
360g fehér hagyma

131 kcal
40g vaj

287 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g kakukkfű

24 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g félszáraz fehérbor

84 kcal
20g nádcukor

76 kcal
10g fehérborecet

2 kcal
1500g marha alaplé

0 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
500g bagett

1370 kcal
100g gruyére sajt

413 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 3047 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír

2g salottahagyma

1 kcal
12.6g fehér hagyma

5 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g kakukkfű

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.5g félszáraz fehérbor

3 kcal
0.7g nádcukor

3 kcal
0.3g fehérborecet

0 kcal
52.3g marha alaplé

0 kcal
1g kukoricakeményítő

4 kcal
17.4g bagett

48 kcal
3.5g gruyére sajt

14 kcal
3.5g sajt

12 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.1 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1431.1 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
422 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
609 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
119.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
137 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 509 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.4 g

Zsír

Összesen
132.5 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
319 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8586.8 g
Cink
13 mg
Szelén
178 mg
Kálcium
2534 mg
Vas
25 mg
Magnézium
363 mg
Foszfor
1811 mg
Nátrium
3655 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
336.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
715 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
917 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
546 micro
Kolin:
161 mg
Retinol - A vitamin:
849 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
820 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 3047 kcal

9% Fehérje
26% Szénhidrát
10% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 107 kcal

Nosalty kipróbálta
Kiemelt recept
2021
HETI MENÜ: sült húsokkal 7 napig a cidri ellen

Hozzávalók

2 db salottahagyma
4 db fehér hagyma
40 g vaj
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 szál kakukkfű
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 dl félszáraz fehérbor
2 ek nádcukor
2 ek fehérborecet
1.5 l marha alaplé
2 evőkanál kukoricakeményítő
50 dkg bagett
10 dkg gruyére sajt
10 dkg sajt (comté)

Elkészítés

A hagymákat félbe vágjuk, majd keresztben felkarikázzuk.
A vajat és az olajat összeolvasztjuk, rádobjuk a hagymákat és alaposan összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a fokhagymát és a babérlevelet.
Felöntjük kevés fehérborral, és meghintjük két kanál nádcukorral, hogy kicsit karamellizálódjon majd a hagyma. Alaposan összekeverjük, majd először lefedve puhára pároljuk, aztán elfőzzük a levét.
Amíg a hagymák puhulnak, felkarikázzuk és sütőben megpirítjuk a bagettet, valamint lereszeljük a kétféle sajtot. Hagyományosan francia és/vagy svájci sajtokkal készítik, de ha nem kapunk, bármilyen félzsíros sajt tökéletes rá.
Amikor késznek tűnik a hagyma, kiszedjük a babérleveleket és a kakukkfűágakat. Ezt követően hozzáadjuk a fehérborecetet, majd felöntjük marhaalaplével.
Jöhet a sűrítés, ehhez pár evőkanállal kiszedünk a levesből, majd ebben kikeverjük a kukoricakeményítőt, hogy biztosan csomómentes legyen. A szuszpenziót visszaöntjük a leveshez, alaposan elkeverjük, majd összeforraljuk.
A kész levest tálkákba vagy csészékbe porciózzuk, ezeket érdemes egy nagy gáztepsire tenni, hogy könnyebben tegyük a sütőbe.
A levessel teli csészék tetejére helyezzük a pirított bagettkarikákat, majd megszórjuk a tetejüket a kétféle sajttal. 180 fokos sütőben nagyjából 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
A tetejüket friss borssal meghintjük, és azon melegében fogyasztjuk, hogy jó olvadós legyen még a sajt.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 298
Tegnapi nézettség: 11
7 napos nézettség: 50
Össznézettség: 22442
Feltöltés dátuma: 2021. szeptember 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - hagymaleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Nosalty 1495 recept

Aki a hagymát szereti, az ezt a receptet imádni fogja, ennyi hagymát ugyanis semmi másban nem eszünk meg egyszerre. Hagymalevest már az ókori rómaiak is fogyasztottak, később pedig az egyik legnépszerűbb „szegényétel” lett belőle, hiszen a hagyma mindig is olcsó alapanyagnak számított. A ma ismert változat ehhez képest már kicsit előkelőbb: a levest marhaalaplével kell felönteni, kerül bele némi száraz fehérbor, a tetejére pedig jó adag sajtot is illik olvasztani.