savanyúság kovászos uborka

Kovászos uborka 2.

Muci

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Muci

2adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg uborka (10-12 cm-es)
1 csokor kapor
2 db szőlőlevél (ha van)
1 l víz
2 ek só
1.5 ek ecet (15 %-os)

gyors
magyar

118

Kalória

6.6g

Fehérje

24.9g

Szénhidrátok

1.6g

Zsír

1050.5g

Víz

Koleszterin

4.9g

Rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

500g uborka

74 kcal
90g kapor

39 kcal
5g szőlőlevél

4 kcal
500g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
4g ecet

1 kcal

Összesen 118 kcal

1% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

1000g uborka

147 kcal
180g kapor

77 kcal
10g szőlőlevél

9 kcal
1000g víz

0 kcal
22g só

0 kcal
8g ecet

1 kcal

Összesen 234 kcal

1% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

45.1g uborka

7 kcal
8.1g kapor

3 kcal
0.5g szőlőlevél

0 kcal
45.1g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0.3g ecet

0 kcal

Összesen 10 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

1% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4966.6 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
301 mg
Vas
7 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
4349 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1050.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
437 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
91 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
84 micro
β-karotin
990 micro
β-crypt
128 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 118 kcal

1% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9933.2 g
Cink
4 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
601 mg
Vas
15 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
363 mg
Nátrium
8697 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
2101.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
875 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
346 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
168 micro
β-karotin
1979 micro
β-crypt
256 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 234 kcal

1% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
97% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.6 g

Zsír

Összesen
0.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
447.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
392 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
94.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 10 kcal

Elkészítés

A vizet elkeverjük a sóval és az ecettel, felforraljuk és langyosra hűtjük.
Az uborkát alaposan megmossuk, a végeit levágjuk, megízleljük, hogy nincs-e közte keserű, ha van, azt kidobjuk, mert képes tönkretenni az egész üveggel.
Éles késsel három-három egymással szemközti, hosszanti metszéssel bevagdossuk az uborkát úgy, hogy azért egyben maradjon.
Egy közepes méretű ( 1,7 literes ) uborkás üvegbe szorosan belerakosgatjuk az uborkát és közédugdossuk a kaprot, valamint a szőlőlevelet.
Ráöntjük a sós, ecetes levet , lefedjük és kitesszük a napra. Kb 3 nap alatt megerjed és szép sárgászöld lesz az uborka.
Megkóstoljuk és ha már jónak találjuk, kiszedjük egy másik üvegbe, rászűrjük a levét. A hűtőben tároljuk, amíg el nem fogy.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 10 perc

A szomszédasszonyomtól tanultam a kovászos uborka készítésének ezt a változatát. A kenyérrel erjesztett uborka nálam sokszor elpuhult, nem volt elég ropogós. Ez az ecetes változat garantálja, hogy ropogós marad az uborka és az íze teljesen olyan, mint amit kenyérrel erjesztettünk.