Eredeti olasz pizza

Name: Eredeti olasz pizza
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Finomliszt 00-ás pizzaliszt; 2 kk Só; 6 ek Napraforgó olaj; 300 ml Víz; 1 tasak Instant élesztő vagy fél kocka friss; 1 tk Cukor vagy méz; 1 ek Rétesliszt; 70 g Sűrített paradicsom egy kis konzerv; 0 ízlés szerint Oregánó; 1 teáskanál Olívaolaj; 1 csipet Só; 250 g Mozzarella; 100 g Grana Padano vagy parmezán; 50 g Kolbász; 0 ízlés szerint Bazsalikom

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Bunette

1adag

Előkészítés

60perc

Sütés

25perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

300 °C

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

12% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír

pizzatészta

500g finomliszt

1820 kcal
8g só

0 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
300g víz

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
5g cukor

19 kcal
15g rétesliszt

55 kcal

paradicsomszósz

70g sűrített paradicsom

57 kcal
0g oregánó

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal

feltétek, sütés

250g mozzarella

748 kcal
100g grana padano

392 kcal
50g kolbász

226 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 3805 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír

pizzatészta

500g finomliszt

1820 kcal
8g só

0 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
300g víz

0 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
5g cukor

19 kcal
15g rétesliszt

55 kcal

paradicsomszósz

70g sűrített paradicsom

57 kcal
0g oregánó

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal

feltétek, sütés

250g mozzarella

748 kcal
100g grana padano

392 kcal
50g kolbász

226 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 3805 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír

pizzatészta

36.8g finomliszt

134 kcal
0.6g só

0 kcal
3.5g napraforgó olaj

31 kcal
22.1g víz

0 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.1g rétesliszt

4 kcal

paradicsomszósz

5.2g sűrített paradicsom

4 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
0g só

0 kcal

feltétek, sütés

18.4g mozzarella

55 kcal
7.4g grana padano

29 kcal
3.7g kolbász

17 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 280 kcal

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

12% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
162 g

Zsír

Összesen
158.4 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11741 g
Cink
15 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
2563 mg
Vas
10 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
2251 mg
Nátrium
6409 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
424.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
568 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
708 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
636 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
839 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
20135 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 3805 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
162 g

Zsír

Összesen
158.4 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11741 g
Cink
15 mg
Szelén
244 mg
Kálcium
2563 mg
Vas
10 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
2251 mg
Nátrium
6409 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
424.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
568 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
708 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
636 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
839 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
20135 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 3805 kcal

12% Fehérje
32% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
863.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
189 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
472 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1482 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 280 kcal

Hozzávalók

pizzatészta

500 g finomliszt (00-ás pizzaliszt)
2 kk só
6 ek napraforgó olaj
300 ml víz
1 tasak instant élesztő (vagy fél kocka friss)
1 tk cukor (vagy méz)
1 ek rétesliszt

paradicsomszósz

70 g sűrített paradicsom (egy kis konzerv)
oregánó ízlés szerint
1 teáskanál olívaolaj
1 csipet só

feltétek, sütés

250 g mozzarella
100 g grana padano (vagy parmezán)
50 g kolbász
bazsalikom ízlés szerint

Elkészítés

pizzatészta

A langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot, majd ebben felfuttatjuk a friss élesztőt (a szárított élesztőnél ez nem szükséges, azt csak egyszerűen elkeverjük). A felfutott élesztőhöz hozzáadjuk az olajat.
A lisztet egy nagy tálba kimérjük, hozzáadjuk a sót és az élesztős keveréket is, közben folyamatosan gyúrva-dagasztva. A tészta állaga akkor jó, ha puha, rugalmas, könnyen nyúlik, viszont nem ragad.
A tészta tetejét megkenjük nagyon vékonyan olajjal, hogy ne száradjon ki, majd letakarjuk és 1-2 órán át kelesztjük. Amikor már a duplájára nőtt, érdemes újra átgyúrni, majd újabb 1-2 órát keleszteni, de idő hiányában ez a lépés kihagyható.
A kelesztett tésztát 4 egyenlő gombócra osztjuk, majd egyesével, körkörös mozdulatokkal elkezdjük a levegőben kinyújtani. Egyik kézből adjuk a másikba, mindig fordítunk rajta és egy picit szélesebbre húzzuk. Érdemes a peremét kicsit vastagabbra hagyni, a pizzalap közepe lehet egészen vékony. A méret a vastagságtól függ, vékonyra nyújtva kb. 20-25 cm átmérőjű pizzákat fogunk kapni.
Ha azt szeretnénk, hogy kicsit ropogósabb legyen a pizza széle, forgatás közben a szélét mártsuk bele réteslisztbe (ami kicsit szemcsésebb a hagyományos lisztnél).

paradicsomszósz

A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat egy kis tálban, majd ízlés szerint fűszerezzük. Mint a legtöbb olasz ételnél, itt is érvényes a "kevesebb néha több" szabály, nem érdemes túlbonyolítani. A paradicsom íze az oregánóval és egy jobb minőségű olívaolajjal már garantálja a pizza autentikus ízét, én legfeljebb egy csipet sót szoktam hozzáadni, ha szükséges.
A kinyújtott pizzákra mehet a szósz, középre teszünk egy nagyobb kanállal, majd körkörös mozdulatokkal elkenjük középről kifelé haladva, a peremet üresen hagyva. Ne használjunk túl sokat, nem kell, hogy ússzon a tészta.

feltétek, sütés

A szósszal megkent tésztára mehet a sajt, alapvetően mozzarella és olasz keménysajt keveréke (parmezán, grana padano), de helyettesíthető más, minőségi sajttal is. Itt nem érdemes spórolni, mivel a sajt adja az íz nagy részét.
A sajt tetejére kerülhet bármilyen feltét, én vékonyra karikázott kolbászt szoktam használni, de mehet rá sonka, gomba is, vagy hagyhatjuk csak sajtosan.
A sütőt a lehető legmagasabb hőfokra melegítjük elő, hőlégkeverésre, ez normál sütők esetében kb. 250-300 fok körül van. Ha bemelegedett, középre betesszük a pizzát és addig sütjük, míg a sajt és a tészta széle aranybarna lesz, iyenkor már kellően ropogós, de még nincs kiszárítva. 300 fok körül kb. 5-7 perc elég.
Tálaláskor ízlés szerint még forrón friss bazsalikom levelet szórhatunk rá.

Sütés hőfoka: 300 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 1196
Feltöltés dátuma: 2023. január 05.