muffin különleges muffin

Francia krémes cupcake

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

vikki

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

10perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (12 db)

18g tojás

23 kcal
20g cukor

77 kcal
30g finomliszt

109 kcal
13g tej

7 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A krémhez

42g tej

23 kcal
18g tojás

23 kcal
10g cukor

39 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
3g finomliszt

12 kcal

A díszítéshez

50g habtejszín

146 kcal
1g habfixáló

5 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g cukor

3 kcal
30g karamell öntet

65 kcal
17g vajkaramella

65 kcal

Összesen 702 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (12 db)

110g tojás

138 kcal
120g cukor

464 kcal
180g finomliszt

655 kcal
75g tej

42 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A krémhez

250g tej

140 kcal
110g tojás

138 kcal
60g cukor

232 kcal
6g vaníliás cukor

23 kcal
20g finomliszt

73 kcal

A díszítéshez

300g habtejszín

876 kcal
8g habfixáló

30 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
5g cukor

19 kcal
180g karamell öntet

389 kcal
100g vajkaramella

391 kcal

Összesen 4216 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához (12 db)

6.9g tojás

9 kcal
7.5g cukor

29 kcal
11.2g finomliszt

41 kcal
4.7g tej

3 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

A krémhez

15.6g tej

9 kcal
6.9g tojás

9 kcal
3.7g cukor

14 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal

A díszítéshez

18.7g habtejszín

55 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
11.2g karamell öntet

24 kcal
6.2g vajkaramella

24 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
177 mg

Ásványi anyagok

Összesen
828.4 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
209 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
241 mg
Nátrium
337 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.5 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
168 micro

Összesen 702 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
63.5 g

Zsír

Összesen
186.7 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1062 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4970.2 g
Cink
5 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
1252 mg
Vas
7 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
1449 mg
Nátrium
2024 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
578.8 g
Cukor
411 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
440.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
653 mg
Retinol - A vitamin:
1193 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
186 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 4216 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
15% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
309.9 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
78 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.1 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
27.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 263 kcal

Hozzávalók

A tésztához (12 db)

2 db tojás
12 dkg cukor
18 dkg finomliszt
0.8 dl tej
0.8 dl napraforgó olaj
6 g sütőpor

A krémhez

2.5 dl tej
2 db tojás
6 dkg cukor
6 g vaníliás cukor (bourbon)
1 púpozott ek finomliszt

A díszítéshez

3 dl habtejszín (hideg)
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál cukor
12 ek karamell öntet
10 dkg vajkaramella

Elkészítés

A tésztához (12 db)

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk,és a fehérjékből 2 dkg cukorral kemény habot verünk.
A sárgákhoz hozzáadjuk a maradék cukrot,és habosra keverjük. Ekkor hozzáadjuk a tejet és az étolajat,és simára keverjük.
A lisztet a sütőporral és egy csipet sóval összekeverjük, majd a tojássárgás masszához szitáljuk. Az egészet csomómentesre keverjük.
Végül hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot is.
Az így kapott masszát egyenlően szétosztjuk a muffintepsi papírral kibélelt mélyedéseiben.
175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol 20 perc alatt megsülnek. Rácsra szedjük őket, és megvárjuk, míg kihűlnek.
Amíg sülnek, elkészítjük a krémet: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákhoz pedig hozzáadjuk a lisztet és kevés tejet, és simára keverjük.
A maradék tejet feltesszük melegedni a cukorral és a vaníliás cukorral, és ha már forr, félrevesszük, és hozzákeverjük a tojássárgás keveréket.
Visszatesszük a tűzre,és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
Ekkor hozzáadjuk a tojásfehérje habot(legegyszerűbb robotgéppel simára keverni), majd folyamatos kevergetés mellett további 2 percig főzzük. Így egy sokkal lazább krémet kapunk. Megvárjuk, míg teljesen kihűl.
Ha a krém és a muffinokis kihűltek, összeállítjuk a tortácskákat: a muffin tetejét levágjuk, közepüket pedig egy kiskanállal kikapargatjuk. Ide töltjük be a vaníliás főzött krémet.
A hideg tejszínhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a habfixálót, majd kemény habbá verjük. A habot habzsákba töltjük,és kidíszítjük vele, vagy egy kanállal a sütik tetejére halmozzuk.
Az elkészült cupcake-ek tetejére karamellszószt csorgatunk,és megszórjuk vajkaramella darabkákkal. (12 db lesz belőle.)

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 576
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 17
Össznézettség: 43039
Feltöltés dátuma: 2013. március 03.

Ajánló

További képek az elkészítéshez a blogomon: http://sutidoboz.hu/francia-kremes-cupcake/

Receptkategóriák

- főkategória:
  - muffin
- kategória:
  - különleges muffin

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- maradékból:
  - maradék tojásból ,
  - maradék tejtermékből
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - buli receptek

vikki 85 recept

Ezt a sütit kifejezetten a NoSalty Haas receptversenyére készítettem. Az előző receptversenyre is neveztem, akkor egy macaronnal, ezúttal viszont egy másik nagy kedvencet, a cupcake-et ("tündértortát") választottam. Úgy gondolom, ez egy olyan süti, aminek bárki lelkesen nekiáll: egyszerű, szép, és viszonylag hamar csodás tortácskákat varázsolhatunk az asztalra. Senkit ne ijesszen meg a hosszú leírás, csak a biztos siker érdekében áll ilyen sok lépésből az elkészítés. :) A nevét azért kapta, mert szerintem ízében leginkább a népszerű krémes kedvencre hasonlít. A süti alapja egy sima piskóta, amit az eredeti cukrászkrémes főzött vanília krémével töltöttem meg. A tortácskák tetejére pedig lágy tejszín került édes karamell mártással, amit a vajkaramella darabkák tesznek igazán ellenállhatatlanná. Szerintem megér egy próbát!:)