tészta bolognai

Bolognai á la szigetlakó

4adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Bolognai

0.5 kg darált sertéshús
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csomag bolognai alap
3 evőkanál étkezési keményítő
5 dkg trappista sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek ketchup
2 dl víz

Sós palacsinta

2 db tojás
22 dkg finomliszt
2 dl szódavíz
1 dl napraforgó olaj
1 kávéskanál só

790

Kalória

38.4g

Fehérje

62.9g

Szénhidrátok

41.4g

Zsír

241.9g

Víz

184.1g

Koleszterin

3.3g

Rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

Bolognai

125g darált sertéshús

228 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
11g bolognai alap

33 kcal
11g étkezési keményítő

43 kcal
13g trappista sajt

44 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g ketchup

8 kcal
50g víz

0 kcal

Sós palacsinta

28g tojás

35 kcal
55g finomliszt

200 kcal
50g szódavíz

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 790 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

Bolognai

500g darált sertéshús

910 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
43g bolognai alap

132 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g ketchup

30 kcal
200g víz

0 kcal

Sós palacsinta

110g tojás

138 kcal
220g finomliszt

801 kcal
200g szódavíz

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 3154 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír

Bolognai

31.5g darált sertéshús

57 kcal
5.7g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
2.7g bolognai alap

8 kcal
2.8g étkezési keményítő

11 kcal
3.2g trappista sajt

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g ketchup

2 kcal
12.6g víz

0 kcal

Sós palacsinta

6.9g tojás

9 kcal
13.9g finomliszt

50 kcal
12.6g szódavíz

0 kcal
5.4g napraforgó olaj

47 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 198 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
38.4 g

Zsír

Összesen
41.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2585.9 g
Cink
3 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
131 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
1913 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
241.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
905 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 790 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
153.4 g

Zsír

Összesen
165.5 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
737 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10343.7 g
Cink
13 mg
Szelén
213 mg
Kálcium
524 mg
Vas
8 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
1739 mg
Nátrium
7652 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
251.7 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
967.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
345 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
180 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
674 mg
Retinol - A vitamin:
336 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
3619 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 3154 kcal

10% Fehérje
16% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
10.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
652.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
482 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
228 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 198 kcal

Elkészítés

Bolognai

Megesszük.
A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. A vége felé hozzáadjuk a szintén apróra vágott fokhagymát, majd a darált húst. Befűszerezzük, ha nem engedett elég levet, felengedjük vízzel. 20 perc főzés után hozzáadjuk a 2 dl vízben kikevert keményítőt és az alapport. Egyben keverjük csomómentesre, így nincs vele gond. Pár perc elteltével kenhetővé sűrűsödik, hagyjuk kihűlni.
A masszával bekenjük a palacsintákat, és feltekerjük. Négy felé vágva sorban egymás mellé beleállítjuk a jénaiba. Annyit kell megtölteni, amennyi elfér az edényben.
Vigyázzunk, hogy kb. 1/4 része megmaradjon a tölteléknek, ezt a végén 2-3 evőkanál ketchup és víz hozzáadásával felhígítjuk, majd ráöntjük a tálban sorakozó palacsintákra úgy, hogy közéjük folyjon. Ha kell, meghintjük sóval vagy ételízesítővel, ízlés szerint.
Sajtot reszelünk a tetejére, és félmeleg sütőben kisütjük.

Sós palacsinta

A hozzávalókat egy keverőtálban alaposan csomómentesre keverjük, az olajat a végén hozzáadva. Ha sűrűnek találjuk, szódavízzel hígíthatunk rajta. A tészta híg, a tejnél kicsit sűrűbb, csomómentes legyen.
Teflonsütőben sütve semmi más nem kell hozzá.
Amint kihűlt, tölthetjük bele a tölteléket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Tepsi mérete: 20 X 30

A szokásos spagettis bolognait próbáltam meg más köntösbe öltöztetni, úgy látszik, bevált, mert mire anya hazaért, csak mutatóba maradt neki, a két fiú betakarította. Nem gondoltam volna! Tanulság: legközelebb kétszer ennyit kell készíteni.