húsételek kacsasült

Almával sült kacsacomb burgonyalángossal

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Almával sült kacsacomb burgonyalángossal

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

120perc

Összesen

150perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
22% Zsír

Az almával sült kacsacombhoz

300g kacsacomb

873 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
250g alma

117 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyalángoshoz

63g burgonya

36 kcal
63g finomliszt

228 kcal
5g élesztő

5 kcal
38g tej

21 kcal
14g tojás

17 kcal
3g disznózsír

23 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

A tálaláshoz

75g savanyú káposzta

14 kcal

Összesen 1906 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
22% Zsír

Az almával sült kacsacombhoz

1200g kacsacomb

3491 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
1000g alma

468 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyalángoshoz

250g burgonya

144 kcal
250g finomliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal
10g disznózsír

90 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A tálaláshoz

300g savanyú káposzta

57 kcal

Összesen 7618 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
22% Zsír

Az almával sült kacsacombhoz

34.2g kacsacomb

100 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
28.5g alma

13 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyalángoshoz

7.1g burgonya

4 kcal
7.1g finomliszt

26 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
4.3g tej

2 kcal
1.6g tojás

2 kcal
0.3g disznózsír

3 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
7.3g napraforgó olaj

64 kcal

A tálaláshoz

8.6g savanyú káposzta

2 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
22% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.7 g

Zsír

Összesen
154.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
212 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1434.5 g
Cink
4 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
131 mg
Vas
8 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
478 mg
Nátrium
676 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
425.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
69 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
363 micro

Összesen 1906 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
22% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.8 g

Zsír

Összesen
617.5 g
Telített zsírsav
155 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
286 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
141 g
Koleszterin
846 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5738 g
Cink
18 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
523 mg
Vas
33 mg
Magnézium
332 mg
Foszfor
1911 mg
Nátrium
2704 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
378.2 g
Cukor
112 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
1700.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
547 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
114 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
275 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
486 micro
Kolin:
533 mg
Retinol - A vitamin:
509 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
355 micro
β-crypt
103 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1452 micro

Összesen 7618 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
22% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
17.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.8 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 218 kcal

Hozzávalók

Az almával sült kacsacombhoz

4 db kacsacomb (dupla)
1 ek kakukkfű (szárított)
2 gerezd fokhagyma (zúzott)
4 nagy db alma
só ízlés szerint

A burgonyalángoshoz

25 dkg burgonya (főtt tört)
25 dkg finomliszt ( és amennyit még felvesz)
2 dkg élesztő
1.5 dl tej (langyos)
1 db tojás
1 dkg disznózsír (vagy 1 ek napraforgó olaj)
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
3 dl napraforgó olaj

A tálaláshoz

30 dkg savanyú káposzta

Elkészítés

Az almával sült kacsacombhoz

A megtisztított és szárazra törölt kacsacombokat mindkét oldalukon megsózzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, megszórjuk szárított kakukkfűvel, és egy fedeles edénybe rakjuk. (A befűszerezett kacsacombokat először megpároljuk, majd utána sütjük, ezért célszerű olyan fedeles edényben készíteni, amely a tűzhely felső részén és sütőben is használható.)
Kevés (1-2 dl) vizet adunk a kacsacombokhoz és fedő alatt, közepes lángon 1 órán át pároljuk, közben, ha szükséges a vizet pótoljuk.
Az almákat meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, nagyobb gerezdekre vágjuk és a párolt kacsacombok közé tesszük. Ekkor ismét lefedjük az edényt és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük tovább a kacsahúst 30 percig.
Ezt követően levesszük a fedőt és további 20-30 perc alatt pirosra sütjük az almás kacsacombokat.
A burgonyalángoshoz a langyos tejbe keverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és 3-5 percig pihentetjük.
A főtt tört burgonyát, a lisztet, a tojást, a zsiradékot és a sót egy tálba tesszük és hozzáadjuk az élesztős tejet, és lágyabb kelt tésztává dagasztjuk. (Ha túl lágy, vagy ragad a tészta, akkor lisztet, ha túl kemény, akkor langyos tejet adjunk hozzá.)
A tésztát letakarjuk és 1 óra hosszat, langyos helyen kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, 10 perc pihentetés után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és akkora háromszögekre vágjuk, hogy a kacsacombok ráférjenek. Ismét letakarjuk a tésztát, és 20-30 percig kelesztjük a háromszög alakú lángosokat, majd forró olajban, közepes tűzön mind két oldalukat pirosra sütjük. (Kerek lángosokat is készíthetünk, ekkor a tésztát nagyobb pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, majd a kelesztés után nyújtsuk lángossá és így süssük ki.)

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 120 perc
Receptkönyvben: 275
Tegnapi nézettség: 22
7 napos nézettség: 95
Össznézettség: 76348
Feltöltés dátuma: 2010. november 21.

Ajánló

A kacsacombot úgy  tálalhatjuk, hogy a lángosra halmozzuk a savanyú káposztát, arra tesszük a kacsacombot, a combra pedig a párolt almagerezdeket. Az étel libacombból is elkészíthető.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - márton-nap

NS 17513 recept

A novemberi jeles névnapok megünneplésére készülhetünk ezzel a remek fogással. Az almával sült kacsacomb egyszerűen összeállítható, a sütéséhez azonban hosszabb időre van szükség. Amíg a kacsacomb sül, a kelt tésztás burgonyalángos is elkészíthető, amelyen tálaljuk.(Fázisfotók itt láthatóak.)