torta eszterházy-torta

Eszterházy-torta Csöpp konyhájából

Csöpp

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Csöpp

12adag

Idő

110perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg dió (darált)
25 dkg porcukor
8 db tojásfehérje

A vaníliakrémhez

5 db tojássárgája
2 púpozott ek finomliszt
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
5.5 dl tej

A tetejére

5 ek sárgabaracklekvár

A mázhoz

1 csomag zselatinfix (expressz)
0.7 dl víz
2 ek méz
2 ek vaj (olvasztott)
70 dkg porcukor

A díszítéshez

5 dkg csokoládé
1 marék dió (darált)

658

Kalória

9.6g

Fehérje

116.7g

Szénhidrátok

18.7g

Zsír

38.4g

Víz

95.8g

Koleszterin

1.7g

Rost

109.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
64% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

17g dió

109 kcal
21g porcukor

81 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal

A vaníliakrémhez

8g tojássárgája

27 kcal
3g finomliszt

12 kcal
17g porcukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
46g tej

26 kcal

A tetejére

8g sárgabaracklekvár

23 kcal

A mázhoz

2g zselatinfix

2 kcal
6g víz

0 kcal
4g méz

13 kcal
2g vaj

17 kcal
58g porcukor

226 kcal

A díszítéshez

4g csokoládé

23 kcal
2g dió

14 kcal

Összesen 658 kcal

5% Fehérje
64% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

200g dió

1308 kcal
250g porcukor

968 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal

A vaníliakrémhez

100g tojássárgája

322 kcal
40g finomliszt

146 kcal
200g porcukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
550g tej

308 kcal

A tetejére

100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A mázhoz

20g zselatinfix

26 kcal
70g víz

0 kcal
50g méz

152 kcal
28g vaj

201 kcal
700g porcukor

2709 kcal

A díszítéshez

50g csokoládé

273 kcal
26g dió

170 kcal

Összesen 7878 kcal

5% Fehérje
64% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

7.3g dió

48 kcal
9.2g porcukor

36 kcal
11.7g tojásfehérje

6 kcal

A vaníliakrémhez

3.7g tojássárgája

12 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
7.3g porcukor

28 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
20.2g tej

11 kcal

A tetejére

3.7g sárgabaracklekvár

10 kcal

A mázhoz

0.7g zselatinfix

1 kcal
2.6g víz

0 kcal
1.8g méz

6 kcal
1g vaj

7 kcal
25.7g porcukor

99 kcal

A díszítéshez

1.8g csokoládé

10 kcal
1g dió

6 kcal

Összesen 288 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
64% Szénhidrát
10% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
339.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.7 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 658 kcal

5% Fehérje
64% Szénhidrát
10% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
115.2 g

Zsír

Összesen
224.3 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
112 g
Koleszterin
1149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4075.3 g
Cink
11 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
1077 mg
Vas
15 mg
Magnézium
485 mg
Foszfor
1394 mg
Nátrium
923 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
1400.1 g
Cukor
1312 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
460.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
576 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
933 mg
Retinol - A vitamin:
559 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
172 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1137 micro

Összesen 7878 kcal

5% Fehérje
64% Szénhidrát
10% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.6 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.4 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 288 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 8 tojásfehérjét a 25 dkg porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a darált diót.
Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, és a masszát 6 részre osztva, előmelegített sütőben 6 lapot sütünk.
A vaníliakrémhez az 5 tojássárgáját fél dl tejjel, és a 2 ek liszttel habverővel simára keverjük.
A maradék tejet a vaníliás cukorral, és a porcukorral felforraljuk, majd a tűzről levéve, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a lisztes tojássárgákat. Kevergetve újra felforraljuk, besűrűsödésig főzzük.
A lapokat megkenjük a vaníliakrémmel, egy keveset tegyünk félre a díszítéshez. Az utolsó lap tetejére a kajszilekvár kerül.
A mázhoz a vajat a mézzel és a vízzel elkeverjük, majd ebben a keverékben oldjuk fel a zselatint. Az átszitált porcukorhoz öntjük, és összegyúrjuk.
Ráöntjük a torta tetejére, és egy lapos, vizes késsel óvatosan elsimítjuk.
10 percre hűtőszekrénybe helyezzük, amíg megdermed a máz, majd a torta oldalát a maradék vaníliakrémmel megkenjük, nyomkodunk rá darált diót, végül olvasztott csokoládéval díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Főzés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

A sütési idő laponként 10 perc. Ebben a változatban nincs liszt a tésztában, csak a vaníliakrémben. Ha teljesen ki szeretnénk hagyni, akkor természetesen más vaníliakrémmel, pudinggal is tölthető.