Bao dim sum, a darált hússal töltött kínai gőzbatyuk

Name: Bao dim sum, a darált hússal töltött kínai gőzbatyuk
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 500 g Finomliszt; 270 ml Víz langyos; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 tk Só; 1 ek Cukor; 200 g Darált sertéshús; 200 g Garnéla; 2 db Újhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Koriandermag; 3 ek Szójaszósz; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Nosalty

Bao dim sum, a darált hússal töltött kínai gőzbatyuk

4adag

Előkészítés

90perc

Főzés

10perc

Összesen

100perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír

Tészta

125g finomliszt

455 kcal
68g víz

0 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
2g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal

Töltelék

50g darált sertéshús

91 kcal
50g garnéla

36 kcal
46g újhagyma

9 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g koriandermag

0 kcal
8g szójaszósz

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 622 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír

Tészta

500g finomliszt

1820 kcal
270g víz

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
7g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

Töltelék

200g darált sertéshús

364 kcal
200g garnéla

142 kcal
184g újhagyma

35 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g koriandermag

0 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2482 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír

Tészta

33.4g finomliszt

122 kcal
18g víz

0 kcal
0.5g instant élesztő

2 kcal
0.5g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Töltelék

13.4g darált sertéshús

24 kcal
13.4g garnéla

9 kcal
12.3g újhagyma

2 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g koriandermag

0 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.1 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
95 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2066.5 g
Cink
3 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
86 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
405 mg
Nátrium
1440 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
204.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1640 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
382 micro

Összesen 622 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
128.6 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
378 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8266.1 g
Cink
10 mg
Szelén
271 mg
Kálcium
343 mg
Vas
10 mg
Magnézium
245 mg
Foszfor
1622 mg
Nátrium
5759 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
415.5 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
819.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
768 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
240 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
381 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6560 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1529 micro

Összesen 2482 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
2% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
552.2 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
385 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
165 micro
β-karotin
438 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 166 kcal

Hozzávalók

Tészta

500 g finomliszt
270 ml víz (langyos)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 tk só
1 ek cukor

Töltelék

200 g darált sertéshús
200 g garnéla
2 db újhagyma
1 közepes db sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
koriandermag ízlés szerint
3 ek szójaszósz
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

Elkészítés

Tészta

A hozzávalókat egy nagy keverőtálban összekeverjük és alaposan kidagasztjuk.
Letakarva, meleg helyen, egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kicsit átgyúrjuk, majd két vastagabb hengert készítünk belőle, és azonos méretű kis darabokra vagdossuk őket.
Kézzel formázzunk belőlük kis tallérokat, majd sodrófa segítségével készítsünk vékony korongokat. Fontos, hogy a lapok peremrésze valamivel vékonyabb legyen, középen pedig maradjon egy kis "tésztadomb". (Erre kerül majd a töltelék, mert ez vastagabb, és így nem ázik el a tészta.)
Vegyük a tenyerünkbe a tésztakorongokat és helyezzünk 1 evőkanálnyi tölteléket a tészta közepére, majd a tészta szélénél fogva, körben, egy irányba haladva csippentsük össze úgy, hogy kis batyukat kapjunk belőlük.
Miután elkészültek a batyuk, tegyünk fel egy lábasban vizet forrni, majd helyezzük rá a bambusz gőzölőt. A gőzölő minden szintjének aljára vágjuk egy-egy kis darab sütőpapírt, hogy a baók ne ragadjanak le párolás közben.
Nagyjából negyedóra párolás után elkészülnek a batyuk, ennyi idő kell ahhoz, hogy kívül-belül átpárolódjanak, kissé megnőjenek és szaftosak maradjanak. Szójás mártogatóssal tálaljuk.

Töltelék

A hozzávalókat késes aprítóban ledaráljuk: először a zöldségeket, majd a rákot, végül a darált húst is. Fűszerezzük be, majd hagyjuk hűtőben állni, amíg megkel a tészta.

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 65
Tegnapi nézettség: 15
7 napos nézettség: 104
Össznézettség: 11161
Feltöltés dátuma: 2021. szeptember 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - batyu

további kategória: mentes receptek kategória: laktózmentes receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- maradékból:
  - maradék húsból ,
  - maradék rizsből és tésztából
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Nosalty 1509 recept

A baozi, vagy bao, a kínai konyha egyik népszerű fogása. Élesztős, kelt tésztabatyukról van szó, amiket változatos töltetlékekkel tömnek meg, majd bambusz párolóban készre gőzölnek. A töltelék és az elkészítés módja is sokféle módon variálható, mi most hagyományos módon garnélarák és darálthús keverékével töltöttünk meg a batyukat. Ezeknek az isteni, puha és szaftos gőzbatyuknak senki nem tud majd ellenállni, próbáljátok ki!