Bableves füstölt csülökkel

Name: Bableves füstölt csülökkel
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 kg Füstölt sertéscsülök; 500 g Fejtett bab tarkabab; 4 db Babérlevél; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Cukor; 1 ek Ecet 10%-os; 2 l Víz kb.; 4 ek Napraforgó olaj kb.; 2 csapott ek Finomliszt kb.; 1 gerezd Fokhagyma; 0 dl Víz; 1 db Tojás; 5 csapott ek Finomliszt; 0 kávéskanál Só; 6 ek Tejföl; 1 közepes db Lilahagyma

toroltfelhasznalo-199615

5,0

3 ÉRTÉKELÉS•6 HOZZÁSZÓLÁS

toroltfelhasznalo-199615

6adag

Idő

135perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Bableves

1 kg füstölt sertéscsülök
500 g fejtett bab (tarkabab)
4 db babérlevél
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
só ízlés szerint
1 teáskanál cukor
1 ek ecet (10%-os)
2.5 l víz (kb.)

Rántás

4 ek napraforgó olaj (kb.)
2 csapott ek finomliszt (kb.)
1 gerezd fokhagyma
0.5 dl víz

Csipetke

1 db tojás
5 csapott ek finomliszt
0.5 kávéskanál só

Tálaláshoz

6 ek tejföl
1 közepes db lilahagyma

781

Kalória

53.8g

Fehérje

69.2g

Szénhidrátok

33.2g

Zsír

606.2g

Víz

151.8g

Koleszterin

14.5g

Rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Bableves

167g füstölt sertéscsülök

333 kcal
83g fejtett bab

278 kcal
0g babérlevél

0 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
1g ecet

0 kcal
417g víz

0 kcal

Rántás

5g napraforgó olaj

47 kcal
3g finomliszt

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
8g víz

0 kcal

Csipetke

9g tojás

12 kcal
8g finomliszt

30 kcal
0g só

0 kcal

Tálaláshoz

20g tejföl

40 kcal
15g lilahagyma

5 kcal

Összesen 781 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Bableves

1000g füstölt sertéscsülök

2000 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
0g babérlevél

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
5g ecet

1 kcal
2500g víz

0 kcal

Rántás

32g napraforgó olaj

283 kcal
20g finomliszt

73 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g víz

0 kcal

Csipetke

55g tojás

69 kcal
50g finomliszt

182 kcal
2g só

0 kcal

Tálaláshoz

120g tejföl

238 kcal
90g lilahagyma

33 kcal

Összesen 4682 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír

Bableves

21.4g füstölt sertéscsülök

43 kcal
10.7g fejtett bab

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3.4g sárgarépa

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
0g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
53.4g víz

0 kcal

Rántás

0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.1g víz

0 kcal

Csipetke

1.2g tojás

1 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal

Tálaláshoz

2.6g tejföl

5 kcal
1.9g lilahagyma

1 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
53.8 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3060.3 g
Cink
8 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
271 mg
Vas
11 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
662 mg
Nátrium
1842 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
606.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
1971 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
105 micro

Összesen 781 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
322.6 g

Zsír

Összesen
199.1 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
911 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18361.5 g
Cink
48 mg
Szelén
351 mg
Kálcium
1624 mg
Vas
69 mg
Magnézium
1227 mg
Foszfor
3970 mg
Nátrium
11054 mg
Réz
7 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
415.1 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
87 mg

Víz

Összesen
3637.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1525 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2092 micro
Kolin:
1261 mg
Retinol - A vitamin:
333 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11829 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
629 micro

Összesen 4682 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392.2 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
236 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
77.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
106 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

Bableves

A babot néhány órával előtte bő vízben beáztatjuk. (Ha reggel főzzük, akkor este is megtehetjük.)
A csülköt megmossuk, és egy nagyobb fazékba tesszük. A babot leszűrjük, és a fazékba tesszük, és bő vízben feltesszük főni a babérlevéllel.
A habot leszedjük a tetejéről.
Körülbelül 1 órán át főzzük, amíg a bab megpuhul. Közben többször megkeverjük. És a csipetkét is előkészítjük.
Amikor már nem zörög a bab, akkor a megpucolt és apróra vágott répákat hozzáadjuk. Sózzuk.
Ha a répák is megpuhulnak, akkor jöhet a rántás.
A rántás után 5-10 percig, gyakori kevergetés mellett főzzük. Majd hozzáadjuk a csipetkét.
Amikor a csipetke feljön a tetejére, cukrozzuk, majd elzárjuk, és hozzáadjuk az ecetet is.
A csülköt kivesszük.
Lila hagymával és tejföllel tálaljuk.

Rántás

Az olajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk.
Beletörjük a fokhagymát, elzárjuk, és felöntjük fél deci vízzel.
Fém szűrőn át gyorsan a leveshez keverjük a rántást.