torta sajttorta

3 napos mézeskalács-sajttorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Somos-Szabó Dominika

6adag

Előkészítés

90perc

Főzés

5perc

Sütés

60perc

Összesen

155perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír

Torta alap (1. nap)

83g finomliszt

303 kcal
42g méz

127 kcal
17g margarin

120 kcal
25g porcukor

97 kcal
9g tojás

12 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Sajttorta (2. nap)

33g mascarpone

135 kcal
13g tejföl

26 kcal
17g habtejszín

49 kcal
18g tojás

23 kcal
3g kukoricakeményítő

10 kcal
17g cukor

65 kcal

Tortadíszítés (3. nap)

33g mascarpone

135 kcal
6g spekulatius keksz

29 kcal

Összesen 1131 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír

Torta alap (1. nap)

500g finomliszt

1820 kcal
250g méz

760 kcal
100g margarin

717 kcal
150g porcukor

581 kcal
55g tojás

69 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Sajttorta (2. nap)

200g mascarpone

808 kcal
80g tejföl

158 kcal
100g habtejszín

292 kcal
110g tojás

138 kcal
15g kukoricakeményítő

57 kcal
100g cukor

387 kcal

Tortadíszítés (3. nap)

200g mascarpone

808 kcal
35g spekulatius keksz

172 kcal

Összesen 6767 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír

Torta alap (1. nap)

26.4g finomliszt

96 kcal
13.2g méz

40 kcal
5.3g margarin

38 kcal
7.9g porcukor

31 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal

Sajttorta (2. nap)

10.5g mascarpone

43 kcal
4.2g tejföl

8 kcal
5.3g habtejszín

15 kcal
5.8g tojás

7 kcal
0.8g kukoricakeményítő

3 kcal
5.3g cukor

20 kcal

Tortadíszítés (3. nap)

10.5g mascarpone

43 kcal
1.8g spekulatius keksz

9 kcal

Összesen 357 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.3 g

Zsír

Összesen
52.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
420.7 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
147.5 g
Cukor
77 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
58.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
238 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
229 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 1131 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
104 g

Zsír

Összesen
315.4 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
698 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2524.4 g
Cink
6 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
327 mg
Vas
10 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
966 mg
Nátrium
838 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
885.1 g
Cukor
462 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
352.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1430 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
529 mg
Retinol - A vitamin:
1371 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
690 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
824 micro

Összesen 6767 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
19% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
16.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.1 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
75 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 357 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

Torta alap (1. nap)

A mézet felmelegítjük a mézi fűszerrel, majd lezárjuk a gázt, és beletesszük a vajat vagy margarint, és néha megkeverve hagyjuk beleolvadni.
A cukrot a tojással és a csipet sóval kihabosítjuk.
A lisztet, szódabikarbónát és a citrushéjakat összekeverjük. Ízlés szerint kevés Holland kakaóport is keverhetünk hozzá, akkor sötétebb mézeseket kapunk.
A liszthez adjuk a mézes és a tojásos keveréket is, és összedolgozzuk a tésztát.
Egy nagyon lágy tésztát kell kapnunk, semmiképp nem kell hozzá plusz liszt! Az egészet fóliába csomagoljuk és egy éjszakát hűtőbe tesszük pihenni.
Másnap lisztes felületen dolgozunk vele. Ennek a tésztamennyiségnek a fele fog kb kelleni a tortához.
A torta alapjához kb 5-6 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és egy 16-18 cm átmerőjű kört vágunk ki. Ezt 150 fokon kb 20 percig sütjük.
A díszítéshez (és a maradék tésztából is) 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, tetszőleges formákat szúrunk ki és 150 fokon kb 7-9 percig sütjük.
A kész mézeseket fémdobozba tesszük pár gerezd almával (alma húsa ne érjen a sütikhez) és legalább 1 éjszakát pihentetjük, hogy visszapuhuljon.

Sajttorta (2. nap)

A mascarponét, tejfölt, tejszínt, cukrot egy tálban egy erős habverővel egyneművé dolgozzuk. Nem kell kihabosítani.
Hozzákeverjük a keményítőt, beledolgozzuk.
Végül a tojásokat egyesével hozzákeverjük.
Egy magas tepsibe helyezzük a tortakarikát. Az aljára helyezzük az előző nap kisütött mézes alapot. A karika külsejét fóliával borítjuk be, hogy a mascarponés keverék ne tudjon kifolyni.
Egy magas tepsibe helyezzük az előkészített tortakarikát a mézes alappal.
Óvatosan beleöntjük a mascarponés keveréket.
A tepsibe öntünk egy nagy pohár vizet. Előmelegített sütőben kb 150-160 fokon sütjük a tortát kb 1 órán keresztül.
Ez idő alatt nem nyitogatjuk a sütőt!
Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni. Én egy éjjelt hagyom hűtőben pihenni, de legalább 6-8 órát állni hagyom!

Tortadíszítés (3. nap)

A díszítéshez habverővel összedolgozzuk a mascarponét és a Speculatius krémet.
Habzsákból kinyomkodjuk körbe, vagy a torta egész tetejére.
A mézeskalácsokkal is díszíthető pluszban.
Ha van hozzá szilikonformánk, akkor mikróban olvasztott Speculatius krémet beleöntünk, teljesen kifagyasztjuk, és a hab rányomása előtt a tortára helyezzük (képen a spirálos dekor)

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 3
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 147
Feltöltés dátuma: 2024. november 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - sajttorta

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus

Somos-Szabó Dominika 1 recept

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)