muffin epres muffin

Deluxe epres muffin

Gerzsenyi Flóra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gerzsenyi Flóra

12adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

300 g finomliszt
50 g rétesliszt
170 g cukor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
2 db tojás
250 ml író (vagy kefir/joghurt)
50 ml olívaolaj
70 g vaj (olvasztva)
2 teáskanál vaníliaaroma
250 g eper
250 g mascarpone
250 g habtejszín
1 csomag zselatinfix
100 g eperlekvár
100 g mandulapehely (lepirítva)
1 lime-ból nyert lime héja (vagy citrom)

486

Kalória

9.1g

Fehérje

47.2g

Szénhidrátok

29.6g

Zsír

63.5g

Víz

66.5g

Koleszterin

2.1g

Rost

21.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

25g finomliszt

91 kcal
4g rétesliszt

15 kcal
14g cukor

55 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
21g író

8 kcal
4g olívaolaj

37 kcal
6g vaj

42 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
21g eper

6 kcal
21g mascarpone

84 kcal
21g habtejszín

61 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
8g eperlekvár

23 kcal
8g mandulapehely

49 kcal
0g lime héja

0 kcal

Összesen 486 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
170g cukor

658 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
250g író

100 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
70g vaj

502 kcal
10g vaníliaaroma

0 kcal
250g eper

75 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
250g habtejszín

730 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
100g eperlekvár

278 kcal
100g mandulapehely

590 kcal
2g lime héja

1 kcal

Összesen 5830 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

15g finomliszt

55 kcal
2.5g rétesliszt

9 kcal
8.5g cukor

33 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
5.5g tojás

7 kcal
12.5g író

5 kcal
2.5g olívaolaj

22 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0.5g vaníliaaroma

0 kcal
12.5g eper

4 kcal
12.5g mascarpone

51 kcal
12.5g habtejszín

37 kcal
1g zselatinfix

1 kcal
5g eperlekvár

14 kcal
5g mandulapehely

30 kcal
0.1g lime héja

0 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
29.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
560 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
147 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
47.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
63.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 486 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.7 g

Zsír

Összesen
355.2 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
798 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6720.4 g
Cink
9 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
1768 mg
Vas
12 mg
Magnézium
443 mg
Foszfor
2708 mg
Nátrium
1610 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
566.2 g
Cukor
257 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
761.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1369 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
139 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
278 micro
Kolin:
496 mg
Retinol - A vitamin:
1342 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
284 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
612 micro

Összesen 5830 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
17.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
337 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
89 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
81 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
38.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 293 kcal

Elkészítés

Első körben előmelegítjük a sütőt 170 °C-ra, és kibélelünk egy muffinsütő formát papírkapszlival.
Egy tálban felverjük a tojást a cukrokkal, hozzácsurgatjuk az olajat és az olvasztott vajat, majd a vaníliaesszenciát. Beleöntjük az írót, hozzáreszeljük a lime héját, és alaposan összekeverjük.
Hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót, és csak addig keverjük, amíg a liszt el nem tűnik. Ne keverjük túl!
Végül az epreket kockára vágjuk, összekeverjük egy kevés rétesliszttel, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztamasszába.
A tésztát egy fagykiskanál segítségével muffinformákba adagoljuk, és 25-30 percig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Ez idő alatt elkészítjük a toppingot.
A mascarponét és a habtejszínt lazán kihabosítjuk, hozzákeverjük az eperlekvár felét és a zselatinfixet, majd rácsorgatjuk a maradék lekvárt, és márványosan belefogatjuk a krémbe. Sütőbe tesszük dermedni.
Miután a muffinok kisültek, hagyjuk őket teljesen kihűlni.
A krémet fagyiskanállal, gombócban tegyük a muffinok tetejére, majd szórjuk meg őket pirított mandulával, liofilizált eperdarabokkal, és végül egy szép szem eperrel dekoráljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A muffinok egészen nagy múltú süteményfélék, Európa viszont leginkább az amerikai filmekből ismerte meg őket. Számos pékség és étterem kínálatában találkozhatunk velük, de nincs is jobb egy frissen sült, illatozó házi verziónál.

A muffinok eredetét az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban is kereshetjük, a szó maga viszont francia eredetű: a "muffle" szóból származik, ami annyit jelent "puha", "laza".
A muffinok népszerűsége a 20. század második felében hatalmasra nőtt, a csokival vagy gyümölcsökkel készült kisméretű, praktikus sütemények pedig egyre divatosabbá váltak. Többek közt a friss eper is tökéletes választás a muffinok ízesítésére, hiszen nemcsak finom ízt, hanem szép színt, kellemes textúrát és látványt is ad neki.

Deluxe epres muffin

A muffinok általában kifejezetten könnyen elkészíthetőek, és kevert tészta az alapjuk. Az alaprecepthez liszt, cukor, tojás, tej és sütőpor szükséges, de rengeteg variációban készítik őket, például csokoládéval vagy más gyümölcsökkel kombinálva. Reggelire és uzsonnára is tökéletes választás, kicsiknek, nagyoknak egyaránt.