Császármorzsa 11. - juharszirupos gyümölcsmártással

Name: Császármorzsa 11. - juharszirupos gyümölcsmártással
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 3 db Tojás; 350 g Finomliszt; 5 dl Tej; 0 dl Szódavíz vagy szénsavas ásványvíz; 1 teáskanál Cukor; 1 csipet Só; 3 dkg Mazsola elhagyható; 30 g Vaj a sütéshez; 2 dkg Porcukor a szóráshoz; 1 db Mangó; 1 db Körte; 1 db Alma; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 ek Barna cukor; 2 ek Juharszirup; 1 tk Fahéj; 10 db Szegfűszeg; 15 g Vaj a sütéshez

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

J.K.

Császármorzsa 11. - juharszirupos gyümölcsmártással

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

20perc

Összesen

35perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír

A császármorzsához

41g tojás

52 kcal
88g finomliszt

319 kcal
125g tej

70 kcal
13g szódavíz

0 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
8g mazsola

22 kcal
8g vaj

54 kcal
5g porcukor

19 kcal

A gyümölcsmártáshoz

100g mangó

43 kcal
50g körte

26 kcal
50g alma

23 kcal
5g citromlé

1 kcal
3g barna cukor

10 kcal
8g juharszirup

20 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4g vaj

27 kcal

Összesen 691 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír

A császármorzsához

165g tojás

208 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
500g tej

280 kcal
50g szódavíz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
30g mazsola

90 kcal
30g vaj

215 kcal
20g porcukor

77 kcal

A gyümölcsmártáshoz

400g mangó

170 kcal
200g körte

103 kcal
200g alma

94 kcal
20g citromlé

4 kcal
10g barna cukor

38 kcal
30g juharszirup

78 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
15g vaj

108 kcal

Összesen 2758 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír

A császármorzsához

8.1g tojás

10 kcal
17.3g finomliszt

63 kcal
24.7g tej

14 kcal
2.5g szódavíz

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
1.5g mazsola

4 kcal
1.5g vaj

11 kcal
1g porcukor

4 kcal

A gyümölcsmártáshoz

19.8g mangó

8 kcal
9.9g körte

5 kcal
9.9g alma

5 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.5g barna cukor

2 kcal
1.5g juharszirup

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
616 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
208 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
115.8 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
196.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
491 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 691 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
74.3 g

Zsír

Összesen
65.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
637 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2463.9 g
Cink
5 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
833 mg
Vas
8 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
789 mg
Nátrium
491 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
463.1 g
Cukor
169 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
784.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
701 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
513 mg
Retinol - A vitamin:
534 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
1963 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
993 micro

Összesen 2758 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.7 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
41 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
38.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 136 kcal

Hozzávalók

A császármorzsához

3 db tojás
350 g finomliszt
5 dl tej
0.5 dl szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz)
1 teáskanál cukor
1 csipet só
3 dkg mazsola (elhagyható)
30 g vaj (a sütéshez)
2 dkg porcukor (a szóráshoz)

A gyümölcsmártáshoz

1 db mangó
1 db körte
1 db alma
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek barna cukor
2 ek juharszirup
1 tk fahéj
10 db szegfűszeg
15 g vaj (a sütéshez)

Elkészítés

A császármorzsához

A tojásokat szétválasztjuk.
A tojássárgát a tejjel, cukorral és sóval robotgéppel összekeverjük. Folyamatos keverés mellett lassan beleszórjuk a lisztet. Félretesszük a robotgépet.
Belekeverjük a mazsolát. Hozzáöntjük a fél dl szénsavas vizet (könnyebbé teszi a császármorzsát).
Robotgéppel felverjük a fehérjét, és óvatosan a masszához keverjük (ezt már gép nélkül).
A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és beleöntjük a tésztát. Közepes hőfokon addig sütjük, amíg az alja teljesen megszilárdul.
Lapos fakanállal kettévágjuk, és egy villa segítségévelmegfordítjuk a darabokat. A feleket is kettévágjuk, majd azokat is...
A császármorzsát készre sütjük úgy, hogy folyamatosan forgatjuk annak darabjat - nem keverjük.
A mangót, az almát és a körtét meghámozzuk, majd felaprítjuk.
1 ek vajon megpároljuk őket az1 ek barna cukorral, 2 ek juharsziruppal, 10 szem szegfűszeggel, 1/2 citrom levévelés kb. 1 tk fahéjjal.
Amikor elkészül a szósz, kivesszük belőle a szegfűszegeket.
A császármorzsát tálalás előtt megszórjuk porcukorral, ésráöntjük a gyümölcsmártást.

Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 10772
Feltöltés dátuma: 2011. május 03.

Ajánló

Az eredeti receptet írtam le, de a 30 g vajat soknak találtam, így felére csökkentettem a mennyiséget. Ezt az adagot 3 részletben sütöttem ki, hogy jól átsüljön, és ne égjen oda. Két fakanalat is használtam: az egyiket a nyers, illetve félig sült tészta megfordításához, a másikat a már megsült darabok forgatásához.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - császármorzsa

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

J.K. 12 recept

Az osztrák és a magyar császármorzsa szinte teljesen különböző recept alapján készül, viszont a maga módján mindegyik finom. Én most az osztrákot próbáltam ki, beírtam a keresőbe a Kaiserschmarrn szót, és el is készítettem az első receptet, amit találtam. A honlapon egy kis történelmi összefoglalót is írtak az I. Ferenc Józseffel kapcsolatos eredetről. Aztán leszögezték, hogy nekik igazából mindegy is honnan ered, mert finom, és az a lényeg. A gyümölcsöktől kezdve saját találmány. Eredetileg félig reform császármorzsának indult félbarna liszttel, bio juharsziruppal és egzotikus szezongyümölccsel, de az első pár falat után a férjem közölte, hogy nem elég édes. Ekkor pótoltam az eredetileg szándékosan kihagyott "megszórjuk porcukorral" lépést is. A gyerekek pedig nagy ívben elkerülték a gyümölcsös részeket, így maradt az instant kakaó. Ezek után a kisebb változtatások után már mindenki kért repetát is.