savanyúság kovászos uborka

Az igazi koviubi (Kovászos uborka 5.)

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

4adag

Előkészítés

20perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

625g uborka

92 kcal
4g szőlőlevél

3 kcal
0g meggyfa levél

0 kcal
45g kapor

19 kcal
0g babérlevél

0 kcal
98g torma

78 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
3g fekete bors

6 kcal
4g só

0 kcal
13g kenyér

34 kcal

Összesen 237 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

2500g uborka

368 kcal
15g szőlőlevél

13 kcal
0g meggyfa levél

0 kcal
180g kapor

77 kcal
0g babérlevél

0 kcal
390g torma

312 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
10g fekete bors

25 kcal
17g só

0 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 952 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír

78.7g uborka

12 kcal
0.5g szőlőlevél

0 kcal
0g meggyfa levél

0 kcal
5.7g kapor

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12.3g torma

10 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.3g fekete bors

1 kcal
0.5g só

0 kcal
1.6g kenyér

4 kcal

Összesen 30 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2276.1 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
238 mg
Vas
6 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
205 mg
Nátrium
1699 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
705.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
90 micro
β-karotin
861 micro
β-crypt
160 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 237 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9104.3 g
Cink
7 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
953 mg
Vas
22 mg
Magnézium
472 mg
Foszfor
821 mg
Nátrium
6796 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
197.2 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
61 mg

VÍZ

Összesen
2821.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1016 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
227 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
436 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
498 micro
Kolin:
162 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
360 micro
β-karotin
3442 micro
β-crypt
641 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
882 micro

Összesen 952 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
0% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
88.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 30 kcal

Hozzávalók

2.5 kg uborka (kovászolni való)
3 db szőlőlevél (és 3 db szőlőkacs)
4 db meggyfa levél
1 csokor kapor (száras)
4 db babérlevél
3 db torma (5-6 cm-es)
5 gerezd fokhagyma
10 g fekete bors (egész)
1.5 ek só
1 szelet kenyér ( vastagabb, fehér vagy félbarna)

Elkészítés

Egy 5 literes befőttes üveget alaposan kimosunk, megszárítunk. Ezt követően az üvegbe szórjuk a borsot, sót, megpucolt, hosszúkásra szelt tormát, a fokhagymát, kaprot és minden leöblített levelet.
Kenyerünket textilzsebkendőbe (vagy egyéb sűrű szövésű természetes anyagdarabba) csomagoljuk.
A megmosott, mindkét végén behasított uborkákat az üvegbe tesszük, és majdnem színültig felöntjük langyos vízzel.
Kenyércsomagunkat a tetejére helyezzük, végül az üveg száját lekötjük egy egyszerű nejlonzacskóval (uzsonnástasak vagy akár két réteg folpack is megteszi).
Az üveget napra helyezzük 2 napra :-), illetve addig, amíg szépen forrni kezd, s még azon túl is kicsit. Ha egész nap éri a napsütés, általában 2 nap elegendő, ezek után levesszük tetejéből a kenyeret és megkóstoljuk levét, és egy darabka uborkát, hogy elég sós-e. Ha nem, tegyünk még bele sót. Az is fontos, hogy az uborka színe méregzöldről khaki színre változzon.
Ezek után visszafedjük az üveget, és még 1 napra a napfénybe állítjuk. Jellemzően ha már nem forr a tartalma, akkor elkészült. Leve opálos, az uborka színe khaki, állaga roppanós.

Receptkönyvben: 529
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 201470
Feltöltés dátuma: 2010. július 07.

Ajánló

Ha a kenyérdarabot rongyba csomagoljuk, s így tesszük az üveg tetejére, nem kell a lé szűrésével bajlódni. A meggyfalevél pedig lehet cigánymeggynek a levele is. Szőlőkacs és -levél helyett 2 db hosszabb, zsenge szőlőszárat is használhatunk, ezen kacs is, levél is van.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - kovászos uborka

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

NS 17513 recept

Merem írni, hogy az Igazi, mert már a nagyanyám is eképpen készítette, majd pedig anyukám, s immáron magam is beálltam a sorba. Valamint ennek olyan gazdag, kiforrott az ízvilága, amihez hasonlót még máshol sohasem ettem. Aki eddig kipróbálta ezt a receptet, minden eddigit eldobott és így csinálja. :-) Jómagam ezen recept alapján készített kovászosból szoktam hideg uborkalevest készíteni, az is megtalálható lesz itt a receptjeim között hamarosan.