Szőlőlevél
Leírás
A szőlőnek nem csak a termését, de levelét is gyakran felhasználják a konyhában. A szőlőlevélnek rendkívül különleges, pikáns íze van, a töltött szőlőlevél komoly hagyományokkal bír a mediterrán konyhában, illetve számos országban, így például a közel-keleti országok nagy részében, a Balkánon vagy a Kaukázusban is rendkívül közkedvelt étel. A töltött szőlőlevélnek (dolma) számos variációja létezik, a szőlőlevelet tölthetjük hússal, zöldségekkel, rizzsel vagy akár olajos magvakkal is. A szőlőlevelet leginkább tavasszal érdemes felhasználni, amikor a levelek még frissek és zsengék, nyáron már szívósabb az erezete. A szőlőleveleket megtölthetjük nyersen, vagy le is forrázhatjuk a töltés előtt. A forrázás eredményeként a szőlőlevelek puhák és jól formázhatók lesznek, azonban fényességüket, szép színüket is elveszítik. Számos helyen használnak szőlőlevelet a kovászos uborka készítésénél is.
Mikor vegyem
A tavaszi levelek zsengébbek, puhábbak, de nyáron is beszerezhető.
hogyan tároljam
Száraz, hűvös helyen.
100g Szőlőlevél
fehérjetartalom
5.6 g
zsírtartalom
1.482 g
szénhidráttartalom
17.31 g
víztartalom
73.32 g
Top ásványi anyagok
Kalcium
363 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
9 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.4 g
Béta-karotin
16194 µg
Kolin
12.8 mg
C vitamin
11.1 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
5.6 g
Zsír
telített zsírsav
0.336 g
egyszeresen telített zsírsav
0.081 g
többszörösen telített zsírsav
1.065 g
ásványi anyagok
Kalcium
363 mg
Vas
2.63 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
9 mg
Cink
0.67 mg
Réz
0.415 mg
Mangán
2.855 mg
Szelén
0.9 µg
szénhidrát
rost
11 g
cukor
6.3 g
víz
73.32 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.04 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.354 mg
Niacin - B3 vitamin
2.362 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.231 mg
Folát
83 µg
Kolin
12.8 mg
Alfa-karotin
629 µg
Béta-karotin
16194 µg
Béta-kriptoxantin
9 µg
Lutein+zeaxantin
1747 µg
E vitamin
2 mg
K vitamin
108.6 µg
A vitamin
1376 µg
C vitamin
11.1 mg
B6 vitamin
0.4 g
