Koupepia

Name: Koupepia
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 70 db Szőlőlevél; 0 kg Darált sertéshús lehet vegyesen marha és disznó; 15 dkg Rizs 3/4 csésze; 1 dl Olívaolaj 1/2 csésze; reszelt 4 közepes db Paradicsom 1 csésze; reszelt 2 közepes db Vöröshagyma; 1 citromból nyert Citromlé; apróra vágott 0 csokor Petrezselyem; szárított 0 ízlés szerint Menta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Oli(E)va

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

60perc

Összesen

120perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

58g szőlőlevél

52 kcal
108g darált sertéshús

197 kcal
25g rizs

90 kcal
14g olívaolaj

125 kcal
67g paradicsom

12 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
7g citromlé

1 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 489 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

350g szőlőlevél

309 kcal
650g darált sertéshús

1183 kcal
150g rizs

537 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
400g paradicsom

72 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
40g citromlé

9 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 2935 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

18.6g szőlőlevél

16 kcal
34.6g darált sertéshús

63 kcal
8g rizs

29 kcal
4.5g olívaolaj

40 kcal
21.3g paradicsom

4 kcal
9.6g vöröshagyma

3 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.7 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
786.6 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
234 mg
Vas
4 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
215.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
812 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
136 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
416 micro
β-karotin
9463 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
1261 micro

Összesen 489 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
166.3 g

Zsír

Összesen
163.2 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
410 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4719.4 g
Cink
16 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
1401 mg
Vas
22 mg
Magnézium
554 mg
Foszfor
2009 mg
Nátrium
547 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
211.3 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
49 mg

VÍZ

Összesen
1290.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4870 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
117 micro
K vitamin:
814 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
756 micro
Kolin:
537 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
2495 micro
β-karotin
56780 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
7565 micro

Összesen 2935 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
68.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
259 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
133 micro
β-karotin
3024 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
548 micro
Lut-zea
403 micro

Összesen 155 kcal

Hozzávalók

70 db szőlőlevél
0.7 kg darált sertéshús (lehet vegyesen marha és disznó)
15 dkg rizs (3/4 csésze)
1 dl olívaolaj (1/2 csésze)
4 közepes db paradicsom (1 csésze)
2 közepes db vöröshagyma
1 citromból nyert citromlé
0.5 csokor petrezselyem
menta ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

Elkészítés

Az olajon megfuttatjuk a hagymát, a darált húst, ezt fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, párat rottyantunk rajta, majd beletesszük a petrezselymet, a rizst, a citromlevet, a fűszereket, jól összekeverjük, lehúzzuk a tűzről, és befedve kicsit hűlni hagyjuk.
A szőlőleveleket jól megmossuk, ha kis szár maradt rajtuk, azt éles kis késsel levágjuk, és egy nagy lábasban forró vízbe tesszük őket 2-3 percre, hogy kissé megpuhuljanak. Lyukas kanállal szedjük ki, egy hideg vízzel teli tálba (így nem fognak összeragadni).
Egy lapos tálra teszünk egy szőlőlevelet, a fényes oldalával alulra, az eres oldala néz felénk, és az aljára teszünk hosszában egy kiskanálnyi tölteléket (ne ijedjünk meg, ha kevésnek tűnik, a rizs megdagad), és az aljánál a két szélét felfelé ráhajtjuk a töltelékre, majd a levél jobb és bal oldalát hajtjuk rá, ezután alulról kezdve felcsavarjuk.
Ha már megtöltöttük az összes levelet (érdemes az anyu segítségét kérni, gyorsabban megy), egy nagyobb lábas alját befedjük néhány kimaradt vagy elszakadt levéllel, és erre körkörösen helyezzük a töltikéket. Kb. 2-3 sor lesz, attól függ, hogy mekkora a lábasunk.
A lábasban a töltikékre öntünk egy kis vizet (aki akarja, lehet ízesíteni egy leveskockával, egy kis citrommal, paradicsommal), éppen hogy betakarja őket, és egy fordított lapostányért helyezünk a tetejükre, középre, a lábast befedjük.
Forrás után azonnal közepesre állítjuk a tűzhelyünket, és kb. 40-45 percig főzzük.

Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 94
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7300
Feltöltés dátuma: 2013. június 04.

Ajánló

Meleg vagy hideg előételként szokták tálalni, de könnyű ebédnek vagy vacsorára egy kis joghurttal, citrommal egyedül is megállja a helyét. A képen az elvágott koupepiaknál az alsó kettő vegán, a felső darált húsos.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - töltött zöldség
- kategória:
  - töltött levelek

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - görög
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- babakonyha:
  - baba 18-24 hónap
- maradékból:
  - maradék húsból ,
  - maradék rizsből és tésztából
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Oli(E)va 85 recept

Végre kinőttek a szőlőlevelek! Igen, igen ez a dolma, dolmadakia (töltike) a ciprusi dialektuson. A tavaszi fő kedvenc, nincs az a mennyiség, ami el ne fogyna. Még másnap, hidegen is (talán még finomabb) tálalhatjuk, előételként. Természetesen permetezés előtt szedjük le a világoszöld, közepes-nagyobb leveleket. A görög meze egyik elmaradhatatlan fogása, kissé időigényes, a végeredmény azonban megéri. A vegán változatnál (ez a krétai dolma) egyszerűen hagyjuk ki a darált húst, és helyettesítsük a reszelő nagy fokán reszelt 2-3 cukkinivel és egy nagyobb krumplival, és friss kaporral is ízesítsük. A cukkini virágokat ugyanígy lehet tölteni, folyt. köv.:))