rétes meggyes rétes

Zalai kelt meggyes rétes

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

8adag

Idő

80perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
1 db tojás
10 dkg sertészsír
85 g tejföl
3 dl tej
2.5 dkg élesztő
2 ek cukor
1.5 dl napraforgó olaj
10 dkg zsemlemorzsa
2 kg meggy (magozott)

708

Kalória

12.8g

Fehérje

89.2g

Szénhidrátok

33.8g

Zsír

216.6g

Víz

40.6g

Koleszterin

6.1g

Rost

24.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
7g tojás

9 kcal
13g sertészsír

113 kcal
11g tejföl

21 kcal
38g tej

21 kcal
3g élesztő

3 kcal
3g cukor

10 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
250g meggy

113 kcal

Összesen 708 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
100g sertészsír

902 kcal
85g tejföl

168 kcal
300g tej

168 kcal
25g élesztő

26 kcal
20g cukor

77 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
2000g meggy

900 kcal

Összesen 5652 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír

15.1g finomliszt

55 kcal
1.7g tojás

2 kcal
3g sertészsír

27 kcal
2.6g tejföl

5 kcal
9.1g tej

5 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
0.6g cukor

2 kcal
3.8g napraforgó olaj

34 kcal
3g zsemlemorzsa

12 kcal
60.4g meggy

27 kcal

Összesen 170 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
33.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483.3 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
131 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.2 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
216.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1735 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
233 micro

Összesen 708 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
102.3 g

Zsír

Összesen
270.6 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
65 g
Koleszterin
325 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3866.3 g
Cink
10 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
1006 mg
Vas
18 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
1049 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
713.6 g
Cukor
195 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
1732.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1335 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
55 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
605 micro
Kolin:
393 mg
Retinol - A vitamin:
180 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13881 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1867 micro

Összesen 5652 kcal

4% Fehérje
25% Szénhidrát
10% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
419 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 170 kcal

Elkészítés

Fél dl langyos tej és pici cukor segítségével az élesztőt megkelesztjük.
A lisztet egy mély tálba tesszük, a közepébe öntjük a megkelt élesztőt.
A zsírt és a tejfölt hozzáadjuk.
A tojást a cukorral összekeverjük, és a langyos 3 dl tejünkhöz adjuk. Így öntjük a lisztbe.
A tésztát "babapopsi simaságúra" kidolgozzuk. Lágy, híg tésztát kapunk, amit 1 órát langyos helyen kelesztünk.
Az étkezőasztalra tiszta abroszt terítünk, aminek a középső részét meglisztezzük, rátesszük a tésztánkat, amit nyomban kettévágunk. Figyelem! A tészta egyik fele megy be máris a mélyhűtőbe. Egy másik alkalommal majd azt sütjük meg. A megmaradt, negyed kilós adagból 2 nagy tekercs rétesünk lesz.
Az abroszon maradt tésztát kettévágjuk. Először az egyik nyújtásához kezdünk. Alá lisztet szórunk és rá is, mivel ragad. Nyújtófával kinyújtjuk, amíg lehet. Ezután kenőtollal forró olajat kenünk a tésztára jó bőven, és elkezdjük a kézzel nyújtást. Alá-alá tesszük a kezünk, és lebegtetve húzzuk minden oldalról, amíg a tészta hártya vékonyságú nem lesz. A tészta szélei valószínűleg ki fognak szakadni jó pár helyen, de ez nem jelent gondot. A tészta legyen nagyjából kör alakú. Ekkor zsemlemorzsát hintünk rá, majd egyenletesen rászórjuk a kinyomkodott meggyet. Ezután 2-3 marék cukrot hintünk rá.
A felcsavarás folyamata úgy néz ki, hogy a tészta széleit behajtjuk, így a téglalap alakú formát kapunk. Abrosszal pedig szépen felgörgetjük a tésztát. Olajjal kikenünk egy tepsit, és gyors, óvatos mozdulatokkal beletesszük az első tekercset. Azt szintén forró olajjal kenjük meg, majd elkészítjük a második tekercset.
Fél órát pihentetjük a tésztát.
180 fokra előmelegített sütőben barnára sütjük a rétest.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

A kelt rétest csak dicsérni tudom. A tésztával sokkal könnyebb bánni, mint a nem kelt rétes tésztájával. Az nekem a végére már csupa lyuk volt, az egésztől elment a kedvem. Ez a tészta csak a szélén lyukad ki, középen nem. Könnyű húzni, nyújtani. Közepes konyhai tudással nyugodtan vállalható. Ez a remek recept a "Vasi, zalai parasztételek" című könyvből való. Számomra ez az etalon a hozzávalók tekintetében.