húsételek májas húsételek

Zsályás sertésmáj és zelleres krumplipüré

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Zsályás sertésmáj és zelleres krumplipüré

2adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A májhoz

25 dkg sertésmáj
12 db gyöngyhagyma
0.5 közepes db vöröshagyma
3 ek olívaolaj
3 evőkanál finomliszt
1 tk só
1 kk bors
1 ek zsálya
1.5 dl száraz vörösbor
0.5 dl balzsamecet

A krumplipüréhez

7 közepes db burgonya
7 dkg zeller
1 tk vaj
1 ek főzőtejszín
só ízlés szerint

735

Kalória

36.6g

Fehérje

85.2g

Szénhidrátok

21.2g

Zsír

510.3g

Víz

387.3g

Koleszterin

8.5g

Rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A májhoz

125g sertésmáj

168 kcal
90g gyöngyhagyma

33 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
23g finomliszt

82 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

1 kcal
0g zsálya

0 kcal
75g száraz vörösbor

62 kcal
25g balzsamecet

22 kcal

A krumplipüréhez

350g burgonya

202 kcal
35g zeller

13 kcal
4g vaj

25 kcal
10g főzőtejszín

13 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 735 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A májhoz

250g sertésmáj

335 kcal
180g gyöngyhagyma

66 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
45g finomliszt

164 kcal
7g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g zsálya

0 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
50g balzsamecet

44 kcal

A krumplipüréhez

700g burgonya

404 kcal
70g zeller

25 kcal
7g vaj

50 kcal
20g főzőtejszín

26 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1468 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

A májhoz

16.1g sertésmáj

22 kcal
11.6g gyöngyhagyma

4 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
9.7g száraz vörösbor

8 kcal
3.2g balzsamecet

3 kcal

A krumplipüréhez

45.2g burgonya

26 kcal
4.5g zeller

2 kcal
0.5g vaj

3 kcal
1.3g főzőtejszín

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 96 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
36.6 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
387 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2474.4 g
Cink
8 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
104 mg
Vas
32 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
614 mg
Nátrium
1528 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
85.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
510.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8161 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
93 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
333 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
8160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 735 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
73.2 g

Zsír

Összesen
42.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
775 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4948.8 g
Cink
17 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
208 mg
Vas
65 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
1228 mg
Nátrium
3057 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
170.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
1020.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16323 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
65 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
8 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
665 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
16321 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 1468 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
13 mg
Vas
4 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
197 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1054 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
1054 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

A májhoz

Tegyünk egy serpenyőbe 2-3 ek olajat, s adjuk hozzá a félbevágott gyöngyhagymákat és a félbe vágott vöröshagymát, majd közepes lángon kb. 15 perc alatt karamellizáljuk meg, hogy a belseje puha legyen.
Ez idő alatt a lisztet, sót és őrölt borsot keverjük össze, s a kb. 1 cm vastagra vágott májszeleteket alaposan forgassuk meg benne.
Ha a hagyma elkészült, tegyünk hőálló jénaiba, s tegyük rá a tetejét. Kb. újabb 2-3 ek olajat adjunk az előzőhöz, vegyük fel a lángot, s tegyük a forró olajba a májszeleteket és a zsályát. Mindkét oldalát süssük 1-1 percig, majd azt is szedjük ki a jénaiba, a hagymákhoz.
Ekkor a zsályás olajat öntsük fel a borral és a balzsamecettel, s gyöngyözve főzzük addig, amíg kb. a felére csökken, s besűrűsödik. Ekkor tegyük vissza a májat, s locsoljuk meg minden oldalát szafttal. Zelleres, krémes krumplipürével tálaljuk.
A megtisztított krumplit és a zellergumót egy fazékba tesszük, bőven megsózzuk, és felengedjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Feltesszük főzni. Amikor mindkettő megpuhult, leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, s ha kell még sót, s kézi robotképpel krémes krumplipürét készítünk belőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc

A babonát már mindannyian ismerjük, miszerint újév környékén se szárnyast, se halat, mert az egyik elkaparja a szerencsénket és a pénzünket az újévre, a másik pedig elúszik vele. Marad a jó, öreg sertés, aki kitúrja nekünk a jövő év minden pénzét és szerencséjét. De miért kellene mindig a húsát ennünk, amikor annyi finom része van még... Például a mája.