Aszalt sárgabarackos-diós bejgli

Name: Aszalt sárgabarackos-diós bejgli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 g Friss élesztő; 2 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 60 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj; 60 g Porcukor; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 30 dkg Cukor; 80 g Méz; 1 dl Víz; darált 40 dkg Dió; 1 citromból nyert Citromhéj; 20 dkg Aszalt sárgabarack kockára vágva; 2 db Tojássárgája; 2 db Tojásfehérje

6adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

15 g friss élesztő
2 dl tej
1 teáskanál cukor
60 dkg finomliszt
25 dkg vaj
60 g porcukor
1 csipet só
2 db tojássárgája

Töltelék

30 dkg cukor
80 g méz
1 dl víz
40 dkg dió
1 citromból nyert citromhéj
20 dkg aszalt sárgabarack (kockára vágva)

Kenéshez

2 db tojássárgája
2 db tojásfehérje

1527

Kalória

26.8g

Fehérje

180.7g

Szénhidrát

82.7g

Zsír

71.8g

Víz

234.3g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

93.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

3g friss élesztő

3 kcal
33g tej

19 kcal
1g cukor

3 kcal
100g finomliszt

364 kcal
42g vaj

299 kcal
10g porcukor

39 kcal
0g só

0 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

Töltelék

50g cukor

194 kcal
13g méz

41 kcal
17g víz

0 kcal
67g dió

436 kcal
1g citromhéj

0 kcal
33g aszalt sárgabarack

80 kcal

Kenéshez

7g tojássárgája

21 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal

Összesen 1527 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

15g friss élesztő

16 kcal
200g tej

112 kcal
5g cukor

19 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
250g vaj

1793 kcal
60g porcukor

232 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Töltelék

300g cukor

1161 kcal
80g méz

243 kcal
100g víz

0 kcal
400g dió

2616 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g aszalt sárgabarack

482 kcal

Kenéshez

40g tojássárgája

129 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

Összesen 9161 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

Tészta

0.6g friss élesztő

1 kcal
8.4g tej

5 kcal
0.2g cukor

1 kcal
25.3g finomliszt

92 kcal
10.5g vaj

75 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
0g só

0 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal

Töltelék

12.6g cukor

49 kcal
3.4g méz

10 kcal
4.2g víz

0 kcal
16.8g dió

110 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
8.4g aszalt sárgabarack

20 kcal

Kenéshez

1.7g tojássárgája

5 kcal
3.4g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
26.8 g

Zsír

Összesen
82.7 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
867.2 g
Cink
4 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
169 mg
Vas
5 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
435 mg
Nátrium
59 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
180.7 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
71.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
396 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
807 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 1527 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
160.8 g

Zsír

Összesen
496.2 g
Telített zsírsav
161 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
202 g
Koleszterin
1406 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5202.9 g
Cink
21 mg
Szelén
295 mg
Kálcium
1011 mg
Vas
27 mg
Magnézium
855 mg
Foszfor
2612 mg
Nátrium
354 mg
Réz
8 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
1084.1 g
Cukor
558 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
430.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2379 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
816 micro
Kolin:
958 mg
Retinol - A vitamin:
1974 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
4840 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1020 micro

Összesen 9161 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
20.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
18.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
204 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 385 kcal

Elkészítés

Tészta

Az élesztőt langyos tejben elmorzsoljuk, hozzáadjuk a teáskanál cukrot, majd felfuttatjuk.
Amikor felfutott, összekeverjük a többi hozzávalóval, jól kidolgozzuk, majd a tetejét lisztezzük, és konyharuhával letakarva hűvös helyen kb. 30 percig pihentetjük. Én hűtőbe szoktam rakni.
Miután letelt a 30 perc, elővesszük a tésztát, és 3 vagy 4 egyenlő részre osztjuk.
A tésztákat kb. 3 mm vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk, elosztjuk rajta a tölteléket, a széleket 1 cm szélesen ráhajtjuk, majd rúd alakúra feltekerjük. (Fontos, hogy a tészta súlyával megegyező mennyiségű töltelék terüljön a tésztára, így elkerülhető, hogy sülés közben szétrepedjen.)
A megformázott rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (legalább 3 cm távolságot hagyva köztük), a tetejüket először tojássárgával kenjük le, majd miután teljesen megszáradt, lekenjük a tojásfehérjével is.
Amikor a második réteg is megszáradt, villával megszurkáljuk, előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. (Ha, nagyon pirulna a teteje, csökkentsük a hőmérsékletet, és fedjük le alufóliával, így süssük tovább.)

Töltelék

A cukrot és a mézet felöntjük a vízzel, és felforraljuk.
A többi nyersanyagot egy tálban összekeverjük, és leforrázzuk a cukorsziruppal.
Alaposan elkeverjük, kóstoljuk, és ha szükséges ízesítjük.
Megvárjuk, míg kihűl.

Kenéshez

Külön-külön felverjük a tojássárgáját és a fehérjét is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az én kedvencem a klasszikus diós bejgli, idén egy kis aszalt sárgabarackkal lett megspékelve. Természetesen bármilyen már töltelékkel isteni finom. Kísérletezzetek! :)