Erdélyi tárkonyos raguleves

Name: Erdélyi tárkonyos raguleves
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 50 dkg Csirkeszárny aprólék is lehet; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Karalábé; 1 kis db Zeller; 15 dkg Zöldborsó; 1 közepes db Zöldpaprika; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 db Zellerlevél; 2 dl Tejföl; 1 dl Főzőtejszín; 1 evőkanál Finomliszt; 1 kk Tárkony; 1 teáskanál Tárkonyecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Ételízesítő; 3 ek Napraforgó olaj; 2 l Víz; 1 db Tojás; 2 dkg Vaj; 5 dkg Rétesliszt amennyit felvesz; 0 ízlés szerint Só

Katharosz

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Katharosz

4adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg csirkeszárny (aprólék is lehet)
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db karalábé
1 kis db zeller
15 dkg zöldborsó
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 db zellerlevél
2 dl tejföl
1 dl főzőtejszín
1 evőkanál finomliszt
1 kk tárkony
1 teáskanál tárkonyecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek ételízesítő
3 ek napraforgó olaj
2.3 l víz

A vajgaluskához

1 db tojás
2 dkg vaj
5 dkg rétesliszt (amennyit felvesz)
só ízlés szerint

562

Kalória

23.6g

Fehérje

41g

Szénhidrátok

34.5g

Zsír

884.4g

Víz

180g

Koleszterin

8.4g

Rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

125g csirkeszárny

148 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
45g karalábé

9 kcal
40g zeller

14 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
4g finomliszt

14 kcal
0g tárkony

1 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
563g víz

0 kcal

A vajgaluskához

14g tojás

17 kcal
5g vaj

36 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 562 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

500g csirkeszárny

592 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
180g karalábé

36 kcal
160g zeller

58 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
15g finomliszt

55 kcal
1g tárkony

3 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
2250g víz

0 kcal

A vajgaluskához

55g tojás

69 kcal
20g vaj

143 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2245 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

11.7g csirkeszárny

14 kcal
3.7g sárgarépa

1 kcal
4.2g fehérrépa

3 kcal
4.2g karalábé

1 kcal
3.7g zeller

1 kcal
3.5g zöldborsó

3 kcal
2.3g zöldpaprika

0 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
4.7g tejföl

9 kcal
2.3g főzőtejszín

3 kcal
0.3g finomliszt

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g tárkonyecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
52.5g víz

0 kcal

A vajgaluskához

1.3g tojás

2 kcal
0.5g vaj

3 kcal
1.2g rétesliszt

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 51 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
885.4 g
Cink
3 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
198 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
354 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
884.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
511 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
81 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
225 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
1250 micro
β-karotin
3763 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1783 micro

Összesen 562 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
138.1 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3541.5 g
Cink
11 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
793 mg
Vas
12 mg
Magnézium
330 mg
Foszfor
1417 mg
Nátrium
863 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
163.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
3537.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2042 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
325 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
899 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
431 micro
Kolin:
564 mg
Retinol - A vitamin:
577 micro
α-karotin
5000 micro
β-karotin
15050 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
7131 micro

Összesen 2245 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
4% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
117 micro
β-karotin
351 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 51 kcal

Elkészítés

A leveshez

Forró olajon kevergetve párolni kezdjük az apróra vágott zöldségeket (tetszés szerint), majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a feldarabolt csirkeszárnyat, és továbbra is kevergetve pároljuk.
Rövid idő múlva felöntjük kb. 2-2,5 liter hidegvízzel.
Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyem és zellerlevelet, a zöldborsót, és a kockára vágott paprikát. Fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel, tárkonnyal, felforraljuk, majd alacsony lángon készre főzzük.
Közben a tejfölt, tejszínt simára keverjük a liszttel, majd egy keveset a levesből hozzákeverünk, hőkiegyenlítést végzünk. Hozzáadjuk a leveshez, és kiforraljuk.
A galuskához valókat elkeverjük, és egy kanállal a levesbe szaggatjuk, ha szükséges, utánízesítjük.
Végül kevés tárkonyecettel pikánssá tesszük.