édes süti zserbó

Zserbó Pancsika konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Pancsika

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

38g rétesliszt

137 kcal
38g finomliszt

137 kcal
38g vaj

269 kcal
13g cukor

48 kcal
0g himalája só

0 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
19g tej

11 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
7g tojás

9 kcal
1g citromhéj

0 kcal
25g tejföl

50 kcal

Töltelék

38g dió

245 kcal
38g porcukor

145 kcal
63g sárgabaracklekvár

174 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

Csokimáz

13g cukor

48 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
6g vaj

45 kcal
3g feketekávé

0 kcal

Összesen 1357 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

300g rétesliszt

1092 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
300g vaj

2151 kcal
100g cukor

387 kcal
1g himalája só

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
150g tej

84 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
55g tojás

69 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g tejföl

396 kcal

Töltelék

300g dió

1962 kcal
300g porcukor

1161 kcal
500g sárgabaracklekvár

1390 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Csokimáz

100g cukor

387 kcal
50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
50g vaj

359 kcal
24g feketekávé

2 kcal

Összesen 10849 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír

Tészta

10.7g rétesliszt

39 kcal
10.7g finomliszt

39 kcal
10.7g vaj

76 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0g himalája só

0 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
5.3g tej

3 kcal
1.4g tojássárgája

5 kcal
2g tojás

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
7.1g tejföl

14 kcal

Töltelék

10.7g dió

70 kcal
10.7g porcukor

41 kcal
17.8g sárgabaracklekvár

49 kcal
0.4g vaníliás cukor

1 kcal

Csokimáz

3.6g cukor

14 kcal
1.8g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0.9g feketekávé

0 kcal

Összesen 385 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

5% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
68.8 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
186 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750.9 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
138 mg
Vas
4 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
342 mg
Nátrium
107 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
175.8 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
68.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
359 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
352 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 1357 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
146.7 g

Zsír

Összesen
550.1 g
Telített zsírsav
227 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
128 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
159 g
Koleszterin
1485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6007.2 g
Cink
23 mg
Szelén
289 mg
Kálcium
1103 mg
Vas
29 mg
Magnézium
942 mg
Foszfor
2739 mg
Nátrium
857 mg
Réz
8 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
1406.2 g
Cukor
775 mg
Élelmi rost
63 mg

VÍZ

Összesen
547.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2875 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
861 micro
Kolin:
822 mg
Retinol - A vitamin:
2816 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
675 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
844 micro

Összesen 10849 kcal

5% Fehérje
53% Szénhidrát
21% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.9 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 385 kcal

Hozzávalók

Tészta

30 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt
30 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csipet himalája só
3 dkg friss élesztő
1.5 dl tej
2 db tojássárgája
1 db tojás
1 citromból nyert citromhéj
2 dl tejföl

Töltelék

30 dkg dió (darált)
30 dkg porcukor
50 dkg sárgabaracklekvár (házi!)
1 csomag vaníliás cukor

Csokimáz

10 dkg cukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor
5 dkg vaj
3 ek feketekávé

Elkészítés

Tészta

Tészta: az élesztőt kevés cukros tejben megfuttatjuk. A lisztet a vajdarabkákkal elmorzsoljuk, a sóval, cukorral, tojássárgákkal, tojással, tejföllel, reszelt citromhéjjal, majd az élesztős tejjel összedolgozzuk. Az összegyúrt tésztát 2 órát pihentetjük, majd újból átgyúrjuk, és 4 db cipót formálunk belőle, ezek lesznek a lapok, amiket megtöltünk, és egymásra rakunk.
Az első lapot kinyújtjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe sodrófára feltekerve óvatosan belehelyezünk. Baracklekvárral megkenjük, cukrozott darált dióval megszórjuk. Kinyújtjuk a következő lapot is, óvatosan az előző lapra helyezzük, ezt is megkenjük lekvárral és dióval megszórjuk. A harmadik lappal is ugyanezt csináljuk, majd a negyedik lap lesz a teteje, melyet villával megszurkálunk.
Előmelegített sütőbe tesszük (kb. 200 fokra), majd 10 perc múlva mérsékeljük a hőmérsékletet, és 160 fokon sütjük tovább, míg zsemleszínű nem lesz a teteje. Tűpróbával ellenőrizhetjük, hogy jól átsült-e.
Kivesszük a süteményt, és hűlni hagyjuk, közben elkészítjük a csokoládémázat. A cukrot a kakaóporral szárazon elkeverjük, apránként hozzáöntjük a feketekávét, az egésznek tejföl sűrűségűnek kell lennie, majd takaréklángon 3-4 perc alatt, állandó keverés mellett felfőzzük. Beletesszük a vajat, és a kihűlt tésztára öntjük, vizes késsel szépen elkenjük rajta.
A máz megszilárdulása után szeljük fel.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 50 alkalommal
Receptkönyvben: 5
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2677
Feltöltés dátuma: 2013. augusztus 24.