Bajor sertéssült burgonyagombóccal

Name: Bajor sertéssült burgonyagombóccal
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 5
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Sertéstarja; 1 dl Napraforgó olaj; 5 dl Barna sör; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Fűszersó sertéssültekhez; 3 dl Víz; 1 nagy db Zeller; 2 db Leveskocka marhahúsleves kocka; 5 gerezd Fokhagyma; 5 db Vöröshagyma; 4 db Sárgarépa; 4 evőkanál Étkezési keményítő; 35 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 1 ek Sertészsír; 1 kávéskanál Só; 4 közepes db Burgonya

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Sylvia Gasztro Angyal

5adag

Előkészítés

30perc

Főzés

30perc

Sütés

240perc

Összesen

300perc

Sütés hőfoka

180 °C

sörös

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

húshoz

200g sertéstarja

372 kcal
17g napraforgó olaj

150 kcal
100g barna sör

43 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fűszersó

0 kcal
60g víz

0 kcal
100g zeller

36 kcal
4g leveskocka

13 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
64g sárgarépa

23 kcal
12g étkezési keményítő

46 kcal

burgonyagombóchoz

70g finomliszt

255 kcal
22g tojás

28 kcal
3g sertészsír

27 kcal
1g só

0 kcal
80g burgonya

46 kcal

Összesen 1076 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

húshoz

1000g sertéstarja

1860 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
500g barna sör

215 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fűszersó

0 kcal
300g víz

0 kcal
500g zeller

181 kcal
20g leveskocka

67 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
60g étkezési keményítő

229 kcal

burgonyagombóchoz

350g finomliszt

1274 kcal
110g tojás

138 kcal
15g sertészsír

135 kcal
4g só

0 kcal
400g burgonya

231 kcal

Összesen 5382 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

húshoz

24.2g sertéstarja

45 kcal
2.1g napraforgó olaj

18 kcal
12.1g barna sör

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g fűszersó

0 kcal
7.3g víz

0 kcal
12.1g zeller

4 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
10.9g vöröshagyma

4 kcal
7.7g sárgarépa

3 kcal
1.5g étkezési keményítő

6 kcal

burgonyagombóchoz

8.5g finomliszt

31 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0.1g só

0 kcal
9.7g burgonya

6 kcal

Összesen 130 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
49.3 g

Zsír

Összesen
48.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
199 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2725.4 g
Cink
8 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
147 mg
Vas
5 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
690 mg
Nátrium
1678 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
562.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
511 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
1980 micro
β-karotin
4721 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
266 micro

Összesen 1076 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
246.4 g

Zsír

Összesen
243.6 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
994 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13627.1 g
Cink
39 mg
Szelén
424 mg
Kálcium
733 mg
Vas
25 mg
Magnézium
557 mg
Foszfor
3452 mg
Nátrium
8391 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
507.5 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
2812.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2553 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
145 mg
D vitamin:
395 micro
K vitamin:
228 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
378 micro
Kolin:
1240 mg
Retinol - A vitamin:
175 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
23603 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1329 micro

Összesen 5382 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
329.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
203 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
239 micro
β-karotin
571 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 130 kcal

Hozzávalók

húshoz

1 kg sertéstarja
1 dl napraforgó olaj
5 dl barna sör
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál fűszersó (sertéssültekhez)
3 dl víz
1 nagy db zeller
2 db leveskocka (marhahúsleves kocka)
5 gerezd fokhagyma
5 db vöröshagyma
4 db sárgarépa
4 evőkanál étkezési keményítő

burgonyagombóchoz

35 dkg finomliszt
2 db tojás
1 ek sertészsír
1 kávéskanál só
4 közepes db burgonya

Elkészítés

húshoz

A megtisztított húst egészben a sóval, borssal és a sertéssült fűszersóval elkevert olajjal bekenjük, és egy nagyobb tepsibe tesszük. Köré rakjuk a megpucolt zellert négybe vágva, a meghámozott sárgarépát egészben, a hagymát és fokhagymát szintén egészben. Felöntjük a sör felével, és lefedjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és kb. 2 órán át sütjük a tarját benne. Majd kivesszük, megfordítjuk, felöntjük a maradék barna sörrel, és kb. 3 dl vízzel, amiben elnyomkodtunk két húsleves kockát. Újra lefedjük, és kb. még 2 órára visszatesszük a sütőbe.
Ez idő alatt elkészítjük a gombócokat: A megmosott burgonyát héjában megfőzzük, amikor puha, leszűrjük, meghámozzuk és összetörjük. Adunk hozzá kevés sót, két egész tojást, egy kanál zsírt és annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy kézzel gombócokat tudjunk formálni belőle. Ne legyen se túl lágy, se túl kemény! Forrásban lévő vízben, puhára főzzük kb. 15-20 perc alatt.
A sütési idő letelte után ellenőrizzük, hogy a hús elég puha-e (sütőtől is függ). Ha igen, akkor kivesszük a léből egy tányérra a zöldségekkel együtt. A levet átszűrjük egy lábasba, és feltesszük főni a tűzhelyre.
Amikor forr, hozzáadjuk az előzőleg kevés meleg vízben elkevert étkezési keményítőt. Néhány percig főzzük még, majd tálalhatjuk is.
A húst felszeleteljük, mellé tesszük a gombócokat és a zöldségeket, majd az ízletes mártással megöntözzük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 240 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 213
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 36
Össznézettség: 15707
Feltöltés dátuma: 2015. április 10.

Ajánló

Lehet még párolt vöröskáposztát is kínálni mellé, recept a blogomon. Nagyon jól passzol hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sertéssült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - sörös
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Sylvia Gasztro Angyal 114 recept

Ez egy igazi német recept, német blogról származik. A sok zöldség és a hús együtt nagyon ízletes, és a burgonyagombóccal együtt tálalva isteni fogás!!