Erdélyi vizes uborka

Name: Erdélyi vizes uborka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 10 kg Apró uborka; 10 db Zellerlevél; 0 ízlés szerint Mustármag; 0 ízlés szerint Bors egész; 0 ízlés szerint Kapor; 0 ízlés szerint Borsikafű; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Torma; 2 közepes db Paprika csípős, annak, aki szereti; 2 közepes db Vöröshagyma a díszítéshez, elhagyható; 2 közepes db Sárgarépa a díszítéshez, elhagyható; 5 l Víz; 5 dl Ecet 10 %-os; 5 ek Só csapott, durva szemű; 5 csapott ek Cukor; 0 teáskanál Szalicil a harmadik forrázás előtt

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Kozák Brigitta

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

90perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

Az uborkához

2500g apró uborka

364 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g torma

0 kcal
50g paprika

8 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g sárgarépa

15 kcal

A felöntőléhez

1250g víz

0 kcal
125g ecet

23 kcal
14g só

0 kcal
13g cukor

48 kcal
0g szalicil

0 kcal

Összesen 474 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

Az uborkához

10000g apró uborka

1455 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g torma

0 kcal
200g paprika

33 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
160g sárgarépa

58 kcal

A felöntőléhez

5000g víz

0 kcal
500g ecet

90 kcal
55g só

0 kcal
50g cukor

194 kcal
0g szalicil

0 kcal

Összesen 1896 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

Az uborkához

61.9g apró uborka

9 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kapor

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g torma

0 kcal
1.2g paprika

0 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
1g sárgarépa

0 kcal

A felöntőléhez

31g víz

0 kcal
3.1g ecet

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g szalicil

0 kcal

Összesen 11 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
16.9 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6904.6 g
Cink
5 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
462 mg
Vas
7 mg
Magnézium
342 mg
Foszfor
620 mg
Nátrium
5458 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.7 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
3783 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
426 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
106 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
406 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1513 micro
β-karotin
4126 micro
β-crypt
633 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
790 micro

Összesen 474 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
67.6 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
27618.4 g
Cink
21 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
1847 mg
Vas
29 mg
Magnézium
1366 mg
Foszfor
2478 mg
Nátrium
21831 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
438.9 g
Cukor
230 mg
Élelmi rost
58 mg

VÍZ

Összesen
15132 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1704 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
424 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1622 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
754 micro
Kolin:
614 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6053 micro
β-karotin
16506 micro
β-crypt
2533 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3161 micro

Összesen 1896 kcal

0% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
0.4 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
15 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
93.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 11 kcal

Hozzávalók

Az uborkához

10 kg apró uborka
10 db zellerlevél
mustármag ízlés szerint
bors ízlés szerint (egész)
kapor ízlés szerint
borsikafű ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
torma ízlés szerint
2 közepes db paprika (csípős, annak, aki szereti)
2 közepes db vöröshagyma (a díszítéshez, elhagyható)
2 közepes db sárgarépa (a díszítéshez, elhagyható)

A felöntőléhez

5 l víz
5 dl ecet (10 %-os)
5 ek só (csapott, durva szemű)
5 csapott ek cukor
0.5 teáskanál szalicil (a harmadik forrázás előtt)

Elkészítés

Az uborkához

Előkészítünk kb. 25 db 700 ml-es befőttes üveget. Az nem baj, ha kisebb vagy, ha nagyobb. Én ilyenkor minden üveget felhasználok, csak aza fontos, hogy jól zárjon a teteje. Alaposan kimossuk, és szárazra töröljük őket.
Az uborkákat megmossuk és megtisztítjuk a száruktól.
Ezután megtöltjük az üvegeket az uborkákkal és a fűszernövényekkel. Minden fűszerből ízlés szerint adagolunk, pl. egy kisebb babérlevél, 5-10 szem bors és mustármag, 1-2 csík torma...
A vizet a sóval, cukorral és ecettel feltesszük főni. Mikor felfőtt, merőkanállal felöntjük az üvegeket. Nem tesszük rá a tetőket, hanem az asztalon hagyjuk kihűlni. Mikor langyos, visszaöntjük a vizet az uborkákról a fazékba (ügyelve arra, hogy a fűszerek ne távozannak a vízzel)és újra felfőzzük. Én a tenyeremet az üveg szájához teszem, ezt használom "szűrőként".
Három alkalommal kell megismételni az uborkák leforrázását. Mielőtt harmadik alkalommal felöntjük az üvegeket a forró vízzel, teszünk a vízbe egy fél teáskanál szalicilt. Ezzel a szaliciles vízzel minden üveget teletöltünk, majd erősen rácsavarjuk a tetőket.
Végül száraz dunsztba helyezzük, amíg ki nem hűlnek.

Receptkönyvben: 189
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 32033
Feltöltés dátuma: 2010. július 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - különleges savanyúságok

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Kozák Brigitta 15 recept

Ez az adag a mi családunk számára szinte egész télen kitart. Több hónap után is ropogós, friss és nem utolsó sorban szép :) A virág alakúra vágott répa, a hagymakarikák derűssé, vidámmá varázsolják a polcon felsorakozott üvegeket. Nem kell megijedni attól, hogy hosszadalmas a befőzés folyamata, mert az eredmény mindenképpen megéri a belefektetett munkát. A karácsonyi vacsorához elengedhetetlen a Csabai karaj mellé. Mindenkinek ajánlom, hogy szánjon rá egy későnyári délutánt!