Zöld enchilada

Name: Zöld enchilada
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 2 db Csirkemellfilé; 4 db Tortilla lap; 4 db Tomatillo (mexikói földicseresznye) tomatillo; friss 1 csokor Koriander; 175 g Tejföl; 0 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Zöldhagyma; 1 db Jalapeño; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Római kömény; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Boribon

4adag

Előkészítés

25perc

Főzés

60perc

Összesen

85perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

113g csirkemellfilé

135 kcal
40g tortilla lap

130 kcal
30g tomatillo (mexikói földicseresznye)

10 kcal
8g koriander

2 kcal
44g tejföl

87 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
69g zöldhagyma

13 kcal
0g jalapeño

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 418 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

450g csirkemellfilé

540 kcal
160g tortilla lap

520 kcal
120g tomatillo (mexikói földicseresznye)

38 kcal
30g koriander

7 kcal
175g tejföl

347 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
276g zöldhagyma

53 kcal
0g jalapeño

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1670 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

35.2g csirkemellfilé

42 kcal
12.5g tortilla lap

41 kcal
9.4g tomatillo (mexikói földicseresznye)

3 kcal
2.3g koriander

1 kcal
13.7g tejföl

27 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
21.6g zöldhagyma

4 kcal
0g jalapeño

0 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.3 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
837.7 g
Cink
1 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
266 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
207.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
572 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 418 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.1 g

Zsír

Összesen
74.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
432 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3350.9 g
Cink
6 mg
Szelén
149 mg
Kálcium
429 mg
Vas
11 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1433 mg
Nátrium
1066 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
122.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
829.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
449 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
452 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
2289 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2712 micro

Összesen 1670 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.2 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
64.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 131 kcal

Hozzávalók

2 db csirkemellfilé
4 db tortilla lap
4 db tomatillo (mexikói földicseresznye) (tomatillo)
1 csokor koriander
175 g tejföl
0.5 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 közepes db zöldhagyma
1 db jalapeño
2 ek napraforgó olaj
római kömény ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A csirkemelleket 1 fokhagymagerezd, 1 babérlevél és egy pár ág korianderlevél társaságában feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk a vizet és hagyjuk lassú lángon gyöngyözni kb. 1 óráig. (Én előtte fel szoktam vastagon szeletelni a csirkét, így lerövidül a főzés kb. 35 percre.)
Ha a csirkemellek megfőttek, kivesszük őket, vastagon felszeleteljük és a szeleteket a rostok mentén szétcincáljuk. A főzővízből egy keveset félrerakunk (kb. 150 ml), a többit más receptekhezhúslevesként felhasználhatjuk.
Míg a csirke fő, elkészítjük a szószt. Turmixgépben összeturmixoljuk a tomatillokat egy kevés főzőlével, a korianderleveleket (ne mindet, kell még később valamennyi!), a zöldhagymákat (zöldjével együtt!), és egy csík apróra vágott jalapenot; picit sózzuk és belereszeljük a fokhagymákat.
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat melegítünk, megfuttatjuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáöntjük a szószt. Kis őrölt köménnyel ízesítjük, majd addig pároljuk, míg a szósz besűrűsödik.
Most jön az összeállítás. A tortillákat valamilyen módszerrel kicsit megmelegítjük. (Serpenyőben olaj nélkül, vagy mikróban tányérra halmozva úgy, hogy köztük egy-egy réteg alulfólia legyen.) A szósz kb. felét összekeverjük a rostokra szedett csirkével. Ne legyen túl folyós, de száraz sem. A tortillákat ezzel megtöltjük és feltekerjük.
A maradék szószt összekeverjük a tejföllel és apróra vágott korianderrel. A feltekert tortillákat hosszúkás tálra sorakoztatjuk, és leöntjük a tejfölös szósszal. Buen provecho!

Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 25
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 3002
Feltöltés dátuma: 2012. október 06.

Ajánló

Próbáltam már teljes kiőrlésű és szénhidrátcsökkentett tortillával (a képen is ez van), és borzalmas volt mind a kettő. Ami még rosszabb, teljesen elvitte az eredeti mexikói ízeket. Így úgy döntöttem, egy tortillatól nem dől össze a világ, de maradok az eredeti ízeknél...

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - mexikói húsételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - mexikói
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Boribon 21 recept

Az enchiladának - csakúgy, mint a chilinek- két változata létezik: vörös és zöld. A vörös paradicsomon és vörös csiliken, pl. ancho alapszik, míg a zöld tomatillon és jalapenon. A zöldet csak sütés nélkül készítik, míg a vöröset sokszor megszórják sajttal és beteszik a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon a tetején. Receptje következik hamarosan. A szósz hozzávalóinak mennyisége nem pontos, csak belehajigálok mindent a turmixgépbe, majd kóstolgatok, így nektek is ezt javaslom. A korianderlevéllel semmiképp nem spórolok..;-) Ja, és vegetáriánusok feketebabból is készíthetik. Sőt, nem vegetáriánusok is!