Bajor sertéssült krumpligombóccal

Name: Bajor sertéssült krumpligombóccal
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Sertéstarja; 5 dl Barna sör; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 közepes db Sárgarépa; 1 nagy db Zeller; 2 db Leveskocka marha; 3 dl Víz; 4 közepes db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 3 evőkanál Étkezési keményítő szószsűrítő; 4 közepes db Burgonya; 40 dkg Finomliszt amennyit felvesz; 1 ek Disznózsír; 2 db Tojás

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

annácska

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

120perc

Összesen

150perc

Sütés hőfoka

180 °C

sörös

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

250g sertéstarja

465 kcal
125g barna sör

54 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
125g zeller

45 kcal
5g leveskocka

17 kcal
75g víz

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
11g étkezési keményítő

43 kcal
100g burgonya

58 kcal
100g finomliszt

364 kcal
4g disznózsír

34 kcal
28g tojás

35 kcal

Összesen 1370 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

1000g sertéstarja

1860 kcal
500g barna sör

215 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
500g zeller

181 kcal
20g leveskocka

67 kcal
300g víz

0 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal
400g burgonya

231 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
15g disznózsír

135 kcal
110g tojás

138 kcal

Összesen 5473 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír

24.6g sertéstarja

46 kcal
12.3g barna sör

5 kcal
2.1g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.9g sárgarépa

3 kcal
12.3g zeller

4 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
7.4g víz

0 kcal
8.8g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.1g étkezési keményítő

4 kcal
9.8g burgonya

6 kcal
9.8g finomliszt

36 kcal
0.4g disznózsír

3 kcal
2.7g tojás

3 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
62.7 g

Zsír

Összesen
61 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2445.3 g
Cink
10 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
180 mg
Vas
6 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
870 mg
Nátrium
1128 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
686 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
638 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
310 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5901 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
334 micro

Összesen 1370 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
250.6 g

Zsír

Összesen
244 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9781.1 g
Cink
39 mg
Szelén
440 mg
Kálcium
719 mg
Vas
25 mg
Magnézium
559 mg
Foszfor
3480 mg
Nátrium
4511 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
524.3 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
2743.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2553 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
395 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
1240 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23603 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1335 micro

Összesen 5473 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
67.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
243 micro
β-karotin
580 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 133 kcal

Hozzávalók

1 kg sertéstarja
5 dl barna sör
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 közepes db sárgarépa
1 nagy db zeller
2 db leveskocka (marha)
3 dl víz
4 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
3 evőkanál étkezési keményítő (szószsűrítő)
4 közepes db burgonya
40 dkg finomliszt (amennyit felvesz)
1 ek disznózsír
2 db tojás

Elkészítés

A húst (egyben) a sóval és borssal elkevert olajjal bekenjük. Egy nagy sütőedénybe öntünk kb. 1 dl olajat, és beletesszük a húst. Köré tesszük a meghámozott sárgarépát egészben, a megpucolt zellert négybe vágva és hagymát, fokhagymát egészben. Felöntjük 2 és fél dl barna sörrel. Lefedjük.
180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és egy órán át sütjük. Kivesszük, megfordítjuk a húst, majd felöntjük a maradék barna sörrel és kb. 3 dl forró vízzel, amiben elnyomkodtuk a 2 marhahúsleves kockát. Lefedjük, és egy órára visszatesszük a sütőbe.
Amíg sül elkészítjük a gombócokat. 4 közepes krumplit héjában megfőzünk, mikor puha leszűrjük, és meghámozzuk, összetörjük. Adunk hozzá 2 egész tojást, sót,1 kanál zsírt és annyi lisztet, hogy kézzel gombócokat tudjunk formálni belőle. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény. Lobogó, sós vízben puhára főzzük. Kb. 30 perc.
Kivesszük a húst, villával megszurkáljuk, hogy elég puha-e. Ha igen, kivesszük a léből egy tányérra a zöldségekkel együtt. A levet átszűrjük egy lábasba, és feltesszük főni a tűzhelyre. Amikor felforrt, hozzáadunk annyi szószsűrítőt, hogy szaftos mártást kapjunk belőle, kb. 3-4 evőkanál. (Nagyobb hipermarketekben kapható.) Ezzel még főzzük 3-4 percig.
Tálaláskor a húst felszeleteljük, mellé tesszük a gombócot és a zöldségeket, majd barna mártással meglocsoljuk. Párolt vörös káposztával tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 7 alkalommal
Receptkönyvben: 94
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 19075
Feltöltés dátuma: 2014. május 16.