húsételek rántott hús

Fűszeres sült tarja és rántott karaj

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes ráérős

Bjkata

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

45perc

Sütés

30perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

160 °C

rántott ételek

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír

A rántott karajhoz

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
14g tojás

17 kcal
20g finomliszt

73 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
53g napraforgó olaj

470 kcal

A sült tarjához

100g sertéstarja

186 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
32g napraforgó olaj

282 kcal

A párolt káposztához

250g káposzta

50 kcal
3g só

0 kcal
4g disznózsír

34 kcal
63g víz

0 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 1380 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír

A rántott karajhoz

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
55g tojás

69 kcal
80g finomliszt

291 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
213g napraforgó olaj

1879 kcal

A sült tarjához

400g sertéstarja

744 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal

A párolt káposztához

1000g káposzta

200 kcal
11g só

0 kcal
15g disznózsír

135 kcal
250g víz

0 kcal
5g ecet

1 kcal

Összesen 5516 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír

A rántott karajhoz

15g sertés rövidkaraj

25 kcal
2.1g tojás

3 kcal
3g finomliszt

11 kcal
3.7g zsemlemorzsa

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g gyros fűszerkeverék

0 kcal
8g napraforgó olaj

70 kcal

A sült tarjához

15g sertéstarja

28 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal
4.8g napraforgó olaj

42 kcal

A párolt káposztához

37.5g káposzta

7 kcal
0.4g só

0 kcal
0.6g disznózsír

5 kcal
9.4g víz

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.4 g

Zsír

Összesen
112.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
175 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2976.5 g
Cink
6 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
169 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
2092 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
401.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
65 micro
K vitamin:
160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
66 micro
β-karotin
96 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 1380 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
193.4 g

Zsír

Összesen
449.3 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
214 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
143 g
Koleszterin
698 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11906.1 g
Cink
24 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
676 mg
Vas
18 mg
Magnézium
346 mg
Foszfor
2191 mg
Nátrium
8367 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
182.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
1605.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
143 mg
C vitamin:
295 mg
D vitamin:
259 micro
K vitamin:
640 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
497 micro
Kolin:
782 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
264 micro
β-karotin
384 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
518 micro

Összesen 5516 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
18% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
445.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
313 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
60.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 206 kcal

Hozzávalók

A rántott karajhoz

40 dkg sertés rövidkaraj
1 db tojás
8 dkg finomliszt
10 dkg zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
gyros fűszerkeverék ízlés szerint (a liszthez keverve)
2.5 dl napraforgó olaj

A sült tarjához

40 dkg sertéstarja
2 gerezd fokhagyma
1 tk só
bors ízlés szerint
1 tk majoranna
1 csipet őrölt fűszerkömény
1 teáskanál flekken fűszerkeverék
1.5 dl napraforgó olaj

A párolt káposztához

1 kg káposzta
1 ek só
1 ek disznózsír
2.5 dl víz
1 ek ecet (20%-os)

Elkészítés

A rántott karajhoz

A párolt káposztához a káposztát először legyaluljuk, rászórjuk a jó nagy evőkanálnyi sót, átnyomkodjuk a sóval, és 1-2 órát állni hagyjuk.
Kicsit kinyomkodjuk a sós léből, és egy lábasban megpároljuk fedő alatt egy kanálnyi zsírral és egy pohár vízzel. Néha keverjük meg, nehogy lesüljön.
Kb. 45 perc múlva elkészül. 1 ek ecettel ízesítjük, mielőtt elzárjuk alatta a tüzet.
A 4 szelet tarjából húslevest főzhetünk. (Kb. 2 óra forrástól számítva.)
A puhára főtt tarjaszeleteket tepsibe, vagy jénaiba tesszük egymás mellé.
Fűszeres olajat készítünk: egy pohárba belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a sót, borsot, majorannát, őrölt fűszerköményt, fűszerkeveréket és étolajat. Ezt a fűszeres étolajat eloszlatjuk a hús tetején, alá is folyjon az olajból!
Minisütőben vagy a sütőben 120-160 fokon lassan átpirítjuk. Ha már szép a színe és finom az illata, akkor elkészült. Kb. 20-30 perc.
A karajt kicsit kiklopfoljuk, minden szeletet sózunk, borsozunk.
A lisztbe keverhetünk egy kevés gyros fűszerkeveréket, de ez el is maradhat.
A húst először a fűszeres lisztbe, utána a felvert, megsózott tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
Forró olajban fedő alatt megsütjük az egyik oldalát.
Ha már szép piros, megfordítjuk a hússzeleteket, kevés vizet löttyintünk a megsült oldalukra, gyorsan visszatesszük a fedőt, és a gőzben pirosra sütjük a másik oldalát is. A gőz miatt nagyon finom puha lesz a hús is és a panír is.
Tálalásig tartsuk az olajból kiszedett rántott húsokat alufóliával letakarva!

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 48
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7802
Feltöltés dátuma: 2012. október 19.

Ajánló

A rántott karaj sütésekor a serpenyőben ne legyen túl sok az olaj, ne lepje el a húst, mert akkor nem tudjuk meglocsolni a megsült oldalát egy kis vízzel.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - rántott hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - rántott ételek
- maradékból:
  - maradék húsból
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Bjkata 96 recept

Anyukámtól tanultam ezt a párolt káposzta készítési módot. Jászapátin ezt nem is párolt káposztaként emlegetik, hanem dinsztelt káposztaként. Nincs benne cukor, nincs benne hagyma, nagyon könnyű elkészíteni. Ha tarjából készítünk húslevest, a leveshúst könnyen feldobhatjuk egy jól összeállított fűszerkeverékkel, ha azzal megkenve átsütjük.