Citromos-krémsajtos rolád

Name: Citromos-krémsajtos rolád
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: közepes méretű 4 db Tojás; közepes méretű 1 db Tojássárgája; 6 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 6 dkg Finomliszt; 1 késhegynyi Sütőpor; 6 db Lapzselatin; 25 dkg Mascarpone; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; hideg 200 ml Habtejszín; 10 dkg Porcukor

Zsuzsamama56

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
1 db tojássárgája
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 dkg finomliszt
1 késhegynyi sütőpor

A krémhez

6 db lapzselatin
25 dkg mascarpone
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
200 ml habtejszín
10 dkg porcukor

718

Kalória

16.6g

Fehérje

56.9g

Szénhidrát

47.2g

Zsír

83.5g

Víz

289.8g

Koleszterin

594mg

Élelmi rost

44.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

55g tojás

69 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
15g porcukor

58 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

3g lapzselatin

11 kcal
63g mascarpone

253 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g habtejszín

146 kcal
25g porcukor

97 kcal

Összesen 718 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
60g porcukor

232 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
60g finomliszt

218 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

12g lapzselatin

42 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g habtejszín

584 kcal
100g porcukor

387 kcal

Összesen 2865 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

22.5g tojás

28 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
6.1g porcukor

24 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A krémhez

1.2g lapzselatin

4 kcal
25.6g mascarpone

103 kcal
4.1g citromlé

1 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
20.4g habtejszín

60 kcal
10.2g porcukor

40 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.6 g

Zsír

Összesen
47.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.2 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.9 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
236 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
194 mg
Retinol - A vitamin:
233 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
303 micro

Összesen 718 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
66.3 g

Zsír

Összesen
188.7 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1464.9 g
Cink
4 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
293 mg
Vas
5 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
652 mg
Nátrium
362 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
227.5 g
Cukor
178 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
333.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
944 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
248 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
775 mg
Retinol - A vitamin:
932 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
138 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1210 micro

Összesen 2865 kcal

8% Fehérje
28% Szénhidrát
23% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.8 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
34.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 293 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojást egy keverőedényben -a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán- 1 percig habosra verjük.
A vanillincukorral elkevert porcukrot a tojáshoz adjuk, és további 2 percig keverjük.
A lisztet a sütőporral elkeverjük, a masszához szitáljuk, és egy fakanállal lazán, sima tisztává keverjük.
A tésztát a tepsibe öntjük, tetejét elsimítjuk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 220 °C (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 200 °C (előmelegítve) Gáz: kb. 3-4 fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 10 perc
A megsült piskótalapot a tepsiből kivéve, a sütőpapírral megfordítva lehúzzuk úgy, hogy egy lisztezett nyújtódeszkát liszttel meghintünk, és ráfordítjuk a lapot. Lehúzzuk a papírt a tésztáról, majd a papír tiszta felére feltekerjük, és így hagyjuk kihűlni. Biztosak lehetünk benne, hogy a tészta tetejéről a klazur nem ragad rá a papírra. A felső piskótaréteg szépen megmarad.
A lapzselatint a tasakon lévő használati utasítás szerint feloldjuk.
A krémsajtot a citrom levével, és a reszelt citromhéjjal elkeverjük.
A lapzselatinhoz először 4 ek krémsajtot adunk, majd hozzákeverjük a maradék krémsajtot is.
A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük. Amint a massza zselésedni kezd, hozzáforgatjuk a krémhez a tejszínhabot.
Majd a piskótalapon a tölteléket egyenletesen elsimítjuk, és a lapot a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Legalább 2 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
Tálaláskor a tekercset 2 cm széles szeletekre vágjuk. Ízlés szerint porcukorral meghintve, citromszeletekkel és citromfűvel díszítve tálaljuk.